鯉魚不同的做法

　　鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病.下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下鯉魚的不同做法。

　　一、糖醋鯉魚的做法

　　材料

　　鯉魚1條約750克，糖200克，醋100克，料酒15，鹽3克，番茄醬20克，姜、蒜末、香油、水定粉、面粉、油各適量

　　做法

　　1、在凈魚兩面分別斜刀紋，用少許鹽、料酒腌制，水淀粉加面粉攪糊。

　　2、熱鍋放油燒七成熱提魚尾粘糊入油鍋，翻身續(xù)炸，炸至金黃色時撈出。

　　3、等油升高再炸一次撈出入盤。

　　4、熱鍋入油，放姜、蒜末小火爆香，烹醋、清湯，放糖、番茄醬、水淀粉、香油，再放蒜末，隨即澆于魚身上。

　　二、五香鯉魚塊的做法

　　菜譜簡介 外焦里嫩，香氣濃郁，口味咸鮮。

　　材料

　　主料：鯉魚500克，調(diào)料：花椒10克，八角10克，桂皮10克，鹽8克，味精5克，白砂糖10克，料酒100克，醬油50克，大蔥50克，姜50克，醋25克，香油15克，植物油60克

　　做法

　　1.將鯉魚刮鱗，去頭、鰭，去尾，洗凈待用;

　　2.用刀順魚脊骨將魚剖成兩半，去掉大骨，再斜刀改成小塊，用姜、蔥、鹽、醋、醬油、料酒腌30分鐘，撈出瀝干;

　　3.鍋中放植物油燒熱，將腌好的魚塊逐個放入，炸至金黃色撈出;

　　4.鍋中留底油，油熱后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入蔥姜煸炒，然后依次加入適量醬油、料酒、醋、鹽、白糖、味精，最后下魚、加水(水量要低于魚的水平);

　　5.先用大火燒開，改用小火燉，直至汁濃味厚，將魚取出裝盤;

　　6.鍋中汁加香油攪勻，淋在魚上面，晾涼上菜即可。

　　三、木瓜鯉魚煲的做法

　　材料

　　主料：鯉魚600克，

　　輔料：木瓜120克，棗(干)15克，

　　調(diào)料：姜5克，黃酒15克，鹽3克，味精1克，植物油50克

　　做法

　　1.　將鯉魚刮鱗、去鰓，開膛去內(nèi)臟洗凈，瀝干水分;

　　2.　木瓜洗凈去皮、去籽切成滾刀塊;

　　3.　紅棗洗凈去核待用;

　　4.　鍋內(nèi)倒油燒至六成熱，放入姜片煸香，放入鯉魚煎至兩面微黃斷火;

　　5.　沙鍋內(nèi)倒適量清湯，大火燒開，放入鯉魚、木瓜、紅棗、黃酒，開鍋后;

　　6.　改轉(zhuǎn)小火煲2小時，加鹽、味精即可。

　　四、酸菜鯉魚的做法

　　材料

　　用料鮮鯉魚1000克，酸菜魚佐料(袋裝)半袋，植物油、精鹽、清湯、味精各適量。

　　做法

　　1、鮮鯽魚去鱗、內(nèi)臟，洗凈。

　　2、將凈魚放菜板上斜刀片下魚片。酸菜切成2厘米長的段。

　　3、鍋熱后倒入植物油，油熱后倒入酸菜魚的佐料，煸炒數(shù)分鐘，加清湯、精鹽，待開鍋后放入魚片，蓋好鍋蓋小火燉10分鐘，魚熟后放入味精調(diào)味即可。

　　功效

　　養(yǎng)血滋陰，清熱解毒，瘦身養(yǎng)顏。