醬骨架的好吃做法推薦

　　吃醬骨架的樂趣在于不需要顧忌什么形象，拿起脊骨就啃，無拘無束的氛圍，讓人與人、心與心更貼近!好吃的醬骨架做法有哪些呢?下面學習啦小編跟你分享一下醬骨架的好吃做法有哪些?

　　醬骨架的好吃做法一

　　材料

　　主料：豬脊骨900克。

　　輔料：蔥1根，蒜1個，八角3個，姜2片，桂皮1段，生抽1湯匙，老抽4湯匙，白糖1湯匙，

　　鹽4湯匙，水3升。

　　材料備好

　　大蔥切段，姜切片，蒜去皮，八角、桂皮洗凈備好

　　將脊骨洗凈，放入鍋里加入清水，浸泡1小時

　　這時可以看到脊骨里的血水泡出來，撈出脊骨沖洗干凈

　　鍋下水燒開后，將脊骨放入焯水，再沖洗凈脊骨表面的浮沫

　　另鍋下水把焯過水的脊骨放入，加入姜片、蒜粒、蔥段、八角和桂皮，淋入生抽、老抽，撒入糖、鹽

　　蓋上鍋蓋，大火煮開后調小火，燉煮2小時

　　醬香味濃的醬骨架就做好了

　　醬骨架的好吃做法二

　　材料

　　豬龍骨(即脊骨)15斤。調料美極廚師調味汁250克(調色入味用)，糖色約10克(將高湯調成醬紅色為準)，雞骨草150克(干貨調料市場能買到)，白芷0.5克，香葉0.5克，鹽2克，姜蔥各25克，土芹250克，自制東北黃豆醬250克，干椒500克，靈香草10克，肉蔻0.5克，羅漢果0.5克，冰糖50克，紅曲米0.5克，八角0.5克，花椒0.5克，桔皮0.5克，草果0.5克，丁香0.5克，胡蘿卜25克，蜂蜜100克，高湯15千克。

　　做法

　　1、將上述調料煮12小時，調成醬湯。豬龍骨剁成8厘米寬的塊，在清水中浸泡約半個小時，再入沸水中飛水約2分鐘去掉血污。

　　2、將龍骨放入醬湯中，大火燒開約10分鐘后，轉小火醬制3小時，然后離火燜1小時即成。

　　菜品特色

　　肉質松軟，味道鮮香，回味無窮，典型的農家風味。

　　黃豆醬制法

　　黃豆煮熟，壓成面，團成團子(每個重約2千克)，放在干茅草中在陰涼通風處陰干(約2天)，然后再打碎成面，加鹽、加水，在壇子中密封1個月即可。

　　得意之處

　　醬湯中用料的分量要準，醬制的時間要控制好，先醬再燜;龍骨上的瘦肉要保持新鮮度，不能流失太多水分，否則口感老、硬。

　　醬骨架的好吃做法三

　　材料

　　豬脊骨1500克，豬皮500克，豬肥油150克，八角5粒，桂皮1段，老抽適量，黃豆醬(東北大醬)200克，雞精少量

　　做法

　　1、豬肥油小火煸出油和油渣。

　　2、倒入豬皮，炒至變色，并炒出豬皮上的肥油。

　　3、倒入200克黃豆醬和豬皮一起炒。

　　4、倒入大蔥段和醬塊、八角、桂皮。

　　5、把豬脊骨倒入大砂鍋，然后把炒豬皮及香料倒入砂鍋。

　　6、倒入溫水沒過脊骨，倒入少量老抽上色，加入少量白糖。

　　7、大火燒開，蓋上蓋子，小火燜1個小時。

　　8、一個小時后，中大火燒10分鐘，收湯汁(開著蓋子)

　　9、倒入少量雞精在醬湯里即可。

　　小訣竅

　　1、脊骨全是瘦肉，要加適量的豬皮和肥肉，否則醬出來脊骨會太干不滑。

　　2、醬要選東北的黃豆醬，也稱作大醬。

　　3、少量加入糖會提鮮。

　　醬骨架的好吃做法四

　　材料

　　骨架，鹽，老抽，白酒

　　做法

　　1.骨架用鹽和少許老抽，白酒腌制.不加水

　　2.把腌制好的骨架扔進高壓鍋，中火，上氣后調小火五分鐘，關火，燜一會兒再打開鍋蓋

　　3.接下來要做的就是啃了，喜歡喝酒可以一邊喝酒一邊啃，很爽吧