宮保雞丁有哪些好吃的做法

　　雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，并富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。你知道如何做出可口的宮保雞丁嗎?下面學習啦小編跟你分享一下宮保雞丁的做法有哪些?

　　宮保雞丁的好吃做法1

　　宮保雞丁所需的材料：

　　雞胸肉250克，花生米50克，蒜2瓣，姜3片，蔥1段，干紅辣椒3只，花椒10粒，油

　　宮保雞丁的具體步驟：

　　1、先炸花生米。鍋中倒入適量油(能沒過花生)，油涼的時候將花生倒入油中，用中火加熱，用漏勺不斷翻動花生米，使其受熱均勻。

　　2、待油熱，花生變色后撈起，瀝干油，灑上少量鹽和糖，晾涼。油炸花生晾涼以后顏色會變深一些，所以在炸的時候注意不要將花生炸過頭了，我這個就有點過頭了。

　　3、將雞肉平鋪在案板上，用刀背拍松，再用刀在雞肉上輕切十字花刀

　　4、將雞肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙醬油、1匙淀粉、1大匙油拌勻

　　5、將干紅辣椒剪成2厘米的段，去籽。將所有調料調和成芡汁待用。蔥切成1厘米長的段，蒜去皮洗凈切片。

　　6、炒鍋用旺火燒熱，倒入適量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕紅色。

　　7、放入雞丁炒散。

　　8、加入蒜片、姜片、蔥段，炒出香味。

　　9、加入芡汁炒勻

　　宮保雞丁的好吃做法2

　　宮保雞丁所需的材料：

　　嫩雞脯150克，花生米50克，雞蛋1只，干淀粉6克，蔥段、辣油、白糖,醬油、濕淀粉、味精、精鹽、黃酒、干辣椒、香醋適量。

　　宮保雞丁的具體步驟：

　　做法

　　1、雞脯肉除筋，開花刀，切成塊形小丁，加雞蛋白、干淀粉、精鹽調拌均勻，放入旺豬油鍋氽一下，將油瀝干。

　　2、將干辣椒切成小丁形，放入旺油鍋(豬油也可，用花生油更好，可增加香味)煎，煎至呈金黃色，將雞丁放入一起炒10秒鐘。將蔥段、黃酒、醬油、糖、醋、濕淀粉調和，倒入鍋內炒拌數下，再將炒熟的花生全入翻幾下，最后加些辣油起鍋即可。

　　小訣竅

　　炒時火要旺一些。

　　宮保雞丁的好吃做法3

　　宮保雞丁所需的材料：

　　雞胸肉丁200克，熟花生米50克，雞蛋半個，蒜片10克，姜末10克，蔥段15克

　　調味料：干紅辣椒5克，生粉15克，花椒15粒，醬油10cc，黃酒5cc，白糖10克，醋10cc，鹽2克，味精2克，油300cc(耗50cc)

　　宮保雞丁的具體步驟：

　　1、雞丁放碗里加鹽、黃酒、味精、雞蛋、生粉均勻拌和上漿。

　　2、取小碗加醬油、糖、醋、鹽、味精、濕生粉調勻兌汁。

　　3、鐵鍋加油300cc燒到6成熱時放雞丁滑油后倒出瀝凈。

　　4、鍋中留油20cc先下干辣椒煸至棕紅。

　　5、隨即下花椒炸香后放下雞丁。

　　6、倒入調味兌汁翻炒均勻，再加入花生米拌和。

　　7、炒拌均勻后出鍋裝盤即可。

　　操作要求

　　1、花椒，干辣椒不能煸焦。

　　2、鹵汁緊包雞丁。

　　宮保雞丁的好吃做法4

　　宮保雞丁所需的材料：

　　雞脯肉、醬油、精鹽、料酒、水豆粉、清湯、花生米、干紅辣椒、花椒、蔥姜蒜、醋、味精

　　宮保雞丁的具體步驟：

　　1、雞脯肉切丁，加醬油、精鹽、料酒碼味，用水豆粉拌勻。

　　2、將醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉調成芡汁。

　　3、干紅辣椒切成2厘米長的節。

　　4、花生米用油炸脆，盛出。

　　5、鍋留底油，將干紅辣椒、花椒炸至棕紅色，放入雞丁炒散。

　　6、放入姜蔥蒜炒勻，烹入芡汁，加花生米翻兩下裝盤即可。