京醬肉絲好吃的做法

　　豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。京醬肉絲就是選用豬里脊肉來做的，你想了解好吃美味的京醬肉絲要怎么做嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下京醬肉絲的好吃做法有哪些?

　　京醬肉絲的好吃做法一

　　材料

　　豬里脊肉，大蔥，色拉油，耗油，淀粉，甜面醬，雞蛋白(雞蛋清)，料酒，香油，番茄醬

　　做法

　　1、大蔥取蔥白部份洗凈切細絲放清水中浸泡備用(這一步要特別說一下，老北京吃法是不用泡水的，只是小鐘同學(xué)吧，喜歡吃大蔥，但是大口大口吃起來的時候還是會受不了它那股“沖”味，那味兒用清水浸泡后會好很多，比較適合我的口味)

　　2、豬里脊肉切細絲，加料酒、蛋清、淀粉拌勻稍腌備用。

　　3、泡過水的蔥白絲擺盤放好。

　　4、熱鍋下油，油熱后下腌好的肉絲炒散至變色后撈出。

　　5、鍋內(nèi)底油繼續(xù)加熱，依次下入番茄醬、蠔油、甜面醬小火炒香，倒入步驟4里起鍋的肉絲炒至每根肉絲都均勻裹上醬汁后，淋少許香油，起鍋擺在蔥絲上即可。

　　京醬肉絲的好吃做法二

　　材料

　　豬肉200克，蔥白少許，甜面醬2大勺，蛋清20克，老抽少許，鹽，白糖，雞精，淀粉

　　做法

　　1.豬肉切成細絲，加入蛋清，淀粉，少許生抽腌制半小時;

　　2.大蔥取蔥白部分，切成細絲鋪在盤子里;

　　3.另取一小碗，加入甜面醬、雞精、少許老抽、白糖，攪拌均勻備用;

　　4.鍋內(nèi)放1大勺油，燒至3分熱時候，下肉絲，快速滑散;

　　5.變白后撈出肉絲將油控干;

　　6.鍋內(nèi)留少許油，倒入3，炒至片刻后倒入5，翻炒均勻;

　　7.待肉絲均勻裹上醬后盛出放入鋪好蔥絲的盤子內(nèi)即可。

　　小訣竅

　　1.吃時可以用豆皮卷著吃，更有一番風(fēng)味哦! 2.第一次炒肉絲時，火不宜開得太大，油溫不宜過高，動作要快，否則肉絲散不開哦。

　　京醬肉絲的好吃做法三

　　材料

　　豬里脊300克 大蔥2根 雞蛋1個(實際用量：蛋清半個)料酒2湯匙(30ml)干淀粉1茶匙(5克)番茄沙司2湯匙(30克)蠔油1湯匙(15克)甜面醬2湯匙(30ml)香油1/4茶匙(1ml)

　　做法

　　1)將里脊肉現(xiàn)切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細絲。放入碗中，調(diào)入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調(diào)入干淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。

　　2)大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗凈后切成4厘米長的段，再對半切開后，切成細絲，放入盤中擺好。

　　3)鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出后，倒入肉絲，并用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色后，撈出備用。

　　4)鍋中留少許的低油，調(diào)成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最后倒入甜面醬，攪拌后倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點香油，即可。

　　京醬肉絲的好吃做法四

　　材料

　　豬里脊肉300克，生抽15ml，料酒15ml，清水少許，水淀粉少許，掛漿的色拉油少許，甜面醬100克，鹽少許，白糖20克，香油10ml，蔥白1根，豆腐皮2張，炒制用色拉油60ml

　　做法

　　1、將豬里脊肉切細絲，加生抽、料酒、少許清水抓勻，再加入水淀粉抓勻，最后放少許色拉油封油;

　　2、蔥切細絲，豆腐皮切成方塊備用;

　　3、甜面醬加入白糖、香油、少許鹽拌勻，上鍋蒸5分鐘;

　　4、鍋中放入適量油，放入肉絲，大火快速炒至變白盛出備用;

　　5、鍋中放少許油，放入調(diào)制好的甜面醬，炒至甜面醬粘稠，放入肉絲，快速翻炒均勻，使肉絲均勻掛上醬汁即可;

　　6、最后將豆腐皮擺到盤中，再擺上一層蔥絲，盛入里脊肉絲即可。