蔥油餅的不同做法介紹

　　在制作蔥油餅前，先用鹽把蔥段抓一抓，好去掉水份，才不會在桿制餅皮時，有過多水份出現(xiàn)。另外還可滴些香油、撒些胡椒粉來調(diào)味，這樣做出來的蔥油餅特別香下面就讓學習啦小編給你介紹一下蔥油餅的不同做法。

　　蔥油餅的不同做法1

　　材料

　　面粉3杯，熱開水1/2杯，冷水約1杯，色拉油1小匙，鹽，香油，蔥花

　　做法

　　1、面粉放在盆中，沖入熱開水用筷子攪拌，酌量加入冷水揉成團塊，再加入色拉油揉成光滑面團放置30分鐘使之松弛。

　　2、在面板上撒上少許干面粉，將面團搟成約0.5厘米厚的大面皮，在面皮上撒上鹽，抹勻香油，再將蔥花鋪上，卷成筒狀，切成8塊，切口收緊揉圓。

　　3、將面球搟成餅放入平底鍋中，以少許油半煎半烙至香酥，即可蘸辣椒醬食用。

　　蔥油餅的不同做法2

　　材料

　　【主面團材料】： 面粉250克，溫水160克左右(此面團可以制作三份的量)

　　【油酥材料】：面粉25克，油50克，蔥段、姜片、八角、桂皮、花椒(以及家里能找到的香料)

　　【配料】：香蔥、鹽

　　做法

　　1. 主面團中的面粉用溫水揉至光滑(面盡量和的軟一些)。

　　2. 蓋濕布醒20分鐘。

　　3. 醒面的同時制作油酥：把蔥姜等香料入油鍋開小火，炒至香料焦黃，香味滲入油中。

　　4. 除去油中的所有調(diào)料，稍涼后將油倒入25克面粉中，調(diào)成油酥。同時準備蔥花。

　　5. 把面團分割成三份。取一份面團搟成大薄片。

　　6. 在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎。

　　7. 把面片象折扇子一樣折疊起來，或?qū)捇蛘恍枰R。

　　8. 醒5分鐘后，從右手端卷起，邊卷邊左手把面條拉伸，盡可能使卷出的圈數(shù)多些。

　　9. 卷好后，把收尾處壓在面團下面，壓扁，放一邊醒15-20分鐘。這時候可以繼續(xù)制作下一份面團。

　　10. 把醒好的面坯搟開成大的圓片。

　　11. 鍋中涂油，放入面餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油后翻面。

　　12. 中間轉(zhuǎn)動面餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的餅會非常油潤香酥 。

　　蔥油餅的不同做法3

　　材料

　　面粉2又1/2杯，滾水3/4杯，蛋1個，蔥末6大匙，蔥末1大匙，麻油1大匙，豬油1/2大匙，鹽1小匙

　　做法

　　1.)將滾水沖入面粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成面團，放著醒20分鐘。

　　2.)將醒好的面團分成6塊，每塊壓扁，再用桿面桿成圓薄片，撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內(nèi)對折，用手壓扁。然后用桿面棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮。

　　3.)用平底鍋，放一大匙油，然后將餅皮放入慢慢煎熟即可。

　　蔥油餅的不同做法4

　　材料

　　普通面團1塊，切碎的小蔥，色拉油，五香粉

　　做法

　　1.面皮搟薄

　　2.撒料在面皮上

　　3.面皮卷起

　　4.卷起的面皮盤螺旋

　　5.搟面杖搟平

　　6.最后油煎

　　7.改刀切成四小塊，開吃。

　　小訣竅

　　蔥油餅的靈魂，在于這蔥。南方的小蔥，就想北方的香菜一樣，在很多菜肴中起著必不可少的點綴作用。