煎餃的4種家常做法
煎餃的4種家常做法
煎餃的家常做法一
煎餃的材料
小餛飩皮一包(400克左右)，奶油干酪450克，軟化，新鮮生姜末2克，切碎的新鮮芫荽葉0.5克，干香芹0.5克，老抽45毫升，蟹肉455克，切碎，油950毫升，油煎用
煎餃的做法
1.用大煎鍋或油炸鍋熱油到攝氏180度。
2.用小碗將奶油干酪、醬油、姜、蒜、香芹、芫荽葉和蟹肉調和均勻。
3.在每張餛飩皮中央放半茶匙到一茶匙餡，將餛飩皮對折包住餡料，形成三角或半月形狀(根據(jù)你買到的餛飩皮的形狀有所不同)。將皮的邊緣用水潤濕封口。在下鍋煎之前，包好的餛飩要放在略微用水浸濕的紙巾上。
4.每次放3-4個餛飩到熱油里煎至金褐色，中間翻一次面。然后放在紙巾上濾去多余的油。用同樣的辦法把所有餛飩都煎好， 趁熱吃。
煎餃的家常做法二
煎餃的材料
面粉200g，水適量，豬肉餡100g，韭菜50g，姜末5g，蠔油1茶匙5ml，鹽1茶匙5g，面粉水10ml
煎餃的做法
1、韭菜擇洗干凈，剁碎。和豬肉餡混合，調入姜末、蠔油和鹽，攪拌均勻成餡料。
2、將適量的水逐次加入面粉中，并用手不停攪拌，和成一個軟硬適中的面團，用保鮮膜包好，醒置30分鐘。另取少量的面粉和水(比例1：10)，調成面粉水。
3、將和好的面團均勻分成兩個面團，揉成一長段，然后將長段壓扁，搟成長方形的皮，整個鋪在餃子模具上。
4、取適量餡料放入餃子皮的每個窩中，將另一張餃子皮鋪在餃子模具上，捏合邊緣，包成長方形的餃子。
5、不粘平底鍋刷少許油、擺好餃子。將面粉水倒入鍋里，只要餃子底部略蘸上即可。蓋上蓋子，小火燜到水干，底部變焦黃定型就可以了。
煎餃的家常做法三
煎餃的材料
鮮蝦、肥肉餡、大白菜、韭菜、姜、蔥、花椒油、鹽
煎餃的做法
1、冷水調面，扣蓋醒發(fā)。
2、沸水焯白菜(可不焯)，冷卻，剁碎，用紗布包起，攥出水;
3、生蝦去頭剝肉，去蝦線，剁碎，與肥肉餡攪在一起，倒入姜末、蔥花、花椒油、鹽，拌勻;
4、切韭菜，與白菜一起打入肉餡，攪拌均勻;
5、掐劑子，搟餃子皮，填餡包好;
6、油煎半分鐘，淋水扣蓋燜，水干再添水，直至燜熟。
煎餃的小訣竅
1、白菜可不焯，剁白菜時會迸濺，需加鹽，以便出水。
2、花椒油不可多放，否則膩而不鮮;鹽要少放，則鮮而不咸。
3、最后切韭菜，避免韭菜切碎后放置太長時間，散發(fā)異味。
4、吃鍋貼，可淋稀面漿;吃煎餃，淋水即可。
煎餃的家常做法四
煎餃的材料
肉餡100克，韭菜100克，餃子皮少許，料酒5ml，鹽5克，老抽5ml，白糖3克，油15ml
煎餃的做法
1.肉餡加入老抽，白糖，料酒先攪拌好
2.韭菜洗凈后切成碎末倒入肉餡中
3.加入鹽和油攪拌好
4.取一個餃子皮包上餡
5.包成餃子形狀
6.放入電餅鐺中蓋蓋先煎一會兒
7.淀粉15克，加少許水攪拌好
8.鍋中餃子底部稍糊后，倒入淀粉水，蓋蓋至上焦色即可
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