小籠包的5種不同做法分享

小籠包的5種不同做法分享

　　多人對灌湯小籠包的做法并不是很了解，制作這類小籠包的時候，也是有著一些方式方法，而且它的制作步驟并不是很復雜，都是能夠很輕松的制作出來。平時生活中你會做小籠包嗎?接下來，學習啦小編跟你分享小籠包的5種不同做法。

　　小籠包的做法【1】鮮蝦小籠包

　　材料

　　小草蝦仁150公克，調味肉餡250公克，抗凍面皮150公克，A.料酒1/2茶匙，太白粉適量，蛋清1大匙，B.鹽1/4小匙，香菇精1/4小匙，胡椒粉1/4小匙

　　做法

　　1.將草蝦仁挑去沙筋后，洗凈并瀝干水份，再以凈布或餐巾紙吸干蝦仁上的多余水份，備用。

　　2.取一碗公，將作法1放入碗公中，再入調味料A一起攪拌均勻后，腌約15分鐘后，將蝦仁剁成蝦仁碎，放入碗公中備用。

　　3.取一鍋盆，將調味肉餡放入盆中后，攪拌均勻，備用。

　　4.將每片皮填入作法3約12公克，再加入作法2約8公克，再包成小籠包子形狀，放入蒸籠。

　　5.取一鍋水，于鍋中放入集氣片，待水沸騰后將作法4蒸籠放上，以大火蒸約6分鐘，即完成。

　　小籠包的做法【2】豆沙小籠包

　　材料

　　糯米糰120公克，豆沙餡350公克，半發面皮150公克

　　做法

　　1.將糯米團切成一公分大小的小塊糯米糰，備用

　　2.每片面皮，均填入15公克豆沙餡后，再放入作法1的小塊糯米糰，包成小籠包狀，并放入蒸籠。

　　3.起一鍋水，于鍋中放入集氣片，待水沸騰后，放上作法2，以大火蒸約7分鐘即完成。

　　小籠包的做法【3】灌湯小籠包

　　材料

　　豬皮凍，牛肉碎，韭菜，雞蛋，姜蒜，普通面粉1.5cup，溫水120ML，鹽少許

　　做法

　　1.拌餡：把各種餡料且碎，放在一個比較大的容器里，盡量往一個方向攪拌使之上勁。因為是灌湯小籠包，拌餡就要多加水，要邊攪拌邊加水，一直加到餡料變成糊糊狀。

　　2.和面：分兩次加入溫水，和成面團;

　　3.將面揉成長條;

　　4.將面條這樣反復團幾次;

　　5.將面揉光滑保濕醒40分鐘。

　　6.把醒好的面等分成小劑子，壓扁，搟成中間厚邊緣薄的皮;

　　7.包好一籠啦!

　　8.蒸的過程，包子因為受熱，都膨脹成一個個白胖子。

　　小籠包的做法【4】水煎小籠包

　　材料

　　材料A：4兩，蔥末1/3杯，姜末1/2大匙，

　　材料B：1又1/2杯，冷水3/4杯，

　　材料C：少許，鹽1小匙，白胡椒粉1小匙，糖1/3大匙，醬油1/3大匙，香油1/3大匙

　　做法

　　(1)將材料A與調味料攪拌均勻并拍打數次，使餡料更具彈性。

　　(2)將材料B攪拌均勻，其中水要慢慢加入，一邊攪拌至面粉不黏手，再揉成面糰狀，外面再撒上少許面粉，蓋上紗布略酦酵3∼4小時。再把面糰分成小塊，壓扁后用桿面棒碾成如水餃皮般大小，依序做好，最后再撒上少許面粉，這時就可以開始包入肉餡。

　　(3)小籠包的作法是將肉餡包入，再由皮的周邊摺至中心固定(如包子形狀)，就成了小籠包，依序做好備用。

　　(4)將電鍋預熱，壓下開關，內鍋加入少許油，等油熱后，再將小籠包一一排入鍋底，略煎至底成為金黃色，并輕輕鏟動一下小籠包，才不會黏鍋底，然后加入1杯水，加蓋煮至鍋中有油爆聲，打開鍋蓋再將開關扳起，略停一會至小籠包底部干酥，即可盛起放入盤中食用。

　　小籠包的做法【5】真味小籠包

　　材料

　　A.馬鈴薯30公克，山藥30公克，紅蘿卜30公克，南瓜30公克，豌豆仁20公克，B.枸杞15公克，葡萄干30公克，玉米粒30公克，料理米酒1大匙，C.抗凍冷水面皮150公克，蔬菜素凍100公克

　　做法

　　1.將材料A洗凈后切丁，備用。

　　2.起一鍋水，待水沸騰后將作法1放入鍋中汆燙至熟后，以冷開水浸泡變冷后，即撈起并瀝干水分，備用。

　　3.再將材料B洗凈并瀝干水份后，放入碗公中，倒入料酒泡軟，即撈起備用。

　　4.將蔬菜凍放入鍋中，加熱融成液態。

　　5.取一碗公，將作法1及作法2放入碗公中，再倒入作法4一起拌勻。

　　6.每片面皮，填入作法5均25公克，包成小籠包形狀后放入蒸籠內。

　　7.起一鍋水，于鍋中放入集氣片，待水沸騰后放上作法6以大火蒸約6分鐘即完成。