番薯餅的不同可口做法
番薯有抗癌作用。飲食中最具有抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在番薯中三者含量都比較豐富。平時(shí)生活中你會(huì)做番薯餅嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享番薯餅的不同可口做法。
番薯餅的做法【1】
材料
番薯200克，糯米粉300克，黃油兩湯勺，糖4湯勺，鹽少量，雞精少量。番薯洗干凈備用。
做法
1、先在鍋里用水把番薯煮熟,如何判斷番薯是否蒸熟?就是用支筷子插進(jìn)去,如果很容易插進(jìn)去,就證明熟透了,把熟透的番薯?yè)芷?壓成泥.
2.加入黃油,糖,少許鹽和雞精調(diào)好味,攪勻!
3.用面粉,薯粉,糯米粉混合好,我今天想糯香一點(diǎn),所以用的比例是1:2:3.用熱開(kāi)水?dāng)噭蛑辆鶆?
4、把攪勻的粉和調(diào)好味道的番薯混合好,觀察好粘度,不要太濕,也不要太干,攪得微微有點(diǎn)筋度就可以了!
5.想要香一點(diǎn),就放了兩個(gè)雞蛋黃攪勻,然后放到冰箱里讓粉吸水以及變干一點(diǎn)!
6.可以下鍋炸了,下鍋的時(shí)候,要控制好油溫,先把油煮至八成滾,然后關(guān)小火,放番薯粉料.
7.兩邊炸至金黃色即可。
番薯餅的做法【2】
材料
番薯200g，黃油10g，綿糖20g，檸檬汁10g，蛋黃1個(gè)，鮮奶油25g，白蘭地5g，蛋黃15g
做法
1.先將番薯削去皮
2.切成小片
3.放入鍋內(nèi)煮熟
4.冷卻后用棍子將其搗成泥狀
5.將綿糖、黃油、檸檬汁加入，攪拌均勻
6.加入蛋黃和鮮奶油，充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
7.加入白蘭地?cái)嚢杈鶆?/p>
8.裝入裱花袋內(nèi)，用鋸齒形裱花嘴在船形模具內(nèi)擠形狀
9.入爐烘烤，以210/200℃烘烤至表面定型后，在表面刷上蛋黃液
10.再繼續(xù)烘烤至表面上色即可出爐
番薯餅的做法【3】
材料
紫心番薯(去皮)300克，西米100克，白糖150克，糯米粉150克，汀面50
做法
?、逦髅子们逅?小時(shí)后瀝干備用。
?、孀闲姆砬屑佩亙?nèi)蒸10分鐘后取出壓爛、加入白糖、西米拌勻、最后把糯米粉及汀面加入搓成粉團(tuán)、分成約40克1小粒。
㈢在模具上掃上油、將粉團(tuán)放在模具上壓扁、壓平。
?、杳撃：蠓湃胍褣咝涞恼舾駜?nèi)、用中火蒸10分鐘即成。
番薯餅的做法【4】
材料
主料：地瓜800g，糯米粉350g
配料：油，白砂糖
做法
1、將地瓜削皮切成大塊，放入蒸籠內(nèi)蒸熟。
2、待地瓜溫度稍微下降后(以不燙手為宜)將地瓜揉碎，并摻入糯米粉及少許白砂糖。
3、利用模具(雪糕、餅干模子均可)，由于實(shí)在找不到這些東西，本次小熊一部分使用的是心形煎鍋?zhàn)龀尚男?一部分揉成團(tuán)后稍微壓平，呈圓形狀。
4、將做好的蕃薯餅放入蒸鍋猛火蒸十分鐘即可?；?qū)⑵浞湃肫降族伡尤肷僭S油煎到兩面金黃色即可食用!
小訣竅
1、地瓜削皮切塊是為了能更快熟，并且剝皮后再蒸不會(huì)有土腥味。
2、糯米粉和地瓜的比例要調(diào)較好，并且最好加入少許粘米粉，能增加硬度，更容易成形。
3、利用模具成形的蕃薯餅雖然好看，但是不容易從模子中取出，加上蕃薯餅又比較軟糯，因此不推薦使用此方法。
4、用油煎蕃薯餅時(shí)應(yīng)用文火并注意火候，以防糯米和糖遇上高溫容易燒焦影響口味;若用蒸籠的方法，最好在蕃薯餅下加一塊芭蕉葉，如果沒(méi)有，菜葉也可，但會(huì)影響賣(mài)相和口味。
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