馬肉怎么做菜

　　馬肉具有很高的營養(yǎng)價值，含有大量人體所需的脂肪、蛋白質(zhì)、鐵、鎂、硒、磷、鈣和維生素等營養(yǎng)，馬肉含有十幾種氨基酸，具有養(yǎng)肝補血、補中益氣、滋陰壯陽的作用，可促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防動脈硬化，增強(qiáng)人體免疫力。馬肉還對健腎、補身、旺血都有一定功效。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些馬肉怎么做菜方法，希望對大家有所幫助!

　　馬肉做菜的方法具體如下：

　　熏馬肉面的做法：

　　菜譜簡介 熏馬肉熏馬腸以前是哈撒克族的特有食物，只有在人家的氈房里才吃得到，現(xiàn)在已經(jīng)不再是什么罕見的東東了，物流發(fā)展的速度讓人驚嘆啊。 南京的新疆菜館多以涼菜上這道菜，其實熏馬肉最好吃的吃法是煮好后趁熱，用小刀片成片兒吃~就兩口二鍋頭，香的一踏~

　　材料

　　馬肉，面粉，蒜，土豆

　　做法

　　1、將熏的馬肉放入高壓鍋壓15-20分鐘，這時候嘗一下，可能還會有點老，那就再煮個十到二十分鐘就差不多了

　　2、淡鹽水活團(tuán)面，熏馬肉的湯里切些土豆塊塊進(jìn)去;面成條，扯成薄薄的長面片丟進(jìn)去，略撒點熏馬肉、熏馬腸、蒜泥進(jìn)去，~開吃咯~~

　　龍馬精神羊肉湯的做法：

　　菜譜簡介 秋末冬初的時候，天氣開始逐漸轉(zhuǎn)冷，此時進(jìn)補應(yīng)該以補充陽氣、提高精神為主。海龍和海馬中豐富的天然雄性激素剛好可以給家中的男性以良好的呵護(hù)。

　　材料

　　(此用量可供3-4人食用)，帶皮羊腿 1只(1.5kg)，海龍 3只，海馬 3只，黑棗 6枚，靚陳皮 1片，黨參 2湯匙(30g)，北芪 2湯匙(30g)，老姜 2片，桂圓肉 2茶匙(10g)，白胡椒粒 1茶匙(5g)，枸杞 2茶匙(10g)，鹽 1茶匙(5g)

　　做法

　　羊腿洗刷干凈，剁成大塊，再用沸水燙去血水洗凈。

　　將所有材料分別用清水沖洗干凈待用。

　　鍋中注入3200ml清水，大火燒沸后加入所有材料(枸杞留用)，待再次燒沸后轉(zhuǎn)小火煲煮約2.5小時。

　　最后放入枸杞繼續(xù)煲煮30分鐘，食用前加入鹽調(diào)味即可。

　　小訣竅

　　禁忌：海龍與海馬具有活血墮胎的功效，非難產(chǎn)的孕婦千萬不可食用。經(jīng)常被頭暈頭痛困擾、眼睛干澀紅腫、睡眠不好、經(jīng)常做夢、脾氣暴躁，容易生氣的人都屬于火熱癥灶，海龍與海馬都屬于品性溫?zé)岬氖巢模澈蠓炊鴷┥霞铀圆灰耸秤么说罍?/p>

　　海龍：生活在近海的小型魚類，海龍比海馬更加“苗條”，身體細(xì)長呈鞭形，細(xì)瘦的身體完全為骨節(jié)狀。海龍與海馬功效相仿，同樣含有豐富的天然雄性激素，但效力比海馬更強(qiáng)。海龍可在藥店中購得，此湯水用量約花費20元。

　　海馬：又稱木馬、龍落子、馬頭魚，一般體長約10～18cm，因頭部很像馬頭而得名海馬。海馬有散結(jié)消腫，止咳平喘、滋陽補腎，調(diào)氣活血的作用。并含有豐富的天然雄性激素。海馬可在藥店中購得，此湯水用量約花費15元。

　　星馬版肉干的做法：

　　做法

　　1. 早一晚， 先全部材料混合后順著1個方向攪拌15分鐘至起膠(肉團(tuán)會發(fā)亮)， 收在冰箱內(nèi)。

　　2. 第二天一早， 把肉團(tuán)分成4份， 每份大約500克。(如要越薄，就放越少，如-450克)

　　3. 或烘培紙剪成14英吋 X 12英吋的大小，放入一個12吋(33cm) X 12吋(33cm)的方盤內(nèi)，(紙兩邊要超出方盤，方便取出肉片)。將秤好的肉料放入，慢慢壓平。

　　注：如用不同尺吋的盤，每方吋要秤3.45克的肉料。例如14吋X 14吋的盤 = 14 X 14 X 3.45克 = 676克的肉料。注意烘培紙要剪成16吋 X 14吋的大小.

　　4. 在肉上蓋上一層朔膠袋，小心壓，盡量壓一樣薄。『買個涂水泥用的抹灰板來壓， 五金店一個才賣幾塊錢， 值得投資一個!』

　　5. 打開上層的膠袋紙， 把肉片和下層的墊紙一起取出，攤在烈日下曝曬6~8小時。曬了3~4小時后必須翻片。辦法是先將一張烘培紙或塑料紙蓋上肉片，然后把下層的紙及肉片一起翻轉(zhuǎn)過來， 再去掉在上層的塑膠紙或烘培紙，繼續(xù)曬3~4小時至干至不黏手。

　　6. 曬好切成4小片的生肉干。

　　7. 用炭火慢烤， 買個烤satay用的烤爐(炭讓它先燒20分鐘后才開始烤，不要一次烤太多片，會顧不來。一人最多可顧到4片，要不停翻轉(zhuǎn)，否則容易烤焦， 那就浪費了)。可買盒裝的圓形空心椰殼作的炭，耐燒又無煙。

　　8. 沒馬上烤，可以收在冷藏庫(生肉干疊起來不會粘黏，不必墊塑膠紙)，冷藏一年也不會壞。要烤時不必完全解凍， 能撕開就可以馬上烤了。

　　注意： 肉干片一定要曬的夠干(至少曬6~8小時)， 不然的話， 烤出來的肉干會黏黏濕濕的， 賣相不好又不耐放!須要冷藏。