銀魚的不同美味做法

　　銀魚全年都有供應，但春夏兩季時肉質最肥美。生鮮或冷凍魚都有賣。你了解銀魚的不同做法嗎?接下來，學習啦小編跟你分享銀魚的不同美味做法。

　　銀魚的做法【1】玉米銀魚雞蛋煎

　　材料

　　銀魚，玉米粒，雞蛋，青椒，胡椒粉，鹽，雞精，辣椒

　　做法

　　1.銀魚洗凈瀝干水分，打入雞蛋拌勻，加胡椒粉，少許鹽。

　　2.玉米粒洗凈，焯水待用。青椒洗凈，切碎備用。

　　3.鍋里熱油至七分熟，倒入拌好的雞蛋銀魚，中火翻炒2分

　　，加入玉米，及適量水分，繼續翻炒幾分鐘。

　　4.水分快炒干時，加雞精，少許鹽，最后倒入青椒，翻炒幾下即可出鍋裝盤。(我喜歡吃辣的，在起鍋的又加了一勺辣椒，嘿嘿——)。

　　銀魚的做法【2】辣醬韓辣醬銀魚干

　　材料

　　銀魚，黃酒，甜辣醬2大匙，韓式辣椒醬1大匙，油，姜，蒜

　　做法

　　1.把銀魚用水清洗泡軟，水里加點黃酒。

　　2.甜辣醬2大匙和韓式辣椒醬一大匙。

　　3.油潤鍋燒熱轉小火，姜蒜爆一爆后把銀魚放下去煸炒，不要急于亂翻動，略炒干。

　　4.將甜辣醬和韓辣醬攪勻放入炒勻即。

　　小訣竅

　　1：銀魚下鍋前油鍋要燒得熱些，銀魚控干水分，下鍋后不要急于亂翻，以免粘鍋或翻碎。 2：甜辣醬和韓醬已咸的,可斟酎口味 ，是否加少許鹽。不必拘泥是否用這兩種醬，喜更辣的可以用郫縣豆瓣醬，或用干辣椒豆豉來炒都好吃。

　　銀魚的做法【3】翡翠銀魚南瓜羹

　　材料

　　銀魚1大匙，南瓜1/2顆，洋蔥1/4顆，翡翠1大匙，奶油1小匙，熱開水2杯，冷開水2杯，鹽1小匙

　　做法

　　1.南瓜去籽，削去外皮后，切成細丁;洋蔥洗凈，切成細丁，與奶油一起放入快鍋中爆香備用。

　　2.將作法1中的材料與熱開水一起放入作法1的快鍋中，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響，轉小火續煮約5分鐘即熄火。

　　3.待安全閥降下并排完氣后，掀開鍋蓋，取出全部材料倒入果汁機中與2杯冷開水一起打成泥狀后，再倒入內蒸盤中，置于瓦斯上以小火煮至滾開，再加入翡翠、銀魚煮至再度滾沸時，加入鹽調味一下即可。

　　銀魚的做法【4】松子銀魚拌飯

　　材料

　　松子40公克，吻仔魚50公克，白飯300公克，小黃瓜1條，洋蔥1/4粒，紅辣椒1條，魚露2小匙，雞精粉1小匙，芝麻拌醬1小匙

　　做法

　　1.紅辣椒去籽切成細絲后，浸泡于水中;洋蔥切末;小黃瓜去籽切成小片狀備用。

　　2.取一油鍋，放入約4分滿的油量后，再將油溫加熱至160℃，然后放入松子于油鍋中油炸2分鐘至著色后撈出備用，再繼續放入吻仔魚油炸3分鐘至脆酥后撈出備用，最后把鍋內炸油倒出只留下少許油量即可。

　　3.再將洋蔥末放入作法2的油鍋中，以中小火炒香后，接著放入白飯、魚露、雞精粉、芝麻拌醬、小黃瓜片一起以小火拌炒均勻，再放入作法2拌炒均勻后，盛入拌飯碗內并放上紅辣椒絲即可。

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