魷魚怎么做菜

　　秋季適當食用魷魚有緩解秋燥的作用,那么魷魚怎么做好吃,你知道嗎?魷魚的做法有很多,炒魷魚、魷魚卷、鐵板魷魚……下面是學習啦小編整理的一些魷魚怎么做菜方法，希望對大家有所幫助!

　　魷魚做菜的方法具體如下：

　　爆炒魷魚的做法：

　　材料

　　元蔥，青椒，姜絲，蒜末，魷魚，料酒

　　爆炒魷魚的做法

　　1.先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀，我這個花刀技術太差，刀切的縱橫密集一點，出來的效果漂亮

　　2.把魷魚用開水焯一下

　　3.元蔥青椒切段，準備姜絲和蒜末

　　4.在鍋里放入適量的油，大火燒熱，，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調味起鍋!

　　醬香魷魚須的做法：

　　材料

　　魷魚須，甜面醬，料酒，蔥姜末，孜然，味精，雞精，鹽糖少許，食用油

　　醬香魷魚須的做法

　　先熱水焯一下魷魚須，瀝干加蔥姜、料酒、耗油、味精、糖(提味，可不加)、甜面醬(必需品)和孜然腌制2個小時

　　干熱平底兒鍋，把腌制的魷魚須放入(注意不要料湯)鍋內干煸翻炒幾下

　　再加油、料酒、多加點甜面醬，不停翻動，等到醬香味道撲鼻、汁收干的的時候，就可以出鍋了，記得再撒點孜然。

　　小訣竅

　　下鍋的時候，腌制時的料不要一起倒進鍋里，先干煸一下

　　鐵板魷魚的做法：

　　材料

　　鮮魷魚一條，洋蔥一個，干辣椒一小把，姜兩片，蔥一段，調味料：鹽，生抽，醬油

　　鐵板魷魚的做法

　　1 魷魚去掉內臟和膜，切成細絲控干水分

　　2 放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲

　　3 鍋留底油燒5成熱，加干辣椒炒香，放入蔥姜絲煸炒

　　4 加入洋蔥，魷魚絲，烹入鹽，生抽醬油炒勻

　　5 放在燒熱的鐵板上上桌

　　韓式辣炒魷魚的做法：

　　材料

　　魷魚1條，洋蔥1/2個，蒜、少許，姜少許，韓式辣椒醬3大勺，料酒3大勺，鹽1/2小勺，糖1小勺，胡椒粉少許，炒熟白芝麻少許

　　韓式辣炒魷魚的做法

　　1.洋蔥，蒜，姜，切末。

　　2.魷魚去除表皮和內臟，洗凈后豎向切成條狀;

　　3.魷魚加入調料和洋蔥，姜，蒜末腌制2個小時以上。

　　4.鍋中到油燒熱，將洋蔥絲放入煸炒出香味;

　　5.再將腌制好的魷魚和腌料一起導入鍋中大火翻炒。

　　6.最后起鍋時加入炒香的白芝麻增香。

　　小訣竅

　　1、魷魚身體部分豎向切條，炒的時候會自然卷起，當然也可以橫著切圈或者刀工厲害的話切成十字花刀也很漂亮。 2、魷魚在制作過程中，不太容易入味，所以最好能多腌制幾個小時。腌制的時候記得要放入冰箱冷藏保存。 3、魷魚很容易炒老，所以要大火快炒才能保持魷魚鮮嫩的口感。 4、韓式辣椒醬顏色看起來很火爆，其實辣度倒還好，喜歡吃辣的可以在爆香洋蔥的時候加幾個干辣椒一起煸炒讓辣味更足。

　　辣烤魷魚的做法：

　　材料

　　魷魚、洋蔥、胡蘿卜，黃油、鹽、胡椒粉、辣椒面、白酒、孜然、辣椒醬

　　辣烤魷魚的做法

　　1.洋蔥切絲、胡蘿卜切片

　　2.魷魚、鹽、胡椒粉、辣椒面、辣椒醬、孜然、白酒抓勻腌漬10分鐘

　　3.用燒烤醬加少許白糖、面醬抓勻魷魚

　　4.烤箱提前預熱180度，將黃油放在烤盤上融化，鋪上洋蔥絲、胡蘿卜片最后放上魷魚，進烤箱上下火180度烤10分鐘即可用夾子盛盤切開即可

　　干煸魷魚絲的做法：

　　材料

　　干魷魚1張(約150克)，芹菜50克調味料芽菜5克，干辣椒10克，醬油10克，料酒15克，香油2大匙，鹽1小匙

　　干煸魷魚絲的做法

　　1、干魷魚用溫水泡發后去頭、骨，切成細絲，再用溫水洗凈瀝水分;芹菜洗凈切絲。

　　2、鍋中下油燒熱，加醬油爆香芽菜，下干辣椒炸至深紅，再下魷魚絲煸炒，散軟卷曲后，烹料酒并放入芹菜炒勻。

　　3、加少許香油和鹽，稍翻炒片刻入味即可起鍋盛盤。

　　美味小錦囊

　　市場上賣的水發魷魚雖然看上去又厚又大，但都是用堿水發的，營養和鮮味都受到破壞，不如用干魷魚自己發，發魷魚的水濾凈后用來烹調魷魚，味道會很鮮。