烘焙食譜手撕面包制作方法

烘焙食譜手撕面包制作方法

　　蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥為主要原料。面包又被成為人造果實，品種繁多，各具風味。下面是學習啦小編為大家準備的烘焙食譜手撕面包制作方法，希望大家喜歡!

　　烘焙食譜手撕面包制作方法

　　主料

　　高筋粉 200g 低筋粉 50g 糖 37g 鹽 2.5g改良劑 1g 干酵母 3g 雞蛋 20g 牛奶 36g煉乳 20g 水 80g 黃油 25g

　　輔料

　　片狀甜奶油 130g

　　手撕包的做法步驟

　　1.面團打好，取出放在臺面松弛25分鐘。

　　2.然后搟開，如圖所示，放在盤子中，送入冷凍冰箱冷凍。

　　3.當冷凍至有點硬的時候取出。【判斷標準是軟硬度和所包油脂的軟硬度相當】

　　4.將凍好的面團取出搟開。【大小的標準是：剛好能包住準備好的油脂即可】

　　5.然后將準備好的【片狀甜奶油】放在搟好的面團中間。所謂的【片狀甜奶油】是為做北海道定制的一款片狀黃油，他的延展性和可酥性在包油面包中起到積極的作用，但是如果，家里沒有，又不好買，我建議就別做了，做出來也沒有那種味道。

　　6.然后將一端的面團折起來。

　　7.接著將另一端的面團折起來，完全包住這片油脂。【這里的小竅門是，包好油脂的面團一定是油脂和面團的長寬對齊，這樣開出來的就均勻了，浪費少】

　　8.將包好好油脂的面團，翻過來橫放，用搟面棍子均勻的敲打幾下，目的是告訴里面的片狀黃油和面團，我們要齊步走了，誰也不能拉后，不然就揍死你，嚇唬嚇唬。

　　9.然后用干面棍，慢慢的搟開，搟至厚度大概是0.5cm的時候停止，一定要用力均勻，溫柔對待，如果你把手里的面包當做寶來玩，那你就離心目中的成功不遠了。

　　10.三折，將折疊好的面團，翻過來，放入冷藏冰箱10分鐘，再次搟開0.5cm厚度三折，這是二次折疊。折疊好再次冷藏10分種，再次搟開0.5cm三折，這是第三次折疊。第三次折疊完后，我們就把它放在冷藏，想做的時候拿出來。

　　11.將冷藏好的面團拿出來。