如何控制蘑菇的規格
蘑菇營養豐富，味道鮮美，蘑菇是理想的天然食品或多功能食品,自古以來被列為上等佳肴,經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。那么下面一起來看看學習啦小編為大家精心推薦的如何控制蘑菇的規格，希望能夠對您有所幫助。
如何控制蘑菇的規格
雙孢蘑菇的銷售中，收購商對鮮菇的要求十分嚴格(要求直徑在2～4厘米)，直接影響著菇農生產效益。現就如何控制蘑菇個頭大小的技術介紹如下。
一、更換菌株現在普遍使用的蘑菇品種為“As2796”菌株，這是一個大粒型雜交種，其主要優勢是適應性廣、抗逆性強、個頭大、產量高，適合于市場鮮銷，但符合商家收購規格的相對較少。如有定貨合同時，應及時更換小粒型菌種，如F56、F62等都屬小粒型品種，盡管小粒型品種產量稍低，但符合收購要求的鮮菇占較大比例。
二、改換覆土覆土層的厚薄，直接影響了實體個頭的大小。其作用機理是：隨著覆土的加厚，土層中菌絲密布，但不易扭結。一旦扭結現蕾，周圍菌絲便集中營養和水分予以供應，勢必形成大個頭子實體。如來不及更換菌種者，可通過調整覆土層加以控制，正常的覆土厚度是3～5厘米，可調整為2厘米左右。這樣，菌絲扭結現蕾密集，形成一定的生存競爭局勢，不易形成“大個菇”。
三、適當提溫蘑菇的生長適溫一般都在15℃～20℃之間，如適當將棚內溫度提高1℃～2℃，可明顯增加現蕾量，生長加速，使子實體個頭多數處于中等偏下水平。
四、適時早采當目測子實體長至符合要求時即予采收，不必非要等長至七、八分成熟才采。早采收看似影響產量，但交貨率高，無形中提高了商品價值，且可避免子實體充分長大過多地消耗營養，產量將會在增加潮數中得到補償，總體效益不但不會降低，反而有所得高。
蘑菇的貯藏保鮮法
蘑菇鮮食最佳，但由于自然環境下不宜久放，特別是大面積栽培蘑菇時，可通過貯藏保鮮延時銷售或制成罐頭等產品出口創匯。這里介紹幾種蘑菇的貯藏保鮮技術
1、冷庫保鮮。采收的鮮菇經整理后，放入筐、匾或籃等容器中，用多層濕紗布或麻袋片覆蓋。陰涼處放缸，缸內盛少量清水，水上放置木架，將裝有鮮菇的筐、籃放于木架上，再用薄膜封閉缸口。
2、休眠保鮮。采收后于25℃以上溫度的室內放置3~5小時，使其旺盛呼吸，然后再在0℃左右的冷庫中靜置處理12小時左右。20℃左右保鮮期約為4天。
3、氣調保鮮。該方法是通過人工控制環境的溫度、濕度及氣體成分等，達到保鮮目的。將鮮菇儲藏于含氧量1~2%、二氧化碳40%、氮氣58%~59%的氣調袋內，于20℃條件下可保藏8天左右。
4、硅袋保鮮。將硅橡膠按比例鑲嵌在塑料包裝袋壁，就形成了具有保鮮作用的硅窗保鮮袋。這種塑料袋能依靠“硅窗”自動調節袋內氧與二氧化碳的比例，從而達到使鮮菇保鮮儲藏的目的。
5、鹽水保鮮。將鮮菇浸入0.6%鹽水中約10分鐘后，瀝干裝入塑料袋內儲藏，于10℃至25℃條件下經4~6小時鮮菇變為亮白色，能保鮮3~5天。
6、維生素B9保鮮。以0.001%~0.1%的維生素B9水溶液浸泡鮮菇10分鐘，在5℃至25℃下可保鮮5~8天。
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