餐飲服務語言技巧有哪些

　　在提升服務水平的環節中，其核心在于提升服務人員的素質，而服務語言則是銷售人員素質的最直接體現。那么餐飲服務語言技巧有哪些呢?下面，就隨學習啦小編一起去看看吧，希望您能滿意，謝謝。

　　餐飲服務語言五個技巧：

　　餐飲服務語言技巧一、恰到好處，點到為止

　　服務不是演講也不是講課，服務人員在服務時只要清楚、親切、準確地表達出自己的意思即可，不宜多說話。主要的是啟發顧客多說話，讓他們能在這里得到尊重，得到放松，釋放自己心理的壓力，盡可能地表達自己消費的意愿和對餐廳的意見。

　　餐飲服務語言技巧二、有聲服務

　　沒有聲音的服務，是缺乏熱情與沒有魅力的。服務過程中不能只有鞠躬、點頭，沒有問候，只有手勢。沒有語言的配合。

　　餐飲服務語言技巧三、輕聲服務

　　傳統服務是吆喝服務，鳴堂叫菜、唱收唱付?，F代服務則講究輕聲服務，為客人保留一片寧靜的天地，要求三輕(即說話輕、走路輕、操作輕)。

　　餐飲服務語言技巧四、清楚服務

　　一些服務人員往往由于靦腆，或者普通話說得不好，在服務過程中不能向客人提供清楚明了的服務，造成了客人的不滿。特別是報菜名，經常使顧客聽得一頭霧水，不得不再問。由此妨礙主客之間的溝通，耽誤正常的工作。

　　餐飲服務語言技巧五、普通話服務

　　即使是因為地方風味和風格突出的餐廳，要采用方言服務才能顯現出個性，也不能妨礙正常的交流。因此這類餐廳的服務員也應該會說普通話，或者要求領班以上的管理人員會說普通話，以便于用雙語服務，既能體現其個性，又能使交流做到曉暢明白。

　　餐飲服務的溝通技巧：

　　(1)注意時空感

　　問候語不能都是“先生你好!”一句話，應該讓客人有一個時空感，不然客人聽起來就會感到單調、乏味。例如，中秋節時如果向客人說一聲“先生中秋好!”就強化了節日的氣氛。

　　(2)把握時機

　　問候語應該把握時機，一般在客人離你1.5米的時候進行問候最為合適。對于距離遠的客人，只宜微笑點頭示意，不宜打招呼。

　　(3)配合點頭或鞠躬

　　對客人光有問候，沒有點頭或鞠躬的配合，是不太禮貌的。例如，一些餐廳的服務員在客人詢問“洗手間在哪里?”的時候，僅僅用一個遠端手勢表明位置，沒有語言上的配合。甚至只是努努嘴來打發客人，這樣就顯得很不禮貌。如果服務員既用了遠端手勢，又對客人親切地說：“先生請一直往前走，右邊角上就是!”客人的感覺就會好得多。

　　(4)進門開場白

　　客人進門不能首先說：請問您幾位?“請問您用餐嗎?”這時我們只宜表示歡迎，然后說“先生，請隨我來!”到了大廳或者電梯里后，才能深入詢問。例如。先生，我怎么稱呼您?”當對方說。我姓劉。”那么“劉先生您今天幾位呢?……”這樣的話題就可以深入下去了。