怎么樣經營面館

　　面館的出現已有悠久的歷史,遍布于各個地方,每個人都應很熟悉。那么大家想知道怎么樣經營面館嗎?小編給大家整理了經營面館的方法相關內容，讓我們一起來了解一下吧。

　　經營面館的方法

　　留意一下飯菜的銷售情況，對哪些菜好賣，哪些菜不好賣做到心理有數，這樣可以提前備貨。同時對好賣的菜的銷售數量做個大概的明細，尋找最合適的出量，提前將菜擇好、洗好，配好，等客人點菜時就可以下鍋炒了。

　　桌子按臺號分清楚，哪桌先來先點的菜，順序搞清楚，在廚房按順序放好，一桌一個菜的來炒，別炒好一個桌子的菜再來搞第2個桌子的菜，那樣的話耽誤的時間就長了。還有就是把難炒的，比如干扁的之類，放在最后炒，說到底，就是保證每一桌來了之后幾分鐘內一定要把**炒的菜上了，然后最難炒的最后給他上。就這樣，應該可以照顧的過來了。

　　根據當天的經營情況適當漲發所需要的原料。漲發原料有火發、水發、堿發、油發等多種漲發方法，根據原料情況，可選擇適當的漲發方法。

　　關于如何經營小面館，第四個點子是最重要的。比如原料加工可根據經營情況而定，在上菜之前可適當加工出比較繁瑣的原料，比如：腰花、魷魚絲、螺片，可提高上菜的速度和節省人力資源。

　　開面館注意事項

　　第一：店面地址非常重要

　　店面的選擇要依據面館的運營定位來肯定，依據你所針對的人群選擇最恰當的地址，以盡可能占領更大的市場。例如你打算開一家范圍小、管理簡單的面館，就能夠選址在社區、商業街、學校等中央。

　　第二：面館要特征鮮明

　　面館的特征不只表現在口味上，面條自身也大有文章可做。最近面之源推出的營養湯面，就是在口味根底上突出了面條的特征，同時這也迎合了現代人對綠色餐飲的追求，值得我們自創。此外，面館的效勞質量，以及飲食環境等也對面館生意起到很大的影響。

　　第三：注重面館運營細節

　　細節決議成敗。比方在吃飯頂峰期如何做到讓顧客先到先吃，不因等得不耐煩而走掉，不讓顧客產生埋怨等等。這些看似不起眼的細節常常能決議生意的成敗，因而你必需對廚師和效勞員停止定期的，嚴厲的業務和素養培訓，使他們之間可以配合默契。(王家老太鍋蓋面)

　　第四：提供優質的效勞

　　顧客永遠是面館的衣食父母，特別是老顧客，他們不只僅能帶來持續的后續消費，更重要的是他們能為你帶來良好的口碑。金杯銀杯不如口碑，口碑好了，老顧客的數量也便越來越多，市場也就越來越大，你生意就會越來越紅火。

　　第五：永葆面館的“新面孔”

　　“新”主要表現在兩個方面：一方面是店面不時推出新的口味，讓顧客對面館一直堅持一種新穎感;另一方面要經常展開一些活動。