餐飲業營銷方案怎么寫

餐飲業營銷方案怎么寫

　　在體驗經濟時代,餐飲業的營銷工作面臨新的挑戰,消費者既是感性的又是理性的,更加注重情感需求以及品牌意識增強。以下是學習啦小編為大家整理的關于餐飲業營銷方案怎么寫，一起來看看吧!

　　餐飲業營銷方案怎么寫篇1

　　基本上會包含以下內容：

　　1)營銷目標

　　營銷目標是在前面目的任務基礎上公司所要實現的具體目標，即營銷策劃方案執行期間，經濟效益目標達到：總銷售量為×××萬件，預計毛利×××萬元，市場占有率實現××。

　　2)營銷戰略(具體行銷方案)

　?、贍I銷宗旨，一般企業可以注重這樣幾方面：

　　以強有力的廣告宣傳攻勢順利拓展市場，為產品準確定位，突出產品特色，采取差異化營銷策略; 以產品主要消費群體為產品的營銷重點; 建立起點廣面寬的銷售渠道，不斷拓寬銷售區域等。

　?、诋a品策略：通過前面產品市場機會與問題分析，提出合理的產品策略建議，形成有效的4P組合，達到最佳效果。

　　產品定位。產品市場定位的關鍵主要在顧客心目中尋找一個空位，使產品迅速啟動市場;

　　產品質量功能方案。產品質量就是產品的市場生命。企業對產品應有完善的質量保證體系;

　　產品品牌。要形成一定知名度，、美譽度，樹立消費者心目中的知名品牌，必須有強烈的創牌意識;

　　產品包裝。包裝作為產品給消費者的第一印象，需要能迎合消費者使其滿意的包裝策略;

　　產品服務。策劃中要注意產品服務方式、服務質量的改善和提高。

　　③價格策略。這里只強調幾個普遍性原則：

　　拉大批零差價，調動批發商、中間商積極性; 給予適當數量折扣，鼓勵多購; 以成本為基礎，以同類產品價格為參考。使產品價格更具競爭力。若企業以產品價格為營銷優勢的則更應注重價格策略的制訂。

　　④銷售渠道。產品目前銷售渠道狀況如何對銷售渠道的拓展有何計劃，采取一些實惠政策鼓勵中間商、代理商的銷售積極性或制定適當的獎勵政策。

　?、輳V告宣傳。

　　A、原則：服從公司整體營銷宣傳策略，樹立產品形象，同時注重樹立公司形象;長期化：廣告宣傳商品個性不宜變來變去，變多功能了，消費者會不認識商品，反而使老主顧也覺得陌生，所以，在一定時段上應推出一致的廣告宣傳;廣泛化：選擇廣告宣傳媒體多樣式化的同時，注重抓宣傳效果好的方式;不定期的配合階段性的促銷活動，掌握適當時機，及時、靈活的進行，如重大節假日，公司有紀念意義的活動等。

　　B、實施步驟可按以下方式進行：策劃期內前期推出產品形象廣告;銷后適時推出誠征代理商廣告;節假日、重大活動前推出促銷廣告;把握時機進行公關活動，接觸消費者;積極利用新聞媒介，善于創造利用新聞事件提高企業產品知名度。

　　⑥具體行動方案。

　　根據策劃期內各時間段特點，推出各項具體行動方案。行動方案要細致、周密，操作性強又不乏靈活性。還要考慮費用支出，一切量力而行，盡量以較低費用取得良好效果為原則。尤其應該注意季節性產品淡、旺季營銷側重點，抓住旺季營銷優勢。

　　3)策劃方案各項費用預算。

　　這一部分記載的是整個營銷方案推進過程中的費用投入，包括營銷過程中的總費用、階段費用、項目費用等，其原則是以較少投入獲得最優效果。費用預算方法在此不再詳談，企業可憑借經驗，具體分析制定。

　　4)方案調整。

　　這一部分是作為策劃方案的補充部分。在方案執行中都可能出現與現實情況不相適應的地方，因此方案貫徹必須隨時根據市場的反饋及時對方案進行調整。

　　餐飲業營銷方案怎么寫篇2

　　所謂餐飲營銷，不僅是指單純的餐飲促銷、廣告、宣傳、公關等，同時還包含有餐飲經營者為使賓客滿意并為實現餐飲經營目標而展開的一系列有計劃、有組織的廣泛的餐飲產品以及服務活動。它不僅僅是一些零碎的餐飲促銷活動，而更是一個完整的過程。

　　以下收集的50種餐飲企業促銷方法，主要內容包括：各類主題之夜、 文化活動鏈接、折扣優惠辦法、趣味活動獎勵、贈送紀念禮品等等，以從各個方面來提高餐廳知名度，增加餐廳營業額。當然不是所有的方法都適合消費人群，僅供大家參考，希望能幫到大家。

　　一、特定日活動促銷

　　1節假日活動(全球的、傳統的與非傳統的)

　　餐廳可利用全球性的節日，包括傳統節日與非傳統節日舉行活動，吸引顧客來餐館參與節日慶?；顒印＠纾褐袊鴤鹘y的(春節、元宵節、端午節、中秋節以及國慶節、勞動節、教師節、兒童節等)，非中國傳統的(母親節、父親節、情人節、圣誕節、復活節、鬼節等)。

　　2特別紀念日

　　餐廳根據自身營銷需求，提前列出特別節日計劃，結合新菜品、節令特別菜品等“造節”，如大眾點評網推出的【517我要吃】吃貨節等，推出特別節日，制訂組織活動的計劃。

　　3答謝日

　　餐廳根據自身情況，將每年都有的“店慶日、店慶月、VIP答謝日”進行規劃，以慶祝的方式提升品牌友好度與知名度，在顧客心目中形成持續影響力，并相應設計一些紀念活動和小禮品。

　　4顧客特別日

　　根據不同客戶職業、性別、年齡類型，制定答謝特別活動日/周策劃，比如大學新生日(憑錄取通知書)、教師答謝周、護士/醫生、記者優惠日、女士之夜、設計師之夜……設法聯系不同類型客戶，告知當天/周內來用餐，可獲得什么特殊優惠。

　　5社會公益日

　　根據本地情況，餐廳可設定特定的慈善日，或轉門策劃特別活動，如關愛環衛工人、慈善募捐、社會熱點事件主人公幫扶(當天營業額/某菜品銷售百分之多少捐助)……為餐廳提高知名度同時，積極投身社會公益，提升品牌友好度。

　　二、文化活動策劃

　　6廚藝學習/比賽

　　讓廚師到餐館來，表演他的烹飪技術，邊做邊教，使對烹調有興趣的顧客(女士較多)學到一點。做出的作品，第一份免費請顧客品嘗，第二杯就要花錢買了。或組織顧客自愿報名參加比賽，餐廳廚師教顧客做餐廳主打菜、新菜之類的活動，并最終評比出前幾名優勝者，頒發相關獎證，或其他優惠券獎品。

　　7與餐廳文化相關主題

　　餐館舉辦一系列主題活動，跟餐廳主營業務相關的文化，例如墨西哥文化之夜、法國電影之夜……

　　8與體育活動鏈接

　　將就餐和觀看或參與體育活動鏈接起來，比如世界杯期間，球賽直播，并注意餐廳氛圍布置，在餐館一角設置相關簡易體育活動設備，供顧客活動

　　9電影或電視節目的主題餐會

　　根據本時段熱度較高的電影或電視劇，設置主題日活動，或聯系電視臺電影院等機構合作，舉辦粉絲會等活動進行聚餐。

　　10博采之夜

　　為提高顧客的興趣，特設立幸運之星等抽獎活動，使顧客獲得博采的興趣。進行搖色子、猜魚的重量……一類互動趣味博彩活動，并設置豐厚獎品，吸引顧客。

　　11與當地的慈善團體、教堂和俱樂部合作

　　餐館與慈善團體合作，可爭取將慈善活動放在餐館舉行，擴大影響，費用由贊助商支持，餐館也可以作些貢獻。可爭取教堂與餐館合作辦婚禮儀式?？蔂幦「鞣N俱樂部來餐館活動。

　　12主題式打扮

　　餐館讓服務人員著XX主題式打扮(服飾、鞋、裝飾物)，以形成某種風格的就餐氣氛。或者，當天著白色/超短裙等特定類型服飾來店消費，可特別享受XX福利優惠。

　　13與特殊團體合作舉辦教育性展示活動

　　利用餐館與特殊團體合作舉辦教育性展示活動。例如：上?？系禄揪驮浥c環保協會合作在一家餐廳(天山路店)舉辦向青少年作環保教育宣傳活動。

　　14天氣特惠日

　　比如，餐廳在雨天(或其他天氣)的夜晚用餐時，專門選擇以雨天為題材的歌曲播放，或者專門推出雨天特別優惠/菜品等。

　　三、折扣優惠辦法

　　15抽簽/搖獎

　　當服務員將賬單交給客人的時候，可以讓顧客抽獎，獎項可以是優惠券、下次菜品優惠、本次賬單五折、飲料免費、餐費隨便給等各類驚喜優惠。

　　16第二份半價/免費

　　如果有人要和親人過結婚紀念日或生日，餐館可以請他們二人來，二人用餐，只付一人的錢。對于曾在這家餐館舉辦過結婚慶典的新婚夫婦來說，如果在結婚紀念日前接到餐館的邀請和獲得優惠，會很高興，并成為這家餐館的老顧客。

　　17意見優惠券

　　餐館對向餐館提意見的顧客發送的食品優惠券。做法可以將顧客的建議/投訴內容和姓名、聯絡方法記錄下來，然后對投訴內容進行調查和整改，有了改進之后回信給投訴的顧客，感謝他幫助餐館發現問題，隨信送上優惠券，歡迎該顧客再來餐館用餐，檢查是否已經改進。

　　18反市場折扣

　　與餐飲市場上通常采用的折扣方法不同的特別的折扣方法。例如：一家新開業的餐館，不打折扣，但老板會隨意的選擇一個日子，這個日子里前若干位的顧客在享受了美食及優良服務之后結賬時，突然受到了全免費的待遇，獲得驚奇的體驗。吸引更多顧客來試試運氣。結束第一個月免掉的金額只占總營業收入的3.38%，比95%折扣還少。

　　19折扣卡

　　這是拉住回頭客的一種方法。顧客持有餐館發給的折扣卡。下一次來餐館就餐，可以獲得10%折扣。第二次可以獲得20%的折扣。然后依次獲得30%、40%折扣，一直下去，這位顧客可以獲得一次全免費的就餐待遇。當然這是西餐方式，一人一份，如果是多人用餐的中餐，如何累積打折，要按此精神另外考慮。

　　20特別給予

　　這是美國餐館對老顧客帶新顧客來用餐，最常用的優惠辦法之一。例如：一桌超過XX位顧客，第XX位餐飲免費等。

　　21VIP俱樂部

　　這也是餐館培養老顧客的一種方法，對于經常來餐館的顧客組織成為俱樂部的會員，經常組織有關活動，比如新品免費嘗試等。

　　22宴會折扣

　　商務宴請客人層次高，消費標準高，是餐館要爭取的主要顧客。餐館對于經常來餐館主辦宴請的客戶給予特別折扣。類似：累積消費獎勵的辦法，而且是以獎勵經辦人為主。

　　23生日/二人份免費生日周年紀念餐

　　餐館為了培養老顧客，歡迎老顧客來店舉行生日周年紀念餐，給二人份免費。

　　24給某些食物以特別折扣

　　餐館為了推廣新品種，可以給某些新品種以特別的折扣。

　　25給挑選出來的項目10%折扣

　　餐館每天挑選出一些菜肴向顧客展示，并告之顧客這些菜肴今天給予10%的折扣。當然挑選出的菜肴是優質的，顧客喜愛的，這樣給10%折扣才有意義。

　　26折扣俱樂部

　　餐館設立會員制顧客，成為會員的顧客可以是：支付年度會費成為會員，餐館特邀的知名人士會員。會員一律可以享受由本人付費的10%折扣(特殊消費例外，如高檔洋酒等。)

　　27周一/二包間用餐優惠券

　　這是專門為周末結束后人氣較下滑的周一、周二在餐館包間用晚餐發的優惠券，不適用其他。這段時間客人多，大廳滿而專間有空，因此為鼓勵顧客進包間而設立的特別優惠

　　28充值卡優惠

　　這一項是說餐館發給顧客的優惠券可以分為不同類型。例如：一次性充值達多少享受不同優惠，以及其他特殊的優惠券等，加強顧客粘度。

　　29禮品券

　　餐館發放禮品餐券，由客戶(多數是團體客戶)購買后送給相關人員或由餐館贈送給滿多少消費額的顧客。為什么美國餐館面額常選用25美元，因為美國的西餐正餐消費水平，一般在25美元以下。

　　30付三份的錢給四份

　　這也是鼓勵顧客多帶客人到餐館來用餐的一種辦法。