黑豬與白豬的區(qū)別
黑豬與白豬的區(qū)別
關(guān)于黑豬與白豬的區(qū)別這個(gè)問(wèn)題，我們不能只從表面上認(rèn)為就是皮毛的差別，實(shí)際兩者之間是有很大差別的，今天學(xué)習(xí)啦小編就給大家整理了黑豬與白豬的不同之處，歡迎閱讀。
黑豬與白豬生長(zhǎng)周期的區(qū)別
黑豬的生長(zhǎng)期為一年左右，其生理能夠達(dá)到充分成熟，而白豬的生長(zhǎng)周期一般為4-5個(gè)月左右，生理上未到到充分成熟。
四、黑豬肉與白豬肉膽固醇含量的區(qū)別
黑豬肉中平均百克肉含膽固醇52.15毫克，可減少高血壓，高血脂，冠心病等疾病的發(fā)生。而白豬肉中平均百克肉含膽固醇106.90毫克，是黑豬肉的兩倍，對(duì)人體有害。
黑豬肉與白豬肉風(fēng)味口感的區(qū)別
黑豬肉質(zhì)富有彈性，熟肉口感勁道兒，具有濃郁醇香的豬肉原味。而飼料白豬豬肉彈性差，口感差;通常有異腥味，食用后感覺(jué)不舒適。
黑豬與白豬飼養(yǎng)成本的區(qū)別
黑土豬
1、散養(yǎng)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)面積大，布局分散，人工、交通、運(yùn)輸、管理等費(fèi)用高;
2、土地、山林、水體、大氣等污染少，生態(tài)環(huán)境控制成本高;
3、生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，運(yùn)動(dòng)量大，耗料多，成本高;
4、生產(chǎn)、加工設(shè)備、包裝、防偽等標(biāo)準(zhǔn)高，投入大。
飼料白豬
1、規(guī)模化生產(chǎn)，布局集中，人工、交通、運(yùn)輸、管理費(fèi)用低;
2、土地、水體、空氣等污染嚴(yán)重，環(huán)境控制成本低;
3、生長(zhǎng)周期短，運(yùn)動(dòng)量小，飼料質(zhì)量差，價(jià)格低;耗料少，成本低;
4、一般生產(chǎn)、加工設(shè)備、包裝等標(biāo)準(zhǔn)低，投入少。
黑豬肉與白豬肉烹飪加工上的區(qū)別
黑土豬
1、水煮時(shí)無(wú)異腥味，湯汁清亮。烹飪時(shí)豬油基本不沾鍋。
2、脂肪熔點(diǎn)高，烹飪時(shí)間比白豬長(zhǎng)20左右。
飼料白豬
1、水煮時(shí)常有異腥味，湯汁混濁，有漂浮沫狀物。烹飪和刷鍋時(shí)豬油普遍沾鍋。
2、脂肪熔點(diǎn)低，烹飪時(shí)間短。
綜上所述，黑豬比白豬在養(yǎng)殖方面，更加的困難，管理方面也更加苛刻。因此黑豬肉的價(jià)格也相對(duì)比白豬要高一些，相信通過(guò)文中的分析，大家能夠了解到黑豬與白豬的區(qū)別了吧，那么本文就介紹到這里，希望對(duì)你有所幫助。
什么是黑豬
黑豬在中國(guó)已有近五千年馴養(yǎng)史，毛色油黑兒、體型精巧、反應(yīng)靈敏、抗病性能與繁殖力強(qiáng)、耐寒冷，但因生長(zhǎng)期慢，體重偏低，一年生黑豬僅150斤。這是傳統(tǒng)養(yǎng)殖的黑豬。
黑豬的喂養(yǎng)，飼料要多樣合理，保證營(yíng)養(yǎng)全面。喂豬的青飼料、粗飼料、精飼料，只有合理搭配，才能保證豬對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)的需要。同時(shí)還要注意日糧體積與豬采食量的關(guān)系。
黑豬肉特點(diǎn)
黑豬肉的顏色為最佳鮮紅色，24h肉色評(píng)分3.17，pH值為6.8，保水力73.89%，肌內(nèi)脂肪含量為3.48%，肌肉嫩度為3.66kg(剪切值)等肉質(zhì)指標(biāo)均優(yōu)長(zhǎng)白豬和大約克豬等外來(lái)瘦型豬種!
對(duì)肉的風(fēng)味起關(guān)鍵作用的四種氨基酸：蘇氨酸，丙氨酸，谷氨酸和賴氨酸以及半胱氨酸的含量，黑豬明顯高于長(zhǎng)白豬等外來(lái)豬種。
和游離氨基酸一起構(gòu)成肉質(zhì)鮮美的核苷酸的含量，肉明顯高于大約克豬次黃嘌呤核苷酸的含量出現(xiàn)高峰在屠宰后的1～4天，保證了黑豬肉味鮮美，保鮮時(shí)間長(zhǎng);
黑豬肌肉中總的不飽和脂肪酸明顯高于長(zhǎng)白豬，尤其含氨基酸(胱氨酸)含量較高，食用后對(duì)人體有較高的營(yíng)養(yǎng)和保健作用;
黑豬肌纖維數(shù)較外來(lái)的品種多，纖維的直徑均比外來(lái)的諸種的細(xì)嗎，食用肉質(zhì)細(xì)嫩、口感好!
黑豬肉包含豐厚的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)和維他命，這些都是崇尚節(jié)食的現(xiàn)代人極缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。與普通豬肉相比擬，更是不難發(fā)現(xiàn)黑豬肉的優(yōu)點(diǎn)，而這些優(yōu)點(diǎn)常常是普通豬肉遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上的。
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