食品安全法律知識競賽的試題

　　在我國，食品安全是人們所關注的問題，也是我國生產機構需要掌握的首要任務之一。下面是學習啦小編為你整理的食品安全法律知識競賽試卷，希望對你有用!

　　食品安全法律知識競賽試卷選擇題

　　1、生產經營的食品中不得添加( )。

　　A、食品添加劑 B、新的食品原料

　　C、藥品 D、按照傳統既是食品又是中藥材的物質

　　2、違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究( )。

　　A、民事責任 B、行政責任

　　C、刑事責任 D、賠償責任

　　3、食品安全標準的性質是( )。

　　A、鼓勵性標準 B、引導性標準

　　C、強制性標準 D、自愿性標準

　　4、食品生產經營者應當依照《食品安全法》的規定，建立( )，保證食品可追溯。

　　A、 食品安全追溯體系 B、食品安全質量管理體系 C、食品安全受權人制度 D、信用檔案

　　5、食品生產經營者應當建立并執行( )。患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　A、人員上崗管理制度 B、工作考核制度

　　C、質量安全控制制度 D、從業人員健康管理制度 6、從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當( )進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

　　A、每半年 B、每年

　　C、每二年 D、每三年

　　7、食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后( );沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。

　　A、一個月 B、三個月

　　C、六個月 D、一年

　　8、食品的生產者，應當按照( )對所生產的食品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。

　　A、食品安全標準 B、行業標準

　　C、推薦性標準 D、指導性標準

　　9、食品生產企業食品出廠檢驗記錄應當真實，檢驗記錄保存期限不得少于( )。

　　A、六個月 B、一年

　　C、二年 D、三年

　　10、國家建立( )制度。食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。

　　A、實名登記 B、食品召回

　　C、下架 D、銷毀

　　11、國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產活動，應當依法取得( )。

　　A、食品衛生許可 B、食品生產許可

　　C、食品流通許可 D、食品經營許可

　　12、新食品生產許可證有效期為( )

　　A、三年 B、四年

　　C、五年 D、六年

　　13、超過保質期限的食品( )。

　　A、可繼續銷售 B、可降價銷售

　　C、不能銷售 D、可部分銷售

　　14、生產不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者要求支付價款( )或者損失三倍的賠償金;增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。

　　A、三倍 B、五倍 C、十倍 D、二十倍

　　15、用回收食品作為原料生產食品，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食

　　品，并可以沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品;違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處( )罰款;貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款;情節嚴重的，吊銷許可證，并可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處五日以上十五日以下拘留。

　　A、一萬元以上五萬元以下

　　B、五萬元以上十萬元以下

　　C、十萬元以上十五萬元以下

　　D、十五萬元以上

　　16、下列食品中，哪些屬禁止生產經營的 ：( )

　　A、用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產的食品、食品添加劑

　　B、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品

　　C、營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

　　D、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品

　　17、食品生產企業應當就( )事項制定并實施控制要求，保證所生產的食品符合食品安全標準：

　　A、原料采購控制 B、物料貯存控制

　　C、人員養老保險 D、半成品衛生控制

　　18、食品污染分類包括( )。

　　A、微生物污染 B、物理污染

　　C、化學性污染 D、放射性污染

　　19、食品生產經營者應當對召回的食品采取( )等措施。

　　A、無害化處理 B、銷毀

　　C、補救 D、回收再加工

　　20、食品生產許可證有效期內，食品生產者哪些變化事項，應當向原發證部門提出變更申請?( )

　　A、遷址

　　B、現有工藝設備布局和工藝流程變化

　　C、食品類別發生變化

　　D、許可載明的其他事項發生變化

　　食品安全法律知識競賽試卷判斷題

　　1、食品生產經營者對其生產經營食品的安全負責。( )

　　2、食品生產經營者應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產經營條件發生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產經營者應當立即采取整改措施。( )

　　3、對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續銷售;銷售時可以不向消費者明示補救措施。( )

　　4、縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門和其他有關部門以及食品檢驗機構、食品行業協會可以廣告或者其他形式向消費者推薦食品。( )

　　5、食品保質期，指食品在標明的貯存條件下保持品質的期限。( )

　　食品安全法律知識競賽試卷簡答題

　　1、預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當注明哪些事項?

　　2、食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當進行查驗。簡述你如何開展進貨查驗?

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