水晶月餅的做法步驟

　　月餅是久負盛名的漢族傳統(tǒng)小吃，深受中國人民喜愛。月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝開始。北宋之時，在宮廷內(nèi)流行，但也流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習(xí)俗。時至今日，品種更加繁多，風(fēng)味因地各異。其中廣式、京式、蘇式、潮式等月餅被中國南北各地的人們所喜愛。

　　水晶月餅的做法步驟

　　1. 準備材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。

　　2. 南瓜和紫薯分別放入蒸鍋蒸熟，搗碎，晾涼備用。(嘗一下，如果南瓜和紫薯泥不甜，可以加入一點白糖拌勻融化。)

　　3. 晾涼好的南瓜和紫薯泥。

　　4. 白涼粉和水、白糖放入鍋里，燒開，至白糖融化。關(guān)火。

　　5. 依據(jù)月餅?zāi)＞叽笮〉模x用不同型號的圓形模具，將南瓜和紫薯放入，輕輕按壓。

　　6. 輕輕脫模，放入冰箱冷藏1個小時以上。

　　7. 至白涼粉晾涼至37度，摸著不燙手，沾一點在手上，能立刻凝固。

　　8. 快速的放入月餅?zāi)＞叩?/3處。放入冰箱冷藏至完全凝固。

　　9. 白涼粉如果凝固太快，開火，繼續(xù)加熱至融化。

　　10. 凝固好后，將餡輕輕放入。

　　11. 如果白涼粉已經(jīng)凝固成塊，繼續(xù)加熱至融化

　　12. 再倒入白涼粉，至月餅?zāi)＞邼M。放入冰箱冷藏凝固。

　　小貼士

　　1、2個70-80克的月餅?zāi)＞叩牧俊?/p>

　　2、 圓形模具 1個

　　3、餡用多少，要根據(jù)月餅?zāi)＞叩拇笮《ā?/p>

　　4、白糖的份量也根據(jù)平時自己喜歡的甜度定。這么多，我大概放了3克白糖。

　　5、可以換成別的餡，也需要提前做熟。

　　6、做起來其實不難，主要就是在白涼粉的比例上，差一點就可能凝固不好，月餅不成型。