蛋黃冰皮月餅有哪些做法

　　在我們的想法中，冰皮月餅的口味五花八門的，但卻很少有蛋黃口味的。市場沒得賣的話，其實我們可以自己做一個的。下面是小編為你推薦蛋黃冰皮月餅的做法，希望能幫到你。

　　蛋黃冰皮月餅的食材

　　蛋黃冰皮月餅的步驟

　　1.將冰皮月餅粉分在三個干凈碗中

　　2.分別加入三種不同顏色果味粉

　　3.白油連著袋子浸泡在熱水中，加速溶解

　　4.白油分別加入到三個碗中

　　5.三個碗中都注清水，先用筷子攪拌成泥，再用手揉捏，要揉透，成團。封上保鮮膜，冷藏冰箱靜止一小時 (粉與水的比例是1：0.8，這比例軟硬適中，一般人都能接受)

　　6.咸鴨蛋洗凈外殼，輕輕打入干凈碗中，分離出蛋黃 (蛋清可以用來做別的菜)

　　7.上鍋隔水蒸十分鐘，蒸熟后出鍋逐個對半切開 (因為月餅模具是50g，只能容下半個蛋黃餡)

　　8.餳好的餅胚分擠成30g小劑子，揉成小團

　　9.取一小團，用搟面杖搟平，中央厚，外圍薄 (沒搟面杖就用手壓)

　　10.在搟好的冰皮上涂一層綠豆餡 (綠豆餡是我提前做好的)

　　11.放上蛋黃

　　12.包好，收口，輕輕揉成橢圓形 (橢圓形方便放入模具，周邊不易刮破)

　　13.模具內先灑少許粘米粉，防粘，將“橢圓形”輕輕裝入模具內，向下一壓

　　14.就可輕松脫模。OK啦 (封好冷藏于冰箱后再吃)

　　15.綠豆餡：綠豆在清水里泡一小時

　　16.用電壓力鍋壓熟，排氣，開蓋，舀掉浮在上面綠豆皮，擠出湯水，留綠豆，加白糖，攪拌，搗爛。 (綠豆湯可以加冰糖，待冰糖溶化后直接喝，別浪費哦。)

　　17.3.倒入炒鍋，翻炒，炒干水分，看著黏黏的能成團就可以了。

　　(這次只用了80g，我做了好多，分裝在保鮮袋內，

　　冷凍在冰箱，要用時取一小袋加熱就可以用。)

　　蛋黃的作用

　　蛋黃富含維生素B2,吃蛋黃可預防嘴角開裂、舌炎、嘴唇疼痛、開裂等常見病痛。

　　人們多以為雞蛋當中的蛋白質集中在蛋白中,實際上,蛋清的蛋白質含量僅有11%左右,水分卻占88%之多。而脂肪,也是扎扎實實地集中在蛋黃部分,蛋清的脂肪含量僅有0、2%。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主,其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分――油酸,對預防心臟病有益。

　　若論維生素,毫無疑問,它們絕大部分都集中在蛋黃當中。蛋黃中有寶貴的維生素A、維生素D、維生素E和維生素K,這些都是脂溶性維生素,在蛋清當中根本沒有它們的痕跡。就算是水溶性的維生素B族,絕大多數也存在于蛋黃當中。另外,蛋黃中那種淺黃的顏色,有一部分來自于核黃素的顏色,而核黃素就是維生素B2,它可以預防嘴角開裂、舌炎、嘴唇疼痛、開裂等常見病痛。

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