雙皮奶怎么做

　　雙皮奶是一種粵式甜品。清朝時起源自順德，用水牛奶做原料;現遍布于廣東、澳門、香港等地，用普通牛奶做原料。今天學習啦小編為大家介紹雙皮奶的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　雙皮奶的做法一

　　材料

　　牛奶，2勺糖，2個蛋清

　　做法

　　1、把牛奶鍋中煮開后倒入大碗，這時會看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。

　　2、拿一個空的大碗，放入二只蛋清、二勺糖，攪勻至糖溶解。

　　3、待裝有牛奶的碗稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻。

　　4、然后沿碗邊緣緩緩倒回留有奶皮的大碗，奶皮會自己浮起來。

　　5、最后上鍋隔水蒸十分鐘即可。

　　雙皮奶的做法二

　　材料

　　一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)，蛋清二只，白砂糖二勺(或者不放糖放煉乳，這樣會更香純)­

　　做法

　　1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了)，然后再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。­

　　2) 拿一個空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了)、二勺糖，攪勻至糖溶解(不要打太久，否則變蛋泡了)­

　　3) 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。­

　　4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。­

　　小訣竅

　　第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養豐富，美容佳品哦。­

　　秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結;3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好­

　　雙皮奶的功效詳細介紹

　　1.護發：含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發角蛋白的必需成分。

　　2.健腦：含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。

　　3.明目：含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。

　　4.提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

　　5.壯骨：含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。預防或是輔助治療骨科疾病。