菠蘿雞塊應(yīng)該怎么制作

菠蘿雞塊應(yīng)該怎么制作

　　菠蘿雞塊是廣東一帶的漢族風(fēng)味名菜，屬于粵菜系。那么，菠蘿雞塊應(yīng)該怎么制作呢?

　　食材食譜熱量：20.5(大卡)主料三黃雞塊500克菠蘿塊100克

　　方法/步驟

　　雞清洗干凈，斬件后用鹽、生抽、生粉、白糖、料酒拌勻腌制半個小時;菠蘿切小塊后用淡鹽水泡30分鐘;洋蔥、青紅椒切小塊 。

　　熱油鍋，撈起雞肉進鍋用中火煎2分鐘,然后翻面后繼續(xù)煎至金黃色。

　　放進洋蔥轉(zhuǎn)大火翻炒幾下，再加入青紅椒繼續(xù)翻炒幾下，然后放進菠蘿翻炒均勻。

　　倒進腌雞的腌料，加2個湯匙的清水，中小火煮5分鐘就可以啦!

　　菠蘿名稱討論

　　菠蘿是世界四大熱帶水果之一(其他三種是香蕉、椰子、芒果)，并排名第二。菠蘿原產(chǎn)于美洲，明清之際傳人，很受中國人民歡迎。中國已是菠蘿的主要生產(chǎn)國、消費國之一。但菠蘿的稱謂在現(xiàn)代漢語中頗多歧異，亟需規(guī)范和統(tǒng)一。

　　中國最常用、最權(quán)威的語文詞典《現(xiàn)代漢語詞典》(社科院語言所詞典室編，商務(wù)印書館1997年版修訂本)收有“菠蘿”條，但只釋為“風(fēng)梨”;又收有“菠蘿蜜”條，釋文為“1、木菠蘿。也作波羅蜜。2、風(fēng)梨的俗稱”(第96頁)。《現(xiàn)漢》還收有“波羅蜜2”條，但只釋為“同菠蘿蜜”。《現(xiàn)漢》“鳳梨”條有較詳?shù)慕忉專⒆詈笾该?ldquo;也說菠蘿，俗稱菠蘿蜜”(第381頁)。這就是說《現(xiàn)漢》提倡用鳳梨來作為這種水果(樹)的正式名稱，同時說明該水果又稱菠蘿，俗稱菠蘿蜜(在這個詞的基礎(chǔ)上有時又寫成波羅蜜)。中國當(dāng)今最大型的語文詞典《漢語大詞典》的處理也同于《現(xiàn)漢》，以鳳梨為主條目。

　　中國最常用、最權(quán)威的百科辭典《辭海》(編委會編，上海辭書出版社1999年修訂版縮印本)立有“菠蘿”條，有詳細的解釋，有插圖，并說亦稱“黃梨”、“鳳梨”(第723頁)。《辭海》也收有“鳳梨”條，但只釋為即“菠蘿”(第417頁)。這就是說，《辭海》提倡用菠蘿來作為這種水果(樹)的正式名稱，同時說明該水果又被稱為鳳梨、黃梨。

　　在農(nóng)學(xué)界、園藝界，菠蘿、鳳梨兩詞似乎也是勢均力敵，難分伯仲。例如，20世紀(jì)80年代，大陸出版有《菠蘿及其栽培》等書，臺灣則出版有《鳳梨、杏、棗生產(chǎn)技術(shù)》等書。但《中國大百科全書·農(nóng)業(yè)卷》、《中國農(nóng)業(yè)百科全書·果樹卷》皆立“菠蘿”條，并說明它又名鳳梨、黃梨;又名鳳梨、王梨、黃梨。看來，大陸農(nóng)學(xué)界、園藝界傾向于用菠蘿作為這種水果(樹)的正式名稱。由上可悟出，語言學(xué)界偏愛用鳳梨，農(nóng)學(xué)園藝界喜歡用菠蘿。