淡奶油提拉米蘇的制作方法是什么

　　提拉米蘇(Tiramisù)，是一款意大利經(jīng)典甜點(diǎn)，亦譯成堤拉米蘇。那么，淡奶油提拉米蘇的制作方法是什么?

　　主料

　　蛋黃2個(gè) 糖30克

　　吉利丁10克 牛奶10克

　　馬斯卡朋250克 淡奶油110克

　　蛋白2個(gè) 糖30克

　　速融咖啡1包 咖啡蜜(KALUHA)少許

　　輔料

　　手指餅12根 可可粉適量

　　糖粉適量

　　淡奶油版提拉米蘇的做法步驟

　　1. 蛋黃2個(gè) 30克糖隔熱水打至發(fā)白，注意隔的熱水不要燒開，要不蛋黃燙熟了，我沒有溫度計(jì)，水開始冒小泡就關(guān)了，微微燙手的溫度。

　　2. 10克吉利丁泡軟，倒了大概10克牛奶吧，主要怕純吉利丁液遇點(diǎn)冷液體就凝，所以兌了一點(diǎn)點(diǎn)的牛奶，使吉利丁液稀釋一下。

　　3. 吉利丁牛奶液倒入蛋黃液攪勻，坐在溫水里待用。

　　4. 250克馬斯卡朋提前室溫軟化，用手抽攪一攪，細(xì)膩順滑之后，待用。

　　5. 110克淡奶油，打到6成發(fā)，待用。

　　6. 2個(gè)蛋白 30克糖打至硬性發(fā)泡，待用。

　　7. 咖啡酒糖液，我沒有按書上的方子做，那個(gè)量太大了，而且我只有速融-v-，泡了一杯咖啡，加了一點(diǎn)咖啡蜜(KALUHA)。

　　8. 蛋黃吉利丁液加入打散的馬斯卡朋里，加入打發(fā)的淡奶油，再加入打發(fā)的蛋白攪勻。

　　淡奶油版提拉米蘇的做法圖解99. 慕斯圈包錫紙，三塊手指塊刷上酒糖液放在底層，倒入一半的慕斯糊，再拿三塊刷上酒糖液碼在慕斯糊上面，然后倒慕斯圈至滿模，移至冰箱冷藏。

　　剩余慕斯糊倒小杯放冰箱。

　　10. 吹風(fēng)機(jī)吹慕斯圈脫模，然后手指餅切半，貼在邊緣，篩上可可粉，糖粉，系絲帶，OK

　　提拉米蘇經(jīng)典搭配

　　吃提拉米蘇的時(shí)候，應(yīng)該配上香濃的Espresso，意大利的濃縮咖啡只講究一個(gè)詞——“醇厚”，只有用Espresso搭配提拉米蘇，才配得上這兩個(gè)字。有人用提拉米蘇來佐酒，人們不同意，這樣會(huì)影響到她那濃郁的甜美。不過如果把提拉米蘇作為法餐后的甜點(diǎn)的話，不妨在正餐之后、甜點(diǎn)之前來一點(diǎn)法國的Sauternes或是德國的貴婦甜白酒清清口;吃完之后，再喝一點(diǎn)較甜的西班牙雪利酒或葡萄牙的Port等加烈葡萄酒，都能夠起到發(fā)揮美味相乘的絕佳效果。

　　其實(shí),提拉米蘇也有很多種不同的風(fēng)情，來自不同大廚之手，口感也截然不同。甜點(diǎn)搭配不同咖啡就能給人帶來不同的美味體驗(yàn)。

　　驕傲貴氣的外形

　　甜品往往能從外形吸引住人們的視線。提拉米蘇大都有一個(gè)華麗的外表，表面有流線型的巧克力片和碧綠的薄荷葉做裝飾，巧克力醬里還滴入點(diǎn)點(diǎn)果醬，像黑絲絨上鑲嵌的紅寶石。它里面還有兩顆大粒飽滿的美國櫻桃，更讓這個(gè)點(diǎn)心顯得貴氣十足，比較袖珍的個(gè)頭又透出點(diǎn)點(diǎn)“驕傲”。

　　搭配：濃縮咖啡

　　個(gè)性張揚(yáng)的搭配

　　杏仁粒讓提拉米蘇有一種香脆的口感。

　　除了咖啡和巧克力的香濃，新鮮的搭配也能突出提拉米蘇的味道。小街風(fēng)情意大利餐廳的提拉米蘇味道不會(huì)太甜，表面放了很多杏仁粒，咬上去很香脆，而提拉米蘇是入口即化的，兩者形成了鮮明對(duì)比，又互為補(bǔ)充。此外，表面厚厚的可可粉，增加了濃濃的可可香味，同時(shí)把甜度降低了。它是方形的，賣相也非常吸引,讓這款提拉米蘇更顯個(gè)性張揚(yáng)，有種我行我素的感覺。

　　搭配：濃縮咖啡

　　熱情奔放的味道

　　提拉米蘇中的酒香能讓人留下深刻的印象，瑪美雅意大利餐廳

　　的提拉米蘇朗姆酒味道比較重，吃進(jìn)嘴里會(huì)有濃濃的酒香，讓人產(chǎn)生陶醉的感覺。這里的提拉米蘇的餅干成分比較明顯，口感會(huì)偏干，奶油和芝士味道則比較合適。這款提拉米蘇是圓形的，旁邊澆了比較多的巧克力漿，它是熱情奔放的，充滿意大利的熱烈感覺。

　　搭配：拿鐵

　　甜美婉約的口感

　　拿鐵與提拉米蘇的配合更突出其香濃的味道。

　　香滑提拉米蘇是最基本的特點(diǎn)，而迷戀意大利餐廳的提拉米蘇表面被一層薄薄的巧克力粉覆蓋，營造了一種朦朧、夢(mèng)幻的感覺。但是里面的奶油和芝士成分比較多，蛋糕也偏軟，口感比較香甜。最特別的是，這款提拉米蘇是心形的，上面還放了兩個(gè)紅色的小紅果子，把甜美婉約的感覺發(fā)揮得淋漓盡致。

　　搭配：卡布奇諾

　　心型的提拉米蘇突出了這個(gè)甜品的浪漫感

　　卡布奇諾，是一款意大利咖啡，密語為：我愛你。

　　提拉米蘇和卡布奇諾是絕配。這是因?yàn)椋ú计嬷Z擁有豐富的奶油泡沫和味道獨(dú)特的肉桂粉末，是咖啡中奶味最濃的品種。

　　提拉米蘇配上卡布奇諾，讓人感覺一直甜膩到了心里。