環保水果酵素的制作方法

　　環保酵素在我國主要是民間團體在推行，21世紀知道的人還很少。下面是學習啦小編為您帶來的環保水果酵素的制作方法，希望對大家有所幫助。

　　環保水果酵素的制作方法：果蔬酵素

　　工具：瓶子，稱

　　材料：紅糖，水，各種果蔬皮。

　　制作方法：

　　1、將瓶子刷干凈，最好用塑料瓶或桶，避免里面有油污。

　　2、用稱稱出一份的紅糖、三份果蔬皮、十份的水。(水是桶容量的百分之六十)

　　3、將第二步準備好的東西統統滴塞進瓶子里。(不可以將瓶子全部塞滿要預留一些發酵空間)ok，以上動作已經完成百分之六十環保酵素的制作。

　　4、將酵素至少發酵三個月，最好是六個月或者以上的時間。酵素沒有保質期的限制，時間越長效果越好。

　　5、發酵的頭一個月，每天要給酵素放氣一至兩次，以防爆瓶。

　　6、發酵完成后，將酵素過濾出來，放入其它瓶中。然后就可以各種的洗刷使用了。

　　目前我做的酵素都是家里用的五升油桶。以五升油桶為例，紅糖需要300g，各種廚余果蔬皮是900g，水是3000g。感興趣的朋友可以先試試，整一桶酵素玩玩。

　　不過需要注意的是，油桶一定刷干凈不能有油，必需是紅糖，白糖是不可以滴，還有就是過了一個月第二個月會長白毛，我們都稱為白膜，那個是正常滴，白膜可以用來當面膜哈，據說效果杠杠滴，溫醫師稱它為SKⅢ。

　　環保水果酵素的制作方法：桑椹醋

　　桑椹果經釀造成酵素后，其豐富的褪黑激素能淡化或去除皮膚上的斑點，其紅色素更是比中藥何首烏略勝一籌，讓白頭發變黑。將成熟的桑椹果，最好先浸泡在純水內，以臭氧機氣泡石處理一小時，經滴瀝乾然后投入米酒內過酒(無臭氧機設備者，清洗后直接投入米酒，投入醋亦可，但醋的效果次佳)，此動作旨在將容易含水的桑椹果內部殘水稀釋，避免因含過多水份致遭失敗。

　　干凈的容器如陶甕、玻璃甕等準備妥當。以一斤桑椹果八兩(二比一)二級砂糖之比例，逐層均勻灑在甕內的桑椹果上，如果有蜂蜜(最好是龍眼蜜)、花粉、蜂王乳、酌量加入更佳，裝滿后封口。

　　置于陰涼通風處，約莫三個月后可達到充份發酵，完成發酵的糖此時變成單糖，糖尿病患可以食用，不論是喝汁液(可依所好以未經煮沸的凈水稀釋)或直接嚼食發酵過的果肉，不但味道甜美，內中所含的營養足以讓糖尿病患者整天精神奕奕。此酵素對于消水利尿非常有效。

　　以上述比例釀制的桑椹酵素過程不致于酒化，但是如果糖的數量比率太低，則有變成桑椹酒之虞，如此;其功能就有待重新評估了。不喜歡甜度太高又怕釀制過程酒化的人，可以依個人喜好酌量加入清醋，這可抑制酒菌的滋長，不過我們也可以在浸泡醋時提高甜度。

　　環保水果酵素的制作方法：紅龍醋

　　早期人們將醋運用在佐餐的沾料，以資為去腥羶味兼消毒化氣，惟單一米醋的色澤與氣味無法普遍讓人接受，為了使大家喜歡用醋做為沾料，一些高級餐廳推出紅龍醋上菜桌頗受歡迎，多沾食紅龍醋可以開胃。對于因參入味精與油炸的菜肴，大快朵頤之后常常會教人口干舌燥，但是多吃紅龍醋就能解其毒而不會上火了。

　　做法：火龍果分為兩種，一為白肉的白龍果，一為紅肉稱為紅龍果。取紅龍果剝

　　去外皮，將果肉切成兩半或更細分，投入甕內約六分滿，然后倒入米醋直到七、八分滿，將甕口封閉，三個月后果汁會釋出溶入米醋內，發酵過的果肉會懸浮在湯汁上方。米醋成為教人看了食指大動的艷紅湯，倒出所須數量放在玻璃碗內端上餐桌，這是一道人見人愛，而且是色香味俱佳的飲料。