家常醬黃瓜最好的腌制方法
醬黃瓜的制作方法講究，口味隨嫩爽口，鮮香甜美，吃的時候再加上一點香油，鮮香撲鼻，是一道很好的下飯菜。下面是學習啦小編為您帶來家常醬黃瓜腌制做法，歡迎閱讀。
家常醬黃瓜最好的腌制做法一
食材準備
黃瓜1000克，生抽200克，香醋100克，糖100克，鹽20克，冷開水100克，新蒜適量。
方法步驟
1、將生抽、將生抽、香醋、糖、冷開水、鹽、姜片放入干凈的鍋中，加蓋煮至沸騰。
2、黃瓜提前切段，放在煮好的腌料中，汆燙半分鐘后關(guān)火撈出，平鋪在盤子里待涼透。
3、再次將腌料加蓋煮開，將黃瓜放進去汆燙半分鐘，撈出待涼透。
4、等黃瓜涼透后再重復一次這樣的過程。
5、等黃瓜和腌料都完全涼透后，裝進無水無油的干凈瓶子里，同時加入新蒜瓣，密封好，放冰箱冷藏腌制兩天以后即可食用。
小貼士
1、裝醬黃瓜的瓶子一定要干凈，特別是一定不能有水。
2、剩余的湯可反復腌制，也可放入其它菜。
家常醬黃瓜最好的腌制做法二
食材準備
黃瓜500克，胡蘿卜150克，大蒜35克，生姜20克，青蘋果100克，干辣椒粉10克，干辣椒碎2克，白糖25克，味精2克，白米醋20克，魚露10克，鹽25克。
做法步驟
1、將黃瓜清洗切成菱形塊，胡蘿卜也洗干凈切成菱形塊。
2、切好的黃瓜和胡蘿卜混合，加入鹽拌勻，蒙上保鮮膜，放入冰箱中冷藏腌制兩個小時。
3、蒜拍碎，姜去皮拍碎，兩樣混合放入搗蒜罐子里搗碎成茸。
4、蘋果去皮切成小塊，同樣放在搗蒜罐搗爛。
5、把搗好的蒜蓉、姜蓉和蘋果蓉倒入料理盆，里面放入干辣椒粉和干辣椒碎，再放入白糖和味精，再加上適量的白醋，放入魚露攪拌均勻。
6、將腌制好的黃瓜和胡蘿卜攥干水份，放入醬料攪拌均勻后，再次蒙上保鮮膜，放入冰箱腌制2個小時即可。
醬黃瓜腌制注意事項
1、在腌黃瓜時，可適當多放一些鹽，這樣可把黃瓜的水分多剎出一些，腌好后一定要攥干水份才行，否則咸味過重，太咸就不好吃了。
2、蘋果選擇脆的口味酸甜的比較好。
3、蔬菜一定不能帶水，洗凈后要徹底晾干，腌制后也要盡量控干，不晾干的話會不好吃的。
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