養生果蔬汁做法(2)

　　13、枇杷汁

　　材料：枇杷8個、檸檬/4個、蜂蜜適量、冰塊適量

　　做法：枇杷剝皮去籽切小塊，與檸檬汁，蜂蜜及冰塊一起放入果汁機打汁。

　　功效：此果汁有鎮咳去痰及消除腸胃不適的療效。

　　14、香蕉牛奶汁

　　材料：香蕉條、檸檬/4個、牛奶00cc、蜂蜜適量、冰塊適量

　　做法：香蕉剝皮切小塊，與牛奶，檸檬，蜂蜜及冰塊一起放入果汁機中打汁。

　　功效：促進食欲，幫助消化。對便秘有很好的療效。

　　15、牛蒡葡萄柚汁

　　材料：牛蒡50g、葡萄柚個、檸檬個、蜂蜜適量、冰塊適量

　　做法：

　　(1)牛蒡徹底洗凈后切小段，加少許冷開水放入果汁機中打汁

　　(2)檸檬去皮切小塊，葡萄柚去皮去籽切小塊，連同冰塊一起放入如上牛蒡汁中打成果汁。

　　功效：牛蒡含豐富鈣質，對高血壓，便秘，肝病，曬傷，肩膀酸痛，褐斑，雀斑，貧血等有效。

　　16、哈蜜瓜果汁

　　材料：哈蜜瓜400g、檸檬/4個、蜂蜜適量、冰塊適量

　　做法：哈蜜瓜去皮去籽切小塊，檸檬去皮切成小塊，放入果汁機打汁。喜甜味者可加入蜂蜜調味。

　　功效：哈蜜瓜含豐富維生素C，有美容及利尿作用

　　17、檸檬柳橙汁

　　材料：檸檬個、柳橙個半、蜂蜜適量、冰塊適量

　　做法：柳橙和檸檬去皮切成小塊，加入蜂蜜放入果汁機中打成果汁。

　　功效：可預防高血壓，皮膚粗糙和曬傷過敏。并有利尿作用。

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　　18、葡萄柚菠蘿汁

　　材料：葡萄柚/個、菠蘿50g、蜂蜜適量、冰塊適量

　　做法：菠蘿削皮切成小塊，葡萄柚去皮切成小塊，連同蜂蜜及冰塊放入果汁機中打成果汁。

　　功效：菠蘿含有促進肉類消化的酵素，可以整腸促進食欲，防止高血壓和皮膚粗糙。

　　19、菠蘿檸檬芹汁

　　材料：菠蘿00g、檸檬個、西洋芹00g、冰塊適量、蜂蜜適量

　　做法：

　　(1)荷蘭芹洗凈切成小塊，加適量冷開水放入果汁機中打汁

　　(2)菠蘿，檸檬去皮切成小塊與其他材料放入如上的荷蘭芹汁中一起打汁即可。

　　功效：高血壓，糖尿病，增強體力，消除疲勞者適用。

　　20、蕃茄紅蘿卜汁

　　材料：蕃茄個、紅蘿卜條、檸檬/個、蜂蜜適量、冰塊適量

　　做法：

　　(1)紅蘿卜洗凈切小塊，加適量冷開水放入果汁機中打汁

　　(2)蕃茄，檸檬去皮切成小塊，全部材料放入如上的紅蘿卜汁中一起打成果汁。

　　功效：此果汁含豐富維生素。適合高血壓，消化不良，便秘，容易感冒者飲用。

　　養生果蔬汁的不足之處

　　第一，鮮榨果蔬汁不能長期保存。一方面，水果蔬菜在打汁時，細胞結構被破壞，各種抗氧化成分和維生素C被暴露出來。當遇到氧氣或者水果蔬菜本身的一些酶時，這些營養素就會被破壞。而且存放的時間越長，維生素和抗氧化成分的損失就越多。

　　此外，由于自己制作果蔬汁時很難滅菌，所以微生物在果蔬汁中生長繁殖是不可避免的，所以從安全的角度講，鮮榨果蔬汁也不宜存放過久。

　　第二，鮮榨果蔬汁飲用不如喝包裝好的飲料方便。畢竟要自己動手清洗原料、榨汁機，不如現成的果汁來的方便。不過要想獲得健康，就不要介意多花點功夫了!

　　第三，鮮榨果蔬汁容易褐變。這是因為許多果蔬中含有多酚類物質和酚氧化酶。平時，這兩類物質被分隔在細胞的不同區域中，彼此難以“見面”，所以相安無事不會發生反應。榨汁時破壞了細胞，這兩類物質相遇，再加上空氣中充足的氧氣，酚氧化酶很快會催化無色的多酚類物質發生氧化反應，生成有色的醌類物質。這些醌類物質能夠相互聚合，使顏色越來越深。開始時為粉紅色，然后變成淺褐色、褐色以至黑色。切馬鈴薯、甘薯、茄子、蘋果等水果蔬菜切開后會變黑，全都是源于這一個道理。

　　而市場上賣的果汁、蔬菜汁和冷凍薯條之類的產品之所以不是褐色的，這是因為在這些產品的加工中采取了一些特殊的保護措施，辦法無非有幾種：一是先將食物在沸水中短暫熱燙，讓酚氧化酶失活，不能再催化氧化反應。二是在榨汁時添加少量亞硫酸鹽、檸檬酸、維生素C等無害物質，它們有的能夠抑制酚氧化酶的活性，有的能夠與促進氧化的金屬離子結合，有的能夠把氧化后的有色物質還原成無色物質。三是經過吸附作用，除去部分褐色物質。經過幾方面的努力，產品就基本上可以保持漂亮的顏色。

　　不過盡管褐變的果汁很難看，但引起褐變的物質卻都是一些抗氧化的健康成分。所以說，不要因為顏色改變而歧視這些水果蔬菜。當然，如果能選擇那些不容易褐變的水果蔬菜來榨汁是最簡單的辦法。這些原料包括柑橘、草莓、番茄、胡蘿卜、芒果、西瓜等，其實它們也會褐變，只是速度不會像蘋果等那么快。

　　第四，鮮榨果蔬汁的營養價值不如水果蔬菜。盡管鮮榨果蔬汁比市售的果汁、果汁飲料更健康更營養，但是仍有一部分營養素受到了破壞，所以不如吃完整的水果蔬菜。

　　甚至很多人原本有每天吃水果的習慣，結果現在趕時髦，買了榨汁機，用喝鮮榨果蔬汁代替了吃水果，其實這種做法并不可取，鮮榨汁本身并不帶來營養價值的改善，甚至還有明顯的損失。

　　所以綜合來講，鮮榨果蔬汁最好當做每天膳食之外，用來補充維生素、礦物質、膳食纖維等營養素的一種方法，用它來替代各種市售的果汁、飲料是非常可取的!但不應用喝果蔬汁來代替吃水果蔬菜。另外，家里的水果若是吃不完，那么不妨把多余的水果拿出來每天榨一部分，這樣既能補充營養素，還能有效利用食物資源!

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