醋的養生功效

　　常食醋能增強人體皮膚細胞的功能，延緩皮膚老化，并逐漸消除皮膚黑斑。下面學習啦小編為大家介紹醋的養生功效，希望對你有用!

　　醋

　　醋又稱苦酒，既是常用的烹調佐料，又是一味常用中藥。近些年有關食醋的醫藥保健作用，日益受到人們的重視。日本民間有長壽十訓，其中“少鹽多醋”列為第二條。有人總結醋有四大保健功效：一是降血壓，防止動脈硬化;二是殺菌;三是防止和消除疲勞;四是滋潤皮膚。

　　米醋中含有20多種氨基酸和16種有機酸，可促進糖代謝，消除疲勞，降低膽固醇，防止動脈硬化。

　　實驗證明，一般細菌在醋中浸泡10分鐘即死亡，餐具用醋浸泡130分鐘可殺死引起食物中毒的細菌，用醋水溶液可洗凈蔬菜水果上殘留的農藥和放射性塵埃。檢測結果表明，醋可保護蔬菜所含維生素免遭堿性介質和氧化破壞。

　　醋有十大保健功效

　　1、消除疲勞：豐富的有機酸能促進糖類代謝，分解體內疲勞物質，消除人的倦怠感。

　　2、平衡血液酸堿度：醋是酸性食品，在攝取過多的魚、肉、精白米、面包等食物后，喝點醋能起到助消化的作用，并維持體液的酸堿平衡。

　　3、幫助消化：醋含有揮發性物質及氨基酸等，能刺激大腦神經中樞，使消化器官分泌大量消化液，增強消化功能。

　　4、預防衰老：醋能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質的形成，減少老年斑的產生。

　　5、擴張血管：醋能降低血壓，防止心血管疾病，也能降低尿糖含量，預防糖尿病。

　　6、增強腎功能：醋能利尿，預防便秘，防治腎結石、膽結石、膀胱結石等疾病。

　　7、增強肝臟功能：醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等豐富的營養物質能提高肝功能。

　　8、提高腸胃的殺菌力：醋有很強的殺菌效果，能殺死葡萄球菌、大腸桿菌等。

　　9、美容護膚：醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促進血液循環，使人皮膚光滑。

　　10、預防肥胖：醋中的氨基酸可消耗體內過多的脂肪，減肥效果不錯。

　　食醋的妙用

　　(1)夏天煮飯時，按1.5千克大米加2～3毫升食醋，煮出來的米飯更加潔白，不易變質，也無酸味。

　　(2)在下面條時，可往鍋里放適量食醋，不僅能消除堿味，而且面條也會由黃變白。

　　(3)如果事先沒有發面，而又急于吃饅頭，可用500克面粉按50克食醋、350克溫水的比例發面，將其拌勻，發10分鐘左右，再加小蘇打約5克，揉到沒有酸味為止。這樣不僅可以應急發面，而且蒸出的饅頭又白又大。和面做饅頭時，加入少許醋，蒸出的饅頭可延長保存時間。

　　(4)在咸豆漿中加少量醋，能使豆漿味美可口。

　　(5)如果魚、肉不夠新鮮時，放點醋，既可正味，又能殺菌。把鮮肉裹在蘸過醋的干凈餐巾里，能延長肉的保鮮時間。

　　(6)在炎熱的夏天，若將沖淡的醋灑在魚肉上，魚肉短時間內就不容易變質。

　　(7)煮排骨湯時放點醋，可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，被充分利用，營養價值更高。

　　(8)將羊肉切塊，放入開水鍋里，然后倒點食醋，肉熟后，膻味即除。

　　(0)煮老雞時，先用涼水加少量食醋泡2小時，再用文火煮，肉就會變嫩。

　　(10)宰殺雞鴨前，先給雞鴨灌上兩湯匙白醋，過5～10分鐘，雞鴨毛孔即變得脹松，這時宰殺，再用熱水燙，禽毛就很容易拔除。

　　(11)將老鴨肉用涼水加少量食醋浸泡2小時，再用文火燉，鴨肉易爛且可口。

　　(12)雞、鴨、鵝腸的內壁上黏液很多，用清水洗滌難以除去，如果用適量的醋抓洗，就能很快除掉黏液。