雨水節氣養生食譜大全
進入雨水節氣后，中國北方陰寒未盡，一些地方仍下雪，尚未入春，仍是很冷;南方大多數地方則是春意盎然，一幅早春的景象。這次小編給大家整理了雨水節氣養生食譜，供大家閱讀參考。
1.山藥木耳炒核桃仁
材料：山藥半根切片，黑木耳30g泡發撕開待用，核桃仁一把，枸杞一把，蔥姜蒜少許。
做法：水燒開后放入山藥和木耳焯一下，過冷水，保持口感脆爽。熱鍋，放入油、蔥姜蒜爆香，放入山藥、黑木耳炒香，出鍋前放入一把核桃仁即可。
功效：山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，有補腎的功效。黑木耳具有養顏、纖體、抗癌以及補氣的作用，核桃仁同時也有補腎氣的效果，最適合追求低熱量的MM們了。
2.木耳豆腐羹
材料：木耳、豆腐、火腿、水淀粉、蔥、姜、油、鹽、雞精。
做法：
①豆腐沖洗一下，切小塊。火腿切小丁。木耳泡發，切小塊。(木耳用煮熟的米湯泡發，口感最好)坐鍋燒開水，下入豆腐焯一下即可撈出，以去除豆腥味。鍋內水不用倒掉，繼續下入木耳焯燙片刻，即可撈出。
②加入火腿丁，焯燙一下即可撈出，放入少量火腿丁，起到提味、促進食欲的作用。炒鍋燒熱，倒入適量油，放入蔥姜末煸炒。下木耳、火腿翻炒幾下。
③倒入適量清水。下入豆腐，燒開鍋。開鍋后，加適量鹽、雞精，調味。再勾薄芡兒，撒少許香油、香蔥，即可出鍋。
功效：木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到腸胃的清道夫的作用，含有維生素K，對于減少血液凝塊，防治動脈粥樣硬化和冠心病的功效，木耳鐵的含量極為豐富，常吃能養血駐顏的功效。
3.排骨豆芽湯
材料：新鮮排骨、黃豆芽、蔥姜、料酒、鹽。
做法：
①將排骨剁成小塊，并用水焯一下洗凈。蔥切成段，生姜切成薄片。之后將黃豆芽清洗干凈，與準備好的排骨一同下入鍋中，加入適當清水和生姜片，以大火燒開，之后轉為小火慢燉。
②1個小時左右排骨就差不多燉爛了，關心挑出姜片扔掉，在鍋中加入少量鹽和料酒進行調味，最后加入一點蔥花提味。
功效：排骨豆芽湯湯汁濃郁味美，營養十分豐富，可清理腸內環境，使身體無毒輕松。
4.紫菜芝麻飯
材料：烤紫菜100克、黑、白芝麻各120克、米飯。
做法：
①首先用剪刀將紫菜弄成細絲狀，再將搟面杖將兩種芝麻弄碎。
②將剛才處理好的材料放進米飯中，攪拌后一起食用。每份不需要太多的材料，控制在1-2勺左右即可，剩下的可以存起來等下次食用。
功效：紫菜能促進腸胃運動;芝麻則含有大量氨基酸、食物纖維和礦物質，能促進排便，芝麻素來都有滋養肝腎的作用，尤其是對便秘有很好的療效。
5.蝦仁韭菜
材料：蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個，食鹽、醬油、淀粉、植物油、麻油各適量。
做法：先將蝦仁洗凈，放入水中發漲，約20分鐘后撈出瀝干水分待用;韭菜洗干凈，切3厘米長段備用;雞蛋打破盛入碗內，攪拌均勻，加入淀粉、麻油調成蛋糊，把蝦仁倒入蛋糊中拌勻待用。炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱后下蝦仁蛋糊翻炒，蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放醬油、食鹽、麻油，攪拌均勻起鍋即可。
功效：補腎陽、固腎氣、通乳汁。韭菜含用大量粗纖維，能刺激腸壁，增強蠕動，故這道菜宜可作習慣性便秘者之膳食。
6.茴香腰子
材料：豬腰子90克，小茴香6克。
做法：將鍋燒熱，茴香倒入略炒片刻，馬上倒出并研碎。豬腰子撕去外皮后清洗用剪刀從側面劃開一個口子，將茴香末塞進去即可，并用細繩將開口處纏緊。鍋中倒入調好味的鹵汁，放入豬腰子，大火煮沸，保持30分鐘后即可起鍋，切成片狀即可食用。
功效：補腎養腎，適合于腰痛腰涼、畏寒怕冷等癥狀。
春季養生補腎食譜還有很多，韭菜、蝦、黑色食物、山藥、枸杞等都是補腎的佳品，朋友們不妨多試試由這些材料做成的養生菜，也有補腎養腎的功效。
7.天麻補腦湯
功效：被頭疼困擾的上班族們，不如自己燉一鍋天麻補腦湯，補補超負荷運轉的頭腦吧，因為天麻可是具有祛頭痛、益氣養肝的效用哦!
材料：魚頭、天麻制法：用清水洗凈2個大魚頭和100克天麻，將魚頭封煎后放一旁。在沙鍋中倒入約8碗清水，先放魚頭，后放入天麻，隔水燉至水沸時改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽即可。
提醒：煲是將鍋子直接放于火上燜煮，而燉則是用隔水方式蒸煮為原則;煲湯會使湯水愈煮愈少，食材酥軟，燉湯則是原汁不動，適宜于含天麻一類藥材的湯料。
8.烤對蝦
材料：對蝦500克、蔥、料酒、糖、精鹽、清湯、辣椒油等各適量。
做法：將對蝦去須、腿和蝦槍，除去砂袋，挑除砂線，切成段。在炒鍋中加油，油燒熱時，投入蝦段和蔥段。炒至蝦變紅色時，加入適量料酒、糖、精鹽和清湯。用文火煨烤，烤至湯汁將盡時，酌加少量椒油即可食用。
功效：補腎興陽，益氣養胃。可用于腎虛下寒、脾胃虛弱、陽萎不起、早泄、遺精、伙食不思、體虛乏力、面黃肌瘦等癥狀。
9.枸杞春筍肉絲
材料：枸杞、春筍、豬瘦肉適量。
做法：將豬瘦肉洗凈切成絲;春筍切成同樣的絲，炒鍋上火，放花生油燒熱，將肉絲、筍絲同時下鍋炒散，下料酒、白糖、醬油、鹽、味精翻炒攪勻，投入枸杞再翻炒幾下，微沸淋入麻油即成。
功效：用于腎虛目眩，視覺模糊，體弱乏力等癥，冬春兩季食用最佳。
10.首烏燉核桃
材料：首烏50克，核桃100克，蜜棗2粒，瘦肉一塊。
做法：把瘦肉在熱水里焯一下，然后放入核桃、首烏、蜜棗，小火燉2個小時即可。
功效：首烏具有養肝柔肝、補腎烏發的功效，核桃有益智潤腸的功效，和瘦豬肉一起燉，既美味又合時宜。
就全國范圍而言，雨水時節總的趨勢是從冬末向初春過渡，氣溫逐步升高，但同時冷空氣依然頻繁，天氣變化多端，因此一些風濕病患者、風濕關節炎患者以及脾胃虛寒的人群容易受到這個節氣影響而犯病。
春季由于氣溫變化大，民間常有“春捂”的傳統，也就是提醒人們穿衣方面要注意保暖，這種做法是有一定道理的。
立春過后陽氣漸盛，但同時人體的抵抗力在冬季后難免有所下降，對風寒之邪的抵御能力也會有所下降，因此容易易感邪而致病，這時候適當的“春捂”對預防疾病是有好處的。此外，由于雨水時節氣溫變化比較大，對老年人和兒童身體威脅會比較大，如果不注意防寒保暖，易誘發各種相關疾病，因此這部分人群尤其要注意保暖，不要過早減少衣物。
同時，醫生提醒，雨水的養生重點應為調養脾胃，“所謂‘脾胃為后天之本’，雨水時節降水較多，同時脾胃主運化，可以運化水濕。這時候如果我們做好了脾胃的調理工作，可以祛除雨水對人體造成的一些負面影響，如濕邪不去等。同時，春季肝氣旺盛，肝木易克脾土，如果春季養生不當也可導致脾胃功能的損傷和下降。”
在雨水時節我們也應該適當調理飲食，注意一些飲食的宜忌，以免損傷脾胃。
“我們知道，春天主生發，因此雨水時節要少吃寒涼的食物，如黃瓜、冬瓜宜忌綠豆等，而健脾的食物，如小米、山藥、胡蘿卜、鯽魚等則可以適當吃一些。”
在此，醫生給我們推薦了一個雨水養生方——山藥紅豆湯，做法很簡單，取100克山藥和50克紅豆一起煮湯即可，其中山藥有健脾的功效，紅豆則可以利水，兩者搭配則可以起到健脾利水的功效，非常適合雨水時節養生食用。
香蕉
雨水節氣前后會出現不少渾身乏力、嗜睡、精力不集中、腸胃不舒服并伴有頭暈、煩躁、焦慮等癥狀的病人，而多吃香蕉可以緩解腹脹。香蕉富含膳食纖維，可以刺激腸胃的蠕動，幫助排泄。雖然卡路里很高，但香蕉脂肪卻很低，而且含有豐富的鉀，既飽腹又低脂，有效減少脂肪和多余水分在下身積聚，對健康和美麗都非常有好處。
菠蘿
菠蘿含有膳食纖維，可以幫助消化，同時含有維生素B1，可以促進新陳代謝。菠蘿的消食作用主要因其含有豐富的菠蘿蛋白酶，又稱菠蘿酵素，有類似木瓜酵素的作用，能分解蛋白質，有效地溶解脂肪，特別是能幫助肉類的蛋白質消化，減少人體對脂肪的吸收。因此，雨水節氣飯后吃菠蘿更加適合。桔子味甘酸性涼，具開胃理氣、止咳潤肺、解酒醒神之功，主治嘔逆食少、口干舌燥、肺熱咳嗽、飲酒過度等病癥。因其富含維生素B1、維生素P，可輔治高脂血癥、動脈硬化及多種心血管疾病，其所含的“諾米林”物質還有明顯抗癌作用，可預防胃癌。
木瓜
在雨水的時候我們首先推薦大家去吃的就是木瓜了，我們都知道在木瓜中含有天然的酵素，讓它成為了飯后水果最好的選擇。這些木瓜酵素不僅可分解蛋白質、糖類，更可分解脂肪，可以幫助我們有效的補充營養，同時還可以通過分解脂肪可以去除贅肉，縮小肥大細胞，促進新陳代謝，及時把多余脂肪排出體外，從而達到減肥的目的。還可以整腸助消化，有治療腸胃炎、消化不良的問題，可以改善雨水常見的腸胃不適問題。
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