鯧魚的營養價值

　　鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，你還想知道鯧魚的其他功效作用嗎？以下是小編為大家整理推薦關于鯧魚的功效與作用，希望對大家有所幫助。

　　鯧魚的基本介紹

　　平魚，學名鯧，是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營養特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。

　　平魚體近菱形，扁側，口小，背部青灰色，體兩側銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長，且對稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長于上葉，產地大體與比目魚相同，質量以河口和秦皇島產的為好，上市在5～10月間，其中以6～7月產的品質最好，數量最多。

　　鯧魚的功效與作用

　　1.降低膽固醇

　　含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。

　　2.預防癌癥

　　平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發生。

　　3.防治貧血

　　平魚具有益氣養血，柔勁利骨的功效，對消化不良，貧血，筋骨酸痛等很有療效。

　　鯧魚的營養價值

　　1.平魚富含蛋白質和多種營養成分，具有益氣養血、柔筋利骨的功效，可以緩解消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥。

　　2.平魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效。

　　3.平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發生。

　　鯧魚的健康做法

　　豆豉鯧魚

　　主料：鯧魚1條(約600克)，豆豉50克

　　輔料：蔥20克，姜15克，豬油50克，紅椒15克

　　調料：紹酒30克，醬油15克，精鹽2克，味精5克

　　制法：

　　鯧魚洗凈去鰓，內臟用清水沖洗掉血污，再用刀在魚身兩面各劃4刀，以便入味。

　　將蔥、姜、紅椒切成米粒狀洗凈，放入碗內，加入豆豉、豬油、醬油、味精拌勻。

　　將洗凈的鯧魚用紹酒、精鹽腌漬20分鐘待用。

　　將腌漬入味的鯧魚放入盤中，把全部料均勻地放在魚身上，上籠蒸約12分鐘，即可上桌。

　　特點：色澤淡紅，魚肉鮮嫩，清爽適口

　　清蒸鯧魚

　　主料：金鯧魚(一條)

　　調料：香菇(2枚)、鹽(適量)、料酒(適量)、豆豉(適量)、蔥姜蒜(適量)、紅椒(適量)

　　廚具：蒸鍋

　　做法：

　　1、準備好材料。

　　2、將魚切成花刀。

　　3、將切好的姜絲放入魚肚子里，去腥提味。

　　4、腌制魚20分鐘入味(放入料酒、少許鹽)。

　　5、將蔥蒜紅椒切末，香菇切丁，盛2小勺豆豉備用。

　　6、鍋中放入適量油燒熱，放入蔥蒜末爆香，放入豆豉，香菇丁炒香備用。

　　7、將炒好的豆豉，平鋪在腌好的魚上。

　　8、大火轉中火蒸10分鐘。

　　9、放入紅椒末擺盤即食。

　　小竅門：

　　鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品;

　　2、還含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發生。

　　紅燒鯧魚

　　主料：鯧魚

　　輔料：油 適量、鹽 適量、豆豉 適量、蔥 適量、生姜 適量、生抽 適量、老抽、適量、白糖 適量

　　步驟

　　1.鯧魚洗凈后用刀在魚背上斜切2刀。

　　2蔥打結，生姜片

　　3鍋內倒油，待油溫5分熱

　　4把鯧魚下入

　　5煎至兩面黃撈起

　　6鍋內留底油，油溫7分熱，下入生姜片爆香。

　　7再加豆豉爆香

　　8再把鯧魚倒入，倒料酒

　　9加生抽和老抽，把蔥結加入，加入適量開水。

　　10蓋上，大火燒開至魚熟

　　11魚的汁水收的差不多了，熄火。

　　12裝盆撒上蔥花。

　　鯧魚的食用方法

　　1.平魚洗凈后，先用開水燙一下再烹調，可除去腥味，燒魚時，湯要剛剛沒過魚，等湯燒開后，改用小火慢燉，再悶制的過程中，盡量少翻動魚。

　　2.平魚忌用動物油炸制。

　　3.腹中魚籽有毒，能引發痢疾。

　　鯧魚的選購技巧

　　1.質量好的鯧魚，鱗片緊貼魚身，魚體堅挺，有光澤;質量差的鯧魚，鱗片松弛易脫落，魚體光澤少或無光澤。

　　2.揭開鰓蓋，鰓絲呈紫紅色或色清晰明亮。質量差的鰓魚，鰓絲呈暗紫色或灰紅色，有混濁現象，并有輕微的異味。

　　3.眼球飽滿，角膜透明;質量差的鯧魚，眼球凹陷，角膜較混濁。

　　4.肉質致密，手觸彈性好;質量差的鯧魚，肉質疏松，手觸彈性差。

　　5.雌者體大，肉厚;雄者體小，肉薄。

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