荸薺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
荸薺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
荸薺營(yíng)養(yǎng)豐富，可當(dāng)水果吃也可以炒熟吃，清甜爽口，大街小巷都有在賣(mài)。建議不要購(gòu)買(mǎi)已經(jīng)去好皮的，不衛(wèi)生;購(gòu)買(mǎi)未去好皮的自己回家清洗去皮比較干凈衛(wèi)生。那么荸薺的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的荸薺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!
荸薺的簡(jiǎn)介
荸薺是莎草科，屬淺水性宿根草本，以球莖作蔬菜食用。荸薺是其地下匍匐莖先端膨大的球莖，表面平滑，球莖扁圓球形，老熟后呈深栗殼鈀或棗紅色，有環(huán)節(jié)3～5圈，并有短鳥(niǎo)嘴狀頂芽及側(cè)芽，肉為白色、質(zhì)地脆嫩，多汁而甜，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美譽(yù)，荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，深受大眾喜愛(ài)。
荸薺的烹飪技巧
一、荸薺可消宿食，適合飯后食用;
二、荸薺洗凈煮透后方可食用，而且煮熟的荸薺更甜;
三、荸薺烹制前必須洗凈、去皮、最好用開(kāi)水燙一下;
四、荸薺用水煎服，能利尿排淋，對(duì)尿道感染患者有輔助治療作用;
五、荸薺不宜生吃，外皮和內(nèi)部都有可能附著著較多的細(xì)菌和寄生蟲(chóng);
六、熟食多用于做配料，也可用于炒、燒或做餡心。如“荸薺炒雞丁”、“荸薺炒蝦仁”等;
荸薺的保存
荸薺的儲(chǔ)存方法：
一、荸薺不宜置于塑料袋內(nèi)，應(yīng)置于通風(fēng)的竹籮筐最佳。
二、荸薺放在太陽(yáng)底下暴曬，可以讓荸薺保存更長(zhǎng)的時(shí)間，而且曬干后的荸薺更加的甘甜、可口。
荸薺的選購(gòu)
荸薺營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可以生吃也可以煮食，深受大家喜愛(ài)。那么如何選購(gòu)荸薺尼?
1、浸泡后的荸薺色澤鮮嫩;
2、皮呈淡紫紅色、無(wú)破損、芽粗短、肉呈白色、帶點(diǎn)泥土;
荸薺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一、荸薺中含的磷是根莖類(lèi)蔬菜中較高的。
二、荸薺富含粗纖維和大量的水分，是夏秋季節(jié)治療急性腸胃炎的佳品。
三、荸薺中含有一種不耐熱的抗菌成分-荸薺英，它對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌有抑制作用。
荸薺的功效
一、降血壓
對(duì)降低血壓有一定效果，還對(duì)癌腫有防治作用。
二、消熱解毒
荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。
三、整腸通便
荸薺中的淀粉和粗蛋白能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，粗脂肪增加了潤(rùn)腸通便的作用，有潤(rùn)肺化痰，生津作用。
四、降壓防病
荸薺中的荸薺英對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對(duì)降低血壓也有一定效果。
五、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
荸薺適于兒童食用，它能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。
荸薺的熱量表
膳食纖維(克)1.1
胡蘿卜素(微克)20
脂肪(克)0.2
熱量(大卡)59
鋅(毫克)0.34
銅(毫克)0.07
鎂(毫克)12
鉀(毫克)306
鈣(毫克)4
維生素C(毫克)7
維生素B2(毫克)0.02
煙酸(毫克)0.7
維生素E(毫克)0.65
磷(毫克)44
鈉(毫克)15.7
鐵(毫克)0.6
錳(毫克)0.11
硒(微克)0.7
蛋白質(zhì)(克)1.2
碳水化合物(克)14.2
維生素B1(毫克)0.02
維生素A(微克)3
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