西米的營養價值及作用
西米的營養價值及作用
西米產于馬來群島一帶，西米質凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營養頗豐。那么你知道西米的營養都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的西米的營養價值及作用，希望對你有幫助!
西米的簡介
西米，又叫做西谷米，最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉，經過手工加工制成。西谷米產于南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，經過粉碎、篩漿過濾、反復漂洗、沉淀、干燥等過程制取的淀粉。淀粉曬至半干燥時，搖成細粒，再行曬干，即為西谷米，質凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營養頗豐。
西米有小西 米、中西米和大西米三種，經常被用于做粥啦羹啦和點心當中。西米主要成分是淀粉，有溫中健脾，治脾胃虛弱、和消化不良的功效。西米還有使皮膚恢復天然潤澤 的功能。所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
西米的熱量表
熱量：358大卡
西米的功效
玉米有治脾胃虛弱和消化不良的作用;有健脾，補肺，化痰的功效，西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能。
西米的營養價值
西米幾乎是純淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。
西米的選購
首先是看西米的質地。質量好的西米，顏色純白不含任何雜色，每一粒都十分的圓潤飽滿。質量差的西米，色澤黯淡無光，顆粒大小不均勻，且不夠飽滿。
其次是用手輕捻了。質地好的西米，捻揉的時候，是硬滑的，不容易破碎;而質地次一些的西米，揉一揉就碎掉了。
最后是看口感。質地好的西米，煮熟后透明度好，且不會糊成一團，吃起來有韌性，Q感十足;質地不好的西米，煮熟后不透明，有雜質，且容易糊成一團，有些還會有異味。
西米的保存
將西米放在干燥通風處或者將西米裝在保鮮袋里，放入冰箱。
西米的烹飪技巧
西米煮法：(適用于即煮即食)
第一步.先放相當于西米4-5倍的清水煮到沸點。
第二步.然后將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪到西米，煮約10-15分鐘直到發現西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。
第三步.若有必要，在煮的過程中也可加水，也可在將要煮透前，停火，封蓋，幾分鐘。
第四步.加糖、椰漿及雜果等配料后攪動，即可食用。
西米的作用
西米有健脾、補肺、化痰西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
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