醋的營養價值及功效作用
醋是人們平時生活當中經常用到的一種調味品，有了它可以使很多菜增色不少，你知道醋的營養價值嗎?醋有哪些功效呢?下面就跟小編來了解一下吧!
醋的營養價值
1、開胃：刺激胃酸分泌，健脾開胃，促進食欲;
2、抑菌：在飲食中加點醋，既可抑制細菌生長，又可提升食物風味;
3、提神：高溫天氣容易疲勞、休息不好，醋可將導致疲勞的乳酸氧化代謝;
4、降壓：所含礦物質鉀能排出體內過剩的鈉，預防高血壓、動脈硬化等;
5、美容：促使人體的酸堿平衡，美容養顏，加入花果、蜂蜜等，效果更好。
醋的功效與作用
1、堅持“吃醋”可減少內臟脂肪
對于肥胖和有肥胖傾向的人來說，堅持每天飲用一大勺醋三個月，內臟脂肪、體重與腰圍都能夠有效減少。
在肝臟代謝的過程中，醋中含有的醋酸能夠促進名為AMPK的酶活性化，而這種酶能夠抑制糖分合成為脂肪，并同時促進脂肪燃燒。
人們平時攝入糖分時，糖分會在體內代謝，多余的則轉換為脂肪囤積起來;當人能量供給不足時，人體再分解脂肪以功能，而醋酸能夠同時作用于“合成”與“燃燒”雙方。
AMPK是人在運動時處于活性化的酶，因此可以說，飲用醋的效果在某種程度上能夠起到和運動相同的效果。
2、堅持“吃醋”保證血管健康血壓正常
有研究數據發現，每天飲用一大勺食醋還能夠降低血壓。有研究認為，這是因為醋酸能夠作用于血管細胞，激活促進一氧化氮生成的酶“eNOS”。
人體的血管細胞能夠分泌一氧化氮，一氧化氮起到擴展血管、保證血液流通的作用。一氧化氮的增多從側面促進了血液循環通常，保證血管健康并降低血壓。
3、堅持“吃醋”可延緩血糖升高速度
一旦人的血糖值經常急升急降就很可能誘發糖尿病。飲食時配合醋一起食用，就能夠有效減緩血糖的上升速度。
盡管目前醋酸該作用的機制仍不清晰，但有猜想認為這是因為醋酸使食物從胃到小腸的消化速度減慢的關系。在吃壽司等以碳水化合物為主的飲食時，搭配食醋食用是非常值得提倡的生活智慧。
4、堅持“吃醋”能攝入豐富氨基酸
當糖與脂肪等能量源需要變換為能量時，氨基酸是必不可少的營養物質。魚、肉與蛋類食物中多富含氨基酸，尤其在由黑米發酵的黑醋中，氨基酸的含量更是豐富。
飲用由黑米發酵的醋，等于攝入了玄米中含有的氨基酸，從這個角度來說，它能夠使人體新陳代謝變得更好。
5、堅持“吃醋”能激活更年期女性新陳代謝
某教授指出：“醋酸分子體積很小，它能快速進入到線粒體中參與能量代謝循環，促進代謝的活性化。”對于40、50歲的女性來說，正處于更年期的她們非常容易遭遇因絕經和激素分泌紊亂帶來的健康影響。
6、堅持“吃醋”能夠緩解疲勞
當人感到疲勞的時候，大腦會很直觀地對甜食產生需求，在攝入甜食時最好搭配食醋一起食用。
當人經歷了激烈運動后，肌肉中的肌糖原會急速減少，進而讓人出現疲勞狀態，如果在攝入葡萄糖時搭配食醋，肌糖原能比單純補充葡萄糖更快恢復。
運動員不妨在運動飲料中加入少量食醋，這樣不僅能夠促進葡萄糖的效率攝入，同時能夠改善單純喝醋的痛苦感，是一舉兩得的事情。”
7、堅持“吃醋”能夠有助鈣質攝取
中國人講究“以形補形”，喝骨頭湯能夠補鈣的說法一直流傳于網絡，前提是熬煮骨頭湯時加入了食醋，食醋能夠幫助鈣質從骨骼中溶出。
對于想要預防骨質疏松的人來說，不妨在烹飪帶骨的肉與魚時都放一些食醋，以促進鈣質溶出與攝取。
8、堅持“吃醋”能夠有助控制食鹽攝入量
對于血壓高的人來說，控制鹽分攝入是控制血壓的重要手段之一。鹽分攝入過多不但會造成血壓的異常升高，同時還可能導致水分代謝惡化，出現水腫、身體酸痛無力等癥狀。
醋與食鹽是互補的調味料，在烹飪食材時適當加一些食醋，能夠避免人的大腦在食鹽不足時產生的需求感，比如做烤魚或者做涼拌菜時都可以適當放一些食醋，這樣就能少放一些醬油和食鹽，味道也能更加鮮美，促進人們的食欲。
醋泡黑豆的做法
醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。時間與份量
準備時間：10分鐘內制作時間：10-20分鐘。
用餐人數：1-2人。
食材主料：黑豆200g。
輔料：醋適量。
步驟：
1、準備好醋和黑豆。
2、把黑豆放入水中洗干凈。
3、然后放入平底鍋中用中火炒。
4、炒到豆皮開裂，冒出豆香味出鍋。
5、晾涼后，放入容器中。
6、倒入2倍的醋，蓋上蓋子密封，一周后就可以吃了。
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