紅曲的營養價值
紅曲的營養價值
紅曲是以秈米為原料采用現代生物工程技術分離出來的幼稚的紅曲霉菌經過液體深層發酵而成的一種純天然額食品添加劑,紅曲安全性高、有利于人體健康，紅曲的營養價值有哪些呢?本文是學習啦小編整理紅曲的營養價值的資料，僅供參考。
紅曲的營養價值
紅曲含淀粉酶、胡蘿卜色烯類。紅曲為不規則形的顆粒,狀如碎米;外表棕紅色,質脆,斷面粉紅色,微有酸氣,味淡,以紅透質酥,陳久為佳。
吃紅曲的好處
紅曲,味甘,性溫;歸肝、脾、胃、大腸經。活血化瘀;健脾消食。主飲食積滯;脘腹脹滿;赤白下痢;產后惡露不盡;跌打損傷。
1、《飲膳正要》:“健脾,益氣,溫中。”
2、《本草衍義補遺》:“活血消食,健脾暖胃,赤白痢下水谷。”
3、《綱目》:“治女人血氣痛及產后惡血不盡,擂酒飲之良。”
4、《本草備要》:“入營而破血,燥胃消食,活血和血。治赤白下痢,跌打損傷。”
5、《醫林纂要》:“解生冷物毒。”
紅曲的屬性
1、科屬
曲霉科。
2、產地
全國各地。
3、別名
紅曲又稱為赤曲、丹曲、紅米、福曲、紅大米、紅槽、紅曲米等。
4、簡介
紅曲是以秈米為原料,采用現代生物工程技術分離出優質的紅曲霉菌(monascuspurpureus)經液體深層發酵精致而成,是一種純天然、安全性高、有益于人體健康的食品添加劑。而且本品色澤鮮艷、色調純正、飽滿、光熱穩定性好,是天然綠色食品理想的著色劑。它應用范圍廣泛,包括食品類(肉制品、果汁、色酒、果醬、飲料、糖果、糕點、醬油、保健醋等);藥品類(藥品著色劑、功能性保健品);化妝品類。
紅曲性狀:為不規則形的顆粒,狀如碎米;外表棕紅色,質脆,斷面粉紅色,微有酸氣,味淡,以紅透質酥,陳久為佳。
紅曲炮制:篩凈灰屑,揀去雜質。紅曲炭:將凈紅曲微炒,使外部呈黑色,內部呈老黃色為度,噴淋清水,冷卻。
紅曲來源:為曲霉科真菌紫色紅曲霉寄生在粳米上而成的紅曲米。
5、圖片
吃紅曲的最佳時間
隨時。
紅曲的選購方法
紅曲呈長卵形、類橢圓柱形或不規則形,略扁,長5-8mm,寬2-3.5mm,厚1.5-3mm。表面紫紅色或棕紅色,凹凸不平,有的具淺縱、橫紋理。質脆,易沿橫紋理斷開,斷面平齊,邊緣紅色至暗紅色,中部略凹,白色至淺紅色。氣特異,味淡、微甘,以紅透質酥、陳久為佳。
紅曲的副作用
脾陰不足、無食積瘀滯者慎用。
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