番茄的功效作用
很多癌癥都是生活中不良習慣導致的，所以預防的方法也可以從生活方面入手。小編給大家推薦一種能夠抗癌又有其他功效的水果番茄。
番茄的功效
1、防癌
因西紅柿不僅營養豐富，且具有較強的清熱解毒，抑制病變功效，堅持每天吃1-2個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。
2、治皮膚病
將鮮熟西紅柿去皮和籽后搗爛敷患處，每日2-3次，治真菌、感染性皮膚病。
3、美容、防衰老
將鮮熟西紅柿搗爛取汁再加少許白糖，每天用其涂面，能使皮膚細膩光滑，美容防衰老效果極佳。
4、治高血壓
每天早晨選1-2個鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯。
5、治貧血
將西紅柿和蘋果各一個，芝麻15克，一次吃完，每日吃1-2次。
6、治潰瘍
輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半混合后飲用，每天早晚一次，連服10次，潰瘍可愈。
7、治肝炎
取西紅柿丁一匙、芹菜末、胡蘿卜末、豬肉各半匙，拌入沸粳米粥內煲熟，加入鹽、味精適量食用，對治療肝炎效果極佳。
番茄的吃法
鹽腌番茄
材料：番茄、鹽
把新鮮、質好的熟番茄洗凈瀝干水分，用開水燙一下剝去外皮，待涼透以后，小心地將番茄順次疊放在干凈的瓦缸內，放一層番茄、撒一層鹽(2.5公斤番茄總的用鹽量為150至200克)，蓋好缸蓋，放在陰涼、通風、干燥的地方;約經七天左右再用布糊其缸口蓋;冷天開蓋取食，用它炒菜、做湯等，味道與新鮮的不差上下。
番茄炒雞蛋
材料：番茄、雞蛋
西紅柿洗凈，去蒂，切成象眼塊;雞蛋打入碗內，加入精鹽，少許攪勻，用熱油炒散;將炒鍋放入油，燒熱后放入西紅柿、雞蛋，攪烽均勻加入白糖、精鹽、再攪炒幾下，開后勾芡即成。
番茄豆腐炒肉片
由番茄、豆腐和肉片三大主料做成，是滇菜菜系中的一道特色佳肴。
材料：番茄2個、實豆腐1件、豬肉2兩、姜1片、油1湯匙、水溶粟粉1湯匙、上湯1/2杯、砂糖、生抽各1湯匙、酒2湯匙、鹽2/3茶匙、
做法：番茄洗凈，去蒂，切角塊;豆腐用凈布抹干水分，切大塊;豬肉洗凈，切薄片;燒熱油，下豬肉炒透，加番茄、豆腐，大火炒勻，下調味料，煮滾，再以粟粉水勾芡即成。
番茄醬
取新鮮質量好的番茄2公斤，蒸熟后去皮，用紗布濾子，留下肉醬;另用250-300克食醋加10克左右的五香粉浸二小時，再加入白砂糖150-200克，食鹽35-50克，均勻后，與番茄肉醬混合，并加入少許切碎的洋蔥頭和切碎的大蒜頭以及適量的胡椒粉;最后，放在鍋內以中火邊煮邊鏟拌，至呈濃厚稠糊狀時，即成番茄醬;趁熱裝入干凈的容器中，加蓋密封，放在低溫、干燥的地方保存。
番茄燒茄子
材料：番茄、茄子、木耳、蒜、生抽、耗油、白糖、植物油;
做法：木耳泡發，茄子切塊，番茄切塊，蒜切蒜粒;鍋中倒一些油，先將茄子鍋油煎軟，盛出備用;茄子盛出后，將蒜粒倒入鍋中，用底油炒香;放入番茄塊翻炒，將番茄炒軟，出湯，成醬狀;放入木耳翻炒一分鐘，將茄子倒入，倒入蠔油;根據口味加糖和少許生抽，以大火燒約2分鐘入味即可。
番茄燉牛腩
材料：牛腩、番茄、蘑菇、食鹽、姜、胡椒粉等佐料
做法：牛腩切塊，開水焯去血沫;砂鍋倒開水，沒過肉，放入姜片、蔥白、香葉、桂皮等調味料中火煮開后小火慢燉大約50～60分鐘;另起一炒鍋放點油，西紅柿去皮、切塊，放入煸炒出味;把牛肉放入西紅柿中，加兌牛肉湯，完全沒過牛肉;放入蘑菇一起煨燉，可以增加菜肴的鮮美;再加入少許番茄醬和鹽，中火燒開后，轉小火慢燉40分鐘左右至牛肉酥爛;起鍋時撒上香菜和胡椒粉即可。
番茄肉醬燴意大利面
材料：意大利面、番茄、番茄醬、肉末、鹽、料酒、色拉油
做法：將肉沫放入碗里，加入料酒，鹽，淀粉，少許清水，蒜泥拌勻;鍋中煮開水，加入少許鹽，放入意大利面煮3分鐘左右，口感根據個人喜歡調整煮的時間;將意面撈出控干水分;在控干水分的意面里加入少許色拉油拌勻，防止意面黏在一起;鍋中熱油加入蒜泥和洋蔥爆香;倒入腌制過的肉沫一起翻炒;倒入切粒的番茄翻炒后加入番茄醬;再加入切絲的青椒調入雞精，鹽一同炒勻;最后將意面倒入燴勻撒上黑胡椒就可以裝盤了。
鍋塌西紅柿
材料：西紅柿500克、雞蛋2個、面粉適量、香菜段少許、色拉油75克、白糖1/2大匙、醋1小勺、精鹽味精各1/3小勺、蔥、姜絲少許、淀粉適量
做法：西紅柿洗凈，切去蒂把處不要，然后切成0.5厘米厚的圓片，每片上撒少許精鹽、味精基本調味，兩面拍勻面粉，蘸雞蛋液，逐片下入四成熟油中，將兩面均煎成金黃色，倒入漏勺;炒鍋上火燒熱，加適量底油，用蔥、姜絲熗鍋，烹醋、添湯，加精鹽、白糖、味精，放入西紅柿塌透，用水淀粉勾薄芡，大翻勺撒香菜段，淋明油，出鍋裝盤即可。
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