斑鳩的營養價值
斑鳩的營養價值
一鳩勝三雞，一只斑鳩的營養價值超過3只雞的營養價值，斑鳩不僅味道鮮美，而且營養豐富，有較高的藥用價值，是著名的滋補食品。下面學習啦小編就帶大家一起來詳細了解下吧。
斑鳩的營養價值
斑鳩的營養不僅豐富,而且還有極高的藥用價值,是非常好的滋補用的保健食品。其次,斑鳩的肉很容易被人體吸收和消化。肉質鮮嫩含有大量的維生素A和維生素B1和人體內造血功能用的微量元素。
對久病虛損、氣虛、兩目昏花、遺尿、尿頻等病癥有較好的食療作用。對產后婦女、手術后患者及貧血者具有大補功能。健康人食用更能防病強身。
在各種肉類中,以斑鳩肉含蛋白質最豐富,而脂肪含量極低,消化吸收率高達95%以上。與雞、魚、牛、羊肉相比,斑鳩肉所含的維A、維B1、維B2、維E及造血用的微量元素也很豐富。對產后婦女,手術后患者及貧血者具有大補功能。民間驗方以斑鳩為藥配以別的藥物,用以治頭暈病、婦科帶癥等。食用斑鳩體形肥大,成斑鳩體重600-1000克,最大的達1200—1500克。
斑鳩的選購方法
頭:挑選斑鳩媒坯的鳥友,可以看頭型;斑鳩的體型主要分有3種:即平頭、圓頭、方頭。
平頭 眼:斑鳩的眼應該選擇凸出的,有殺氣的,眼水可以是**、橘黃、紅色的、眼砂一定要細,瞳孔一定要小的為佳。
頸花:選媒來說,看頸花是一項很重要的參照。好的斑鳩,頸花一般密,多、整齊、排列清晰。
身板:媒坯的身板要流線型,不選能太大個的鳩,太大個的鳥看起來很笨重,而且聲音叫起來不好,一般以中等型或者小體型的為好。
腳:斑鳩的腳一般分有兩種:即紅腳和白腳。紅腳就是通紅的腳,白腳就是紅中還間雜著白色的腳,也有人叫石灰腳。一般來說,石灰腳的體質和性能要比紅腳好些。指甲要長,鋒利的為好。
斑鳩的吃法
辣子炒斑鳩
材料:斑鳩若干、蔥段、青蒜、西芹、紅辣椒(朝天椒也可以)、白酒、醋、姜、蒜頭。
做法:將斑鳩殺死,去除羽毛和內臟,洗凈后切成小塊。開大火將食物油加熱至七成熱,然后關火放辣椒。放鹽,然后原料下鍋,重新開火,翻炒。放入姜塊,蒜粒,繼續翻炒。待肉色發白發緊后,添加適量礦泉水或純凈水,開大火煮。放入白酒,醋,白糖以及老抽,等到煮開之后,加入高壓鍋壓煮。等到高壓鍋內斑鳩壓熟,重新盛入炒鍋內,加蔥段等輔料翻炒至輔料熟,起鍋即可。
靈芝黃芪燉斑鳩
材料:斑鳩1只、靈芝20克、輔料姜1塊、香蔥2根、黃芪10克、紅棗6粒、枸杞20粒、調料鹽5克、米酒10克、生抽3克,
做法:準備好食材,斑鳩可讓店家幫忙宰殺,和鴿子一樣,盡量不要斬件,留血更補。靈芝用手順紋小心掰成小塊,不要用刀切,老輩人說靈芝是有靈性的。掰好的靈芝用清水洗干凈表面灰塵,放入砂煲中,加入3-4碗水,大火煮開,調成小火再燉煮2-3個小時。燉靈芝的同時,將斑鳩加入鹽、米酒、姜片、生抽、香蔥結腌制30分鐘入味。直到靈芝燉出味道后,加入腌制好的斑鳩。再加入黃芪、紅棗、枸杞,中小火燉煮1個小時,趁熱開飲。
冬菇斑鳩湯
材料:斑鳩600克、鮮香菇20克、料酒20克、大蔥5克、姜10克、味精3克。
做法:冬菇剪去根蒂,洗凈;蔥洗凈切段;姜去皮洗凈切片;將洗凈的斑鳩、冬菇放入燉盅內;加入蔥段、姜片、精鹽、味精、雞清湯,蓋上盅蓋,上籠蒸透即成。
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