生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用
生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用
生菜是葉用萵苣的俗稱，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，也是歐、美國(guó)家的大眾蔬菜，深受人們喜愛(ài)。下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來(lái)詳細(xì)了解下吧。
生菜的基本介紹
生菜即葉用萵筍，屬菊科萵苣屬，為一年生或二年生草本作物，因適宜生食而得名，質(zhì)地脆嫩，口感鮮嫩清香。也是歐、美國(guó)家的大眾蔬菜，深受人們喜愛(ài)。生菜原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來(lái)。古希臘人、羅馬人最早食用。生菜傳入我國(guó)的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區(qū)栽培較多，特別是臺(tái)灣種植尤為普遍。近年來(lái)，栽培面積迅速擴(kuò)大，生菜也由賓館、飯店進(jìn)入尋常百姓的餐桌。
生菜按葉片的色澤區(qū)分有綠生菜、紫生菜兩種。如按葉的生長(zhǎng)狀態(tài)區(qū)分，則有散葉生菜、結(jié)球生菜兩種。前者葉片散生，后者葉片抱合成球狀。如再細(xì)分則結(jié)球生菜還有三個(gè)類型，一是葉片呈倒卵形，葉而平滑，質(zhì)地柔軟、葉緣稍呈波紋的奶油生菜;另有一種葉片呈倒卵圓形，葉面皺縮，質(zhì)地脆嫩，葉緣呈鋸齒狀的脆葉生菜。以后者栽培較普遍;苦葉生菜葉片厚實(shí)、長(zhǎng)橢圓形，葉全緣，半結(jié)球型的。散葉生菜的單株重250—500克，結(jié)球生菜較散葉生菜生長(zhǎng)期長(zhǎng)，單株重量大，一般在400—750克，生長(zhǎng)期長(zhǎng)的晚熟品種可達(dá)1000克以上。紅葉生菜綿葉生菜根系淺，須根發(fā)達(dá)，主要根群分布在地表20厘米土層內(nèi)，莖短縮，葉互生，有披針形、橢圓形、卵圓形等，葉色綠、黃綠或紫，葉面平展或皺縮，葉緣波狀或淺裂，外葉開(kāi)展，心葉松散或抱合成葉球，種子灰白或黑褐色，千粒重1克左右。
生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜;
2、因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效;
3、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用;
4、生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
生菜的功效與作用
1.消脂減肥
有消除多余脂肪的作用，對(duì)于愛(ài)美、希望保持身材的女性來(lái)說(shuō)，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
2.鎮(zhèn)痛催眠
有降低膽固醇的功效，輔助治療神經(jīng)衰弱等癥狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。
3.驅(qū)寒利尿
能刺激消化、增進(jìn)食欲、驅(qū)寒利尿、促進(jìn)血液循環(huán)等作用。
4.抑制病毒
其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能能有效防止癌變。
生菜的適用人群
一般人群均可食用，特別適宜肥胖之人食用。但生菜性涼，故尿頻、胃寒之人不宜多吃。
孕婦、產(chǎn)婦和哺乳期媽媽都能食用生菜，但不宜生吃。作為生冷食物一種，生菜上往往含有細(xì)菌、農(nóng)藥等，生吃易腹瀉，不利于胎兒健康，也不利于母乳喂養(yǎng)的質(zhì)量，所以烹飪之前一定要洗干凈，做熟了才食用。
嬰幼兒寶寶也能吃生菜，但由于年幼的寶寶腸胃尚未發(fā)育成熟，給寶寶吃的時(shí)候最好是剁碎煮熟，方便食用消化。
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