毛芋的營養價值與功效
毛芋的營養價值與功效
毛芋又叫芋艿,在古時候稱蹲鴟,因其外形如鴟鳥下蹲而得名。那么毛芋的營養價值與功效都有哪些呢?接下來學習啦小編帶大家了解一下吧。
毛芋的營養價值
毛芋可食用部分為84%,每100g含熱量331kj、水分78.6g、蛋白質2.2g、脂肪0.2g、eudk膳食纖維1g、碳水化合物17.1g、胡蘿卜素160μg、視黃醇當量27μg、硫胺素0.06mg、核黃素0.05mg、尼克酸0.7mg、維生素C 6mg、維生素E 0.45mg、鉀378mg、鈉33.1 mg、鈣36mg、鎂23mg、鐵1mg、錳0.3mg、鋅0.49mg、銅0.37mg、磷55mg、硒1.45μg。
毛芋的功效
1、潔齒防齲
氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲,保護牙齒的功效。
2、增強免疫力
能增強人體的免疫功能,對于癌癥手術后放射化療以及康復,有輔助治療作用。
3、排除體內多余的鈉
毛芋含有大量的鉀,能調節機體內的電解質平衡,幫助機體排除多余的鈉,并促進血壓的降低,對高血壓患者來說,芋頭是一種很好的保健食品。
毛芋的選購方法
1、看外表
撥開芋頭的毛皮,仔細觀察看有沒有霉爛、干硬、斑點等現象,體型還要勻稱,沒有破損,這是優質芋頭的必備條件。
2、新鮮度
新鮮的芋頭,常常帶著泥土的氣息,而且捏起來比較硬,發軟就表明不太新鮮了。
3、用手掂
大小一樣的兩個芋頭,用手掂一掂,份量越輕,表明淀粉含量高,水分少,這樣的芋頭吃起來口感發面,如果分量重,口感就會差一些。
4、看沙眼
如果芋頭的根部附近,有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒,就證明芋頭吃起來夠面夠粉;如果表面看起來比較光滑,則口感不會好。
毛芋的食用方法
一只芋艿可做出一桌好菜，除了最常見的把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋艿燒肉，芋艿煮湯、芋艿切
塊與玉米摻在一起熬粥，清蒸芋艿、蔥油芋艿、糖花芋艿、椒鹽芋艿等各有特色。
——香酥芋條。將芋艿上籠蒸熟，切成長條，雞蛋打入碗內攪勻，用芋條拖蛋滾面包渣，西紅柿制成花放在盤中間，黃瓜切成月牙形圍在盆邊，一切準備就緒，鍋上火，油溫7成熱，下芋條炸至金黃色，撈出拼擺成花形撒上白糖粉。
——南乳芋艿，選購紅梗芋艿洗凈蒸熟后去皮，切滾刀塊，起油鍋將芋艿蘸干生粉入油鍋氽，呈金黃色后起鍋待用，鍋內留少許油加蔥段，再倒入上海鼎豐南乳汁，隨即將芋艿入鍋文火翻炒二三分鐘，加少許雞精裝入四周鋪墊生菜葉的盆內，此菜色澤鮮紅，翠綠相襯，很能增添食欲。
——芋艿薺菜肉絲羹。先將紅梗芋艿去皮切成條狀，洗凈后瀝干，放在油鍋內煸炒幾下，放適量水把它燒酥，然后再把事先煸炒好的肉絲、切細的薺菜同芋艿條一同倒入鍋內燒開，然后加入鹽、味精、糖、麻油、用水淀粉芡羹。
——芋艿圓子。將芋艿洗凈煮至半熟去皮，然后用刀剁成漿糊狀，放入少量鹽、糖、雞精、蔥末、打入兩個雞蛋，用力拌和均勻，再用調羹舀在手心中，搓成湯團形，滾上干淀粉或面粉，放入油鍋中氽至金黃色。
毛芋的副作用
毛芋+香蕉:一起吃會使胃不適,感覺脹痛
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