牛五花肉的食用方法有哪些
牛五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位于牛的腹部,牛腹部脂肪組織很多,其中又夾帶著肌肉組織,肥瘦間隔,故稱“牛五花肉”。下面學(xué)習(xí)啦給大家介紹牛五花肉的食用方法，希望能幫到大家。
牛五花肉的食用方法
芥蘭牛肉的做法
材料:牛五花肉300克、面粉50克、芥蘭100克、味精、白酒、蔥花、椒鹽、麻油各適量。
做法:將肉切成大片,拍松肉質(zhì),加入少許黃酒、蔥花、味精和鹽,拌和后,將切碎的芥蘭與面粉拌勻;將鍋燒熱,油五成熟時(shí),將肉片放入,炸至金黃并浮起撈出;原鍋油留少許,下蔥花,煸出香味,下肉及配料,烹上黃酒、麻油,翻幾下,出鍋即可。
牛五花烤肉飯的做法
材料:牛五花肉200公克、洋蔥1/2粒、小白菜150公克、白芝麻少許、沙拉油少許、香拌茄子80公克、烤肉沾醬1.5大匙、20度料理米酒2中匙、韓國辣椒粉1小匙。
做法:洋蔥切絲;小白菜切段;牛五花肉加入烤肉沾醬、20度料理米酒、韓國辣椒粉一起混拌均勻腌漬15分鐘備用。將鐵盤用中火燒熱約5分鐘后,淋上少許沙拉油于鐵盤內(nèi),再放入作法1的洋蔥絲拌炒至軟,再繼續(xù)放入牛五花肉、1匙沙拉油(份量外)、小白菜一起拌炒至熟,最后灑上白芝麻。再將香辣茄子放在炒好的牛五花肉旁邊即可。
牛丼的做法
材料:冷凍牛五花肉片600克、洋蔥;400克、昆布高湯3杯、白飯4碗、柴魚醬油2杯、味霖1杯、酒1杯。
做法:先將洋蔥;切絲備用。鍋中燒熱1大匙油,先放入一半的洋蔥;絲和牛肉片以筷子撥散炒熟,再加入昆布高湯、酒、味霖和柴魚醬油煮開后,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘備用。待食用時(shí),再放入另一半的生牛肉片和洋蔥;絲涮至牛肉一變熟,即立刻起鍋和之前已經(jīng)煮軟的洋蔥和牛肉一起盛在飯上,再淋上醬汁即可完成。
鐵板黑胡椒牛五花的做法
材料:牛五花肉、洋蔥、蒜頭、黑胡椒、青蔥段、空心菜。
做法:熱油鍋中依序放入洋蔥、蒜頭、肉片。肉片顏色略變就加入調(diào)味料(黑胡椒可以多一些)。放入青蔥段和空心菜,同時(shí)將鐵板放在另一邊的爐火上預(yù)熱。將鍋內(nèi)9熟的好料倒入鐵板上~3分鐘熱騰騰上桌。
哪些人不能吃牛五花肉
1、哪些人不能吃牛五花肉
傳染性疾病、濕熱體質(zhì)不適宜食用牛五花肉。
2、牛五花肉的適用人群
職業(yè)人群,母嬰,久病體虛人群更年期婦女,兒童青少年都適合吃牛五花肉。
牛五花肉的食用禁忌
五花肉和栗子會(huì)引起嘔吐;牛五花肉和紅糖會(huì)脹死人;牛五花肉和鹽菜會(huì)中毒;牛五花肉和鯰魚會(huì)中毒;牛五花肉和田螺會(huì)中毒;牛五花肉和白酒會(huì)牙齒發(fā)炎;牛五花肉和橄欖同食會(huì)引起身體不適。此外,不宜食用反復(fù)剩熱或冷藏加溫的牛肉食品。
水煮牛肉、肥牛金針菇、牛肉蓋飯等都是深受眾人喜歡的菜肴。牛肉溫而不燥,寒冷的冬天吃牛肉更加可以補(bǔ)充營養(yǎng)又暖胃,而且一般人群都可以食用。牛肉是身體虛弱的人的滋補(bǔ)佳品,普通人吃牛肉也不會(huì)發(fā)胖,反而可以增強(qiáng)肌肉的彈性。不過,牛肉比其它的肉營養(yǎng)高、價(jià)格貴,因此有些不法商家用其它的劣質(zhì)肉來代替牛肉。所以,購買牛肉時(shí)要擦亮眼睛,仔細(xì)辨別真假牛肉。最好是在大型正規(guī)的超市選購信得過的品牌,不要貪小便宜在市場買那些所謂的特價(jià)牛肉而吃了大虧。牛肉好吃,很多人卻因?yàn)檎莆詹涣俗龇ǘ鴮?dǎo)致牛肉做得太老。大家可以用水淀粉、蛋清、啤酒等與牛肉攪均,靜置半個(gè)小時(shí)左右再做,則可以讓牛肉爽滑鮮嫩。在煮牛肉的時(shí)候,往鍋中放幾顆山楂或者蘿卜塊,可以去除牛肉的異味。
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