蛇肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及選購(gòu)方法
蛇肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及選購(gòu)方法
你吃過(guò)蛇肉嗎？蛇肉肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，同時(shí)還有藥用價(jià)值。下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的蛇肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有用!
蛇肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛇肉細(xì)嫩鮮美，古有“作膾食之”的記載。吃蛇肉可以起到祛風(fēng)除濕、活血祛瘀、消腫止痛、解毒潔膚的多種功效，這點(diǎn)已經(jīng)得到專(zhuān)家認(rèn)可。
蛇肉中的營(yíng)養(yǎng)成分很高，富含多種人體必需的多種氨基酸，其中有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門(mén)冬氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分，是腦力勞動(dòng)者的良好食物，
蛇肉還具有強(qiáng)壯神經(jīng)、延年益壽之功效。其蛋白質(zhì)中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對(duì)防治血管硬化有一定的作用，同時(shí)有滋膚養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質(zhì)融合形式存在的，因而更便于人體吸收利用所以對(duì)預(yù)防心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥、炎癥或結(jié)核是十分必要的。
蛇肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等，對(duì)防治血管硬化等有一定作用。
蛇肉的選購(gòu)方法
選擇肌肉飽滿有力的蛇，當(dāng)蛇蜷縮的時(shí)候，你可以捉住蛇頭和蛇尾，像兩邊慢慢的拉扯，如果是健康的蛇，它的反抗力度對(duì)很大，瘦弱的蛇則剛好相反。這樣的蛇肉會(huì)比較可口。
蛇皮也是蛇的外衣，選擇蛇的時(shí)候，可以看看這層外衣的顏色是否鮮艷，蛇紋路是否清晰，如果蛇皮顏色光亮、紋路清晰那么就是一條好蛇。
挑選一條好蛇肉的標(biāo)準(zhǔn)就是蛇要健康，沒(méi)有傳染病或者身體缺陷，在挑選的時(shí)候，你可以仔細(xì)的觀察蛇身體上是否有脫落的鱗片、傷疤或者潰爛的地方。看看蛇的腹部有沒(méi)有霉斑。也可以觀察蛇的排泄物，如果呈現(xiàn)綠色或者模糊的狀態(tài)，則表明蛇可能已經(jīng)染上疾病，則千萬(wàn)不要挑選。
蛇肉煲湯的三種做法
一、北芪蛇肉煲
材料：黃豆250克，蛇段300克，北黃芪50克
調(diào)味料：清湯，香油，蔥姜汁，黃酒，鹽
做法：
1、黃豆洗凈，放清水里浸泡，去豆皮;蛇段洗凈后瀝干，調(diào)入蔥姜汁、黃酒、鹽，放置15分鐘，北黃芪洗凈備用;
2、取砂鍋，加入蛇段、黃芪、黃豆、黃酒、清湯，武火煮沸，撈去浮沫，文火燉2小時(shí)，至到黃豆酥爛，最后加鹽即可。
功效：化瘀通絡(luò)，補(bǔ)氣活血，健體強(qiáng)身，實(shí)癥陽(yáng)盛者不宜食用。
二、芪精蛇肉煲
材料：枸杞10克，百合50克，蛇肉250克，黃精25克，黃芪50克
調(diào)味料：清湯，香油，黃酒，鹽
做法：
1、蛇肉洗凈，切段，百合、枸杞、黃精、黃芪洗凈備用;
2、取砂鍋，倒入蛇肉、百合、黃酒、黃精、黃芪和清湯，武火燒開(kāi)，撈去浮沫，加入枸杞，中小火燉2小時(shí)，至到蛇肉酥爛，然后加鹽調(diào)味，淋上香油即可。
功效：益氣、活血、通絡(luò)，補(bǔ)中潤(rùn)肺強(qiáng)身，痰濕痞滿者不宜食用。
三、清燉蛇肉湯
材料：蛇肉，生姜3片，陳皮6克
調(diào)味料：精鹽
做法：蛇肉洗凈，陳皮、生姜洗凈，將這三者一起放入砂鍋里，倒入適量清水，開(kāi)火燉煮，蛇肉酥爛后，加鹽調(diào)味即可。
功效：清燉蛇肉湯能夠除濕止痛，祛風(fēng)通絡(luò)。
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