家庭食譜表

　　健康生活是大家想要追求的，因此家庭食譜表就顯得十分重要，下面小編就準(zhǔn)備了家庭健康素材食譜，希望家庭健康素材食譜對(duì)你有幫助!

　　家庭食譜表

　　1.香辣豆腐

　　豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3個(gè)、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、雞精少許、水淀粉10克、香油少許

　　1、準(zhǔn)備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個(gè)

　　2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段

　　3、鍋中加入底油，油熱后放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然后加入蒜末，干辣椒繼續(xù)煸炒出香味

　　4、鍋中加入高湯或者熱水

　　5、將豆腐放入鍋中，輕輕晃動(dòng)鍋

　　6、豆腐快熟時(shí)，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒

　　7、快出鍋時(shí)，先放入少許雞精，然后加入水淀粉，輕輕翻動(dòng)，關(guān)火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開(kāi)動(dòng)了

　　2.干煸杏鮑菇

　　用料：

　　杏鮑菇300克、花椒10克、蠔油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食鹽1/2小勺、生抽1大勺、雞精1/2小勺、蔥1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克

　　1、準(zhǔn)備原料

　　2、花生切碎和芝麻在鍋中干炒成熟

　　3、杏鮑菇用手撕成細(xì)絲，粗細(xì)根據(jù)個(gè)人喜好，喜歡有嚼頭的就粗一點(diǎn)，撕出來(lái)的絕對(duì)要比刀切的好吃

　　4、微波爐加入4分鐘,瀝干水分，目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后瀝干水分

　　5、干辣椒切碎，蔥1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片

　　6、鍋燒熱后倒入少許油，將沒(méi)過(guò)鍋底即可

　　7、倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來(lái)備用，全程大火，杏鮑菇比較耐炒不用擔(dān)心會(huì)糊掉

　　8、鍋中再次到少許油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果為了吃的時(shí)候方便可以撈出花椒

　　9、花椒出香味后倒入干辣椒和蔥、姜、蒜，這時(shí)候放入蔥、姜、蒜不會(huì)糊掉

　　10、倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油1大勺翻炒均勻，這時(shí)候鍋很熱，烹入醬油香味會(huì)立刻釋放出了

　　11、這時(shí)候火關(guān)小，加入1小勺糖，鹽和雞精各1/2小勺，再放上1大勺蠔油，如果火大了，醬油會(huì)糊掉

　　12、開(kāi)大火把調(diào)料翻炒均勻，淋上香油一小勺，最后出鍋前撒上干炒過(guò)的芝麻花生碎炒勻即可出鍋

　　3.地三鮮

　　用料

　　尖椒3個(gè)、土豆1個(gè)、茄子2個(gè)、蔥1段、蒜3瓣、姜1小塊、植物油適量、生抽15毫升、白糖5克、食鹽3克

　　1、尖椒洗凈，去蒂去籽，切成三角片，蔥姜蒜切碎

　　2、土豆去皮洗凈，切成大小適口的滾刀塊，茄子洗凈，切滾刀塊

　　3、鍋中倒入油燒熱，放入土豆塊炸至邊緣呈焦黃色，撈出瀝油，隨即下茄子炸稍軟后撈出瀝油

　　4、鍋留底油，爆香蔥姜蒜，放入尖椒煸炒一下

　　5、放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒，加入生抽、白糖、鹽炒勻入味即可

　　4.紅燒冬瓜

　　用料

　　冬瓜300克、細(xì)香蔥1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙

　　1、材料：冬瓜300克、細(xì)香蔥1根 調(diào)料：生抽5克、老抽5克、鹽3克、白糖3克

　　2、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感)

　　3、植物油鍋燒熱后，下入冬瓜翻炒

　　4、炒到冬瓜的邊角微黃

　　5、調(diào)入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會(huì)出水)

　　6、冬瓜煮爛入味后，大火收汁，出鍋前撒上蔥花

　　5.虎皮青椒

　　用料

　　尖椒8個(gè)、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量

　　1、將青椒洗干凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末

　　2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁備用

　　3、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時(shí)的將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋

　　4、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟(2)的調(diào)料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時(shí)即可盛入盤(pán)中

　　6.辣炒什錦藕丁

　　用料

　　藕1節(jié)、火腿100克、柿子椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、豆腐4塊、豆豉辣醬30毫升、醬油15毫升、食鹽3克

　　1、青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁，火腿切丁，豆腐干切丁，蓮藕去皮洗凈后切丁

　　2、炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時(shí)，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘

　　3、調(diào)入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續(xù)翻炒1分鐘即可

　　7.素食干煸四季豆

　　用料

　　四季豆350克、干辣椒6個(gè)、蒜2瓣、生抽10毫升、雞精3克、食鹽5克、植物油20克

　　1、 四季豆洗凈摘掉兩頭的老筋，摘成兩段

　　2、干紅辣椒切成小段，大蒜切碎，鍋中倒入比平時(shí)炒菜多一些的植物油，燒熱后放入四季豆，煸炒至表皮起褶皺四季豆熟透后撈出

　　3、 鍋留底油，將蒜末和干辣椒放入爆香，倒入四季豆，調(diào)入生抽、鹽和雞精拌炒均勻即可起鍋

　　8.香煎茄盒

　　用料

　　茄子1根、雞蛋1個(gè)、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、面粉80克、淀粉1湯匙、水適量

　　1、長(zhǎng)茄子洗凈，瀝干水分，茄子不要去皮哦，營(yíng)養(yǎng)都在茄子皮里，將長(zhǎng)茄子切片

　　2、茄片里調(diào)入適量鹽，腌制10分鐘后，倒掉茄子水

　　3、干凈碗里倒入適量面粉

　　4、打入一個(gè)雞蛋，并兌入適量涼白開(kāi)

　　5、再調(diào)入1湯匙淀粉

　　6、將面粉同淀粉、雞蛋攪拌成面糊

　　7、電餅鐺刷上適量植物油，接通電源，上下開(kāi)關(guān)一起打開(kāi)，然后預(yù)熱

　　8、茄片掛上面糊，放入電餅鐺哦，然后合上蓋子，選擇“雞蛋餅/煎餅”功能

　　9、電餅鐺語(yǔ)音提示茄餅煎好了，就打開(kāi)蓋子，給茄餅刷一層油，翻面，再煎1分鐘即可。