晚餐食譜大全(2)

　　晚餐食譜：雞肉蓋飯

　　主材：雞胸肉一件、洋蔥半顆、鴻禧菇一盒、紫菜或者海苔切絲適量、雞蛋一兩個、鹽、醬油、調和油適量，糖少許。

　　做法：

　　1.備料：所有材料洗凈，洋蔥逆紋切絲;

　　2.雞胸肉撒點黑胡椒粉，稍抓腌，下鍋煎，煎到兩面焦黃，有香氣，起鍋切塊;

　　3.鍋里下點調和油，爆香洋蔥，下鴻禧菇稍微炒一下，下高湯煨煮，過一會兒下雞肉，加醬油、糖、鹽調味。繼續大火煮沸，稍微收 汁。

　　4.倒入蛋，煮沸后關火，蓋上鍋蓋燜10秒鐘左右;

　　5.將料連湯舀入飯碗中，撒入紫菜絲，即可享用。

　　晚餐食譜：炸醬面

　　原料：雞蛋面餅、雞蛋、瘦肉、黃瓜、豆芽、蘿卜、黃豆、干黃醬、甜面醬袋、大蒜、大蔥、姜末。

　　做法：

　　1.將雞蛋面餅用水泡開，撈起面待用。建議盡量使用新鮮打出的面，在菜市場有賣;

　　2.把雞蛋打散，加入適量的淀粉以及紹酒、鹽等調味料。待油熱之后下鍋，要用鍋鏟不斷地翻動，要確保雞蛋不要炒得太老，并且要散一點，熟了之后就盛出來待用;

　　3.將瘦肉切成肉末，洗凈后在油鍋少放一點油，油熱之后翻炒肉末，等油出得差不多就加入料酒跟生抽，然后將肉末盛出;

　　4.鍋內留著的豬油不要倒掉，把黃醬、甜面醬攪拌均勻一起炒。找不到這2種醬的可以直接用外面買的拌面醬加上一點蠔油一起炒，喜歡辣味的話可以加入辣醬;

　　5.等醬加熱到鼓起小泡，就倒入炒好的肉末跟雞蛋碎、姜末(切特細)，轉小火，慢慢地熬;

　　6.一切都準備好后再灼面條，當然最好是手搟面，沒有的話就用面餅面，這樣會方便很多。面煮好了撈在盤中，隨意加上炸醬即可。

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