家常菜食譜

家常菜食譜

　　家常菜食譜都有哪些呢?不急，下面有準備精心為你準備的家常健康營養菜食譜，就讓小編帶你一一講解吧!

　　家常菜食譜(一)

　　1、地三鮮

　　材料：土豆 1 個 ,茄子 2 個 ,青椒 1 個

　　調料：烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量

　　做法：

　　1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。

　　2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用。

　　3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起.。

　　4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒.。

　　5、加入水生粉大火收汁即可

　　2、干煸豆角

　　用料：扁豆400克，肉末150克 調料：干辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量

　　做法：

　　1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗凈，控干。

　　2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油。

　　3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

　　4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。

　　3、雞肉炒菜花

　　用料：雞胸肉、菜花 調料：蔥絲、姜末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉芡

　　做法：

　　1、雞胸肉洗凈，切成片用鹽料酒食用油腌一會，再用粉芡抓勻。

　　2、菜花洗凈劈成小朵，坐開水鍋，下鍋焯一下，撈出過涼水，控凈水備用。蔥切絲，姜切末，蒜切片。

　　3、另取炒菜鍋，放油，油溫熱了把大料放入，再放姜末，把雞胸肉也放進鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然后再把蔥絲姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒

　　4、放料酒、雞精、蠔油，把滑好的雞胸肉也放進鍋中，快速翻炒，放鹽，翻炒，出鍋裝盤。

　　家常菜食譜(二)

　　4、粉蒸肉

　　用料：五花肉一塊 調料：八角一顆，蔥少許，姜若干片，料酒少許,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬

　　做法：

　　1、五花肉切片。

　　2、把肉用料酒，蔥，姜，八角腌上。

　　3、腌上肉以后，準備辣椒，花椒，大米，紫米。

　　4、把準備好的3放鍋里炒。

　　5、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。

　　6、用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。

　　7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻。

　　8、最后加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉濕潤。

　　5、蔥花炒雞蛋：

　　烹制方法(兩人份)

　　材料：雞蛋(4只)、蔥(3根)

　　調料：鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)

　　1 .蔥洗凈去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進玻璃大碗里

　　2 .打入四只雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。

　　3 .把鍋燒熱，直到鍋內的水分全部蒸發，燒1分鐘左右，放6湯匙油入鍋，轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面，然后改成小火，再澆入蛋液。

　　4 .順一個方向快速翻炒蛋液，大約1分鐘后，想知道自己一生的財運如何，添加大師微信：haha359，免費給你算命!蛋液會凝固起來，這時趕緊起鍋，免得炒蛋過老。

　　廚神貼士

　　1、炒蛋時，鍋一定要燒得很熱，這樣炒起來蛋會嫩滑點，鍋不熱炒蛋容易失敗。

　　2、進過冰箱的雞蛋，要先拿出來放一小時，再拿來烹調。

　　3、炒雞蛋忌加味精，若加入味精，加溫后味精會掩蓋雞蛋本身的鮮味。

　　4、如果食用過多雞蛋，會導致代謝產物增多和增加腎臟負擔，每天吃1～2個雞蛋就行了。