家常素菜食譜

　　健康生活是大家想要追求的，因此家常素菜食譜就顯得十分重要，下面小編就準備了家常素菜土豆食譜，希望對你有幫助!

　　家常素菜食譜(一)

　　【香辣排骨燜土豆】

　　原料: 排骨，土豆。

　　配料：老抽(上色)、生抽(上味)、砂糖：適量、姜片：適量、料酒：15ML。

　　喜歡辣的，就用老干媽火鍋料吧， 我加了一調羹，用豆瓣醬也行。或者干脆不加辣味，味道就是醬排骨的味道了。

　　作法:

　　①小排骨，適量，剁成小段。

　　②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。

　　③鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入姜片，爆香。

　　④爆炒排骨，炒干水分和腥氣。

　　⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點水。

　　⑥放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會兒。

　　⑦放入適量辣醬，拌勻，加點水，然后就燜吧!等土豆爛了，大概是20到25分鐘的樣子就可以了。 土豆不要先過油，味道容易進去。

　　【象山式烤土豆】

　　主料：中等個土豆1公斤(也可以是2公斤、3公斤……只要鍋夠大)

　　輔料：蔥頭(用醋、糖腌過的，俗稱蕎頭，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠了)以及汁水。

　　調料：食用油(選擇項，可加可不加)、鹽、味精。

　　作法：土豆，連皮加輔料、調料加水放在高壓鍋里煮，待熟后冷卻，打開蓋子繼續煮至皮變皺即可。

　　注意：要舍得放鹽，否則皮很難變皺。

　　家常素菜食譜(二)

　　【拔絲土豆】

　　主料：土豆

　　配料：食用油、糖

　　作法：

　　①土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。

　　②鍋內放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。

　　此品外脆內軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會變硬。

　　【俄式土豆沙拉】

　　主料：土豆

　　配料：洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉

　　作法：

　　①土豆整個煮熟，去皮切小塊冷卻備用。

　　②將洋蔥切成碎丁，超油鍋，放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫舒(一種香料，家里做不放也沒關系)炒香冷卻備用。

　　③在①②的混合物中加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可。

　　【土豆南瓜湯】

　　主料：土豆、南瓜

　　配料：杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精

　　作法：

　　①把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水。

　　②鍋里放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許。

　　③把2倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，燜5~8分鐘(也可以在燉鍋中慢慢燉，直到土豆和南瓜熟爛)即可。

　　此湯酸鮮可口,是mm保養美容的靚湯~~

　　家常素菜食譜(三)

　　【咖喱土豆】

　　主料：土豆三到四個、洋蔥一個、胡蘿卜一根

　　調料：糖、鹽、咖喱粉或塊、油適量

　　作法：

　　①土豆切塊洗去淀粉，胡蘿卜、雞肉切丁，洋蔥切絲。

　　②鍋洗凈放油，加熱后放入切好的土豆、胡蘿卜、洋蔥翻炒，加水，大火煮十分鐘后起鍋(水要多加，大火煮食比較費水，容易干鍋)，見洋蔥融化即可，加入咖喱(咖喱要預先用涼水調開)，加入鹽、糖，轉小火煮五分鐘即可。

　　【西紅柿土豆條】

　　主料：土豆

　　配料：番茄醬、鹽、醬油、檸檬酸(酸也可)、糖

　　作法：

　　①土豆洗凈切條(所謂條，是因為接下來的烹煮過程比較長，細絲很容易爛掉)，土豆用冬土豆為宜，因為比較面，洗凈去淀粉。

　　②鍋內放油，將土豆條下鍋先輕炒一下，過油(即油炸)，至土豆3成熟時加番茄醬、鹽、醬油一至二滴，至土豆全熟時加一點檸檬酸(醋也行)。

　　③在2中加水，以沒過土豆條的1/2為準，蓋鍋蓋燉，約5分鐘后開蓋以大火收湯，等湯汁如芡(呈粘稠狀)，出鍋。

　　特點：顏色鮮紅，口感綿軟，超級下飯。

　　注：記住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜為輔，咸味為主，因為本來是東北菜，但是口味原來太單一，所以調整一下。