家常午餐食譜

時(shí)間：2016-08-27 18:51:11 立文804由分享

家常午餐食譜

　　家常午餐食譜都有哪些呢?不急，下面有準(zhǔn)備精心為你準(zhǔn)備的家常午餐營養(yǎng)食譜，就讓小編帶你一一講解吧!

　　家常午餐食譜(一)

　　【酸湯牛腩】

　　原料：牛腩、西紅柿、番茄醬、蔥白、姜、蠔油、料酒、鹽、生抽、老抽、陳醋、白糖、八角、桂皮、沸水

　　做法：

　　1. 將西紅柿洗凈后在表面輕切十字花刀，放入沸騰的水中焯燙至表面皮卷起，去皮，放容器里壓碎;

　　2.牛腩切小塊后，在沸水中焯至變色后撇去浮沫，撈出備用;

　　3. 將牛腩、蔥、姜、蠔油、料酒、生抽、老抽、陳醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入電壓力鍋中，攪拌均勻后壓30分鐘;

　　4. 炒鍋加熱后放入少許油，倒入壓好的番茄醬中火炒至起沙，加入番茄醬后繼續(xù)翻炒;

　　5. 將壓力鍋中燜好的牛腩挑去蔥姜八角和桂皮后，將牛腩和湯汁全部倒入鍋中，與番茄醬混合，調(diào)入鹽;

　　6 . 鍋中食材沸騰后，將全部食材倒進(jìn)砂鍋中，小火燜40分鐘，吃時(shí)調(diào)入少許香菜即可。

　　【香菇蔥香鯽魚】

　　用料：鯽魚;香菇;火腿;香蔥;大蒜;姜;料酒;郫縣豆瓣;醬油; 花生油;

　　做法：

　　1.將宰殺好的鯽魚洗凈肚子里的黑膜及異物，在魚身上抹上生粉，加入姜，適量鹽腌制十分鐘。把香蔥切成蔥花，紅油豆瓣剁細(xì)，生姜和大蒜切成沫。

　　2.火腿和香菇切成小丁。平底鍋內(nèi)放少許花生油，把魚放入煎至兩面金黃后取出。炒鍋內(nèi)放油，油燒熟后，入生姜大蒜沫炒香。

　　3.把火腿香菇丁倒入，加入紅油豆瓣炒出紅油，烹入1茶匙料酒。倒點(diǎn)清水煮開，再把魚放進(jìn)炒鍋里燒一會(huì)。裝盤，撒上蔥花即可。

　　【煎釀豆泡】

　　用料：豆泡;豬肉餡;香菇;胡蘿卜;蔥;姜;鹽;五香粉;生抽;雞精;香蔥;雞湯;蛋清;香油;

　　做法：

　　1.肉餡加鹽、生抽、雞精、五香粉、香油、調(diào)味，打入一個(gè)蛋清，順時(shí)針攪拌均勻;蔥姜和胡蘿卜還有香菇用料理機(jī)處理成末;和調(diào)好味兒的肉餡混合;

　　2.將豆泡的頂部挖洞，把肉餡最大限度地填到豆泡中;鍋中放油，小火將豆泡上下兩個(gè)面煎至金黃色，先煎肉餡外露的頂部;倒入雞湯，小火將豆泡中的肉餡煨熟;

　　3.將豆泡盛出，把湯汁加少許蠔油、生抽、鹽調(diào)味，然后收濃湯汁;澆淋到豆泡上，撒小香蔥末即可。

　　【魔芋燒鴨】

　　食材：鴨肉，魔芋,青蒜苗,泡姜,泡蘿卜,泡紅椒,花椒,大蒜,啤酒

　　做法：

　　1.青蒜苗、泡辣椒、泡蘿卜、泡姜分別切段;蒜略拍;魔芋切片，入沸水中焯燙2分鐘，撈出瀝干。

　　2.鴨肉洗凈，斬成塊。

　　3.適量油燒熱，倒入鴨塊用中大火爆至發(fā)黃、亮油。

　　4.取砂煲，倒入適量油燒熱，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡蘿卜、蒜，調(diào)入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

　　5.加老抽、冰糖，翻炒均勻。

　　6.倒入啤酒沒過鴨肉，大火煮沸。

　　7.下入處理好的魔芋，蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)至小火燜燒1小時(shí)。

　　8.待鴨肉軟透時(shí)調(diào)入鹽，大火收汁，撒入青蒜苗即可。