9個月大嬰兒食譜

　　9個月大的嬰兒由于身體器官發育尚不成熟，還不能吃大人的食物。因此媽媽們要根據寶寶的生理特點和營養需求，為他制作可口的食物，保證嬰兒能獲得均衡營養。下面是小編為你精心整理的9個月大嬰兒食譜，希望對你有幫助!

　　9個月大嬰兒食譜：肉末蛋糕

　　主料：雞蛋10個約600克，肉末100克，青蒜50克。

　　輔料：植物油50克，醬油10克，精鹽13克，白糖10克，醋5克，味精3克，水粉20克，蔥、姜末少許。

　　制法：1、將雞蛋打入碗內，加少許鹽攪勻，倒在平底盤內，然后放蒸鍋內用旺火蒸8分鐘，取出， 用刀將蒸熟的蛋糕劃成小象眼塊。

　　2、將青蒜擇洗干凈，切成小段。

　　3、將油放入鍋內，熱后下入蔥姜末熗鍋，放入肉末炒散， 加入青蒜段和蛋塊，用水淀粉勾芡，加入味精，攪炒均勻即成。

　　特點：鮮嫩軟滑，營養豐富。

　　制作關鍵：蒸雞蛋時要掌握時間，不宜蒸得太老。

　　9個月大嬰兒食譜：叉燒炒蛋

　　主料：雞蛋400克，叉燒肉50克，蔥100克，香菜末少許。

　　輔料：植物油200克，精鹽10克，味精3克，胡椒粉3克。

　　制法：1、 將叉燒肉切成黃豆粒大小的丁;蔥切成蔥花;雞蛋打入碗內，加入精鹽、味精、胡椒粉攪勻。

　　2、 將鍋燒熱，加入少許油，即將叉燒肉略爆炒一下，然后將叉燒肉、蔥花倒入雞蛋人拌勻。

　　3、 將油放入鍋內，熱后，將雞蛋汁、叉燒肉丁一齊傾入鍋內，用慢火炒，炒至兩面呈金黃色時出鍋，撒上香菜末即成。

　　特點：色金黃，味鮮美，營養豐富。

　　制作關鍵：炒雞蛋要用溫火炒，防止炒糊，油要干凈。

　　9個月大嬰兒食譜：肉絲炒蛋

　　主料：瘦豬肉絲200克，雞蛋8個。

　　輔料：植物油100克，醬油10克，精鹽8克，料酒10克，味精3克，高湯200克。

　　制法;1、將雞蛋打入碗內，加入精鹽、味精，攪勻備用。

　　2、將油放入鍋內，熱后投入肉絲炒透，即倒入蛋汁翻炒， 待雞蛋結成塊，翻身，加入料酒、醬油、高湯，再燒2～3分鐘出鍋即成。

　　特點：軟嫩鮮香，營養豐富。

　　制作關鍵：炒菜時火要旺、油要熱，待雞蛋炒至結塊時，再加料酒、醬油、高湯同燒。

　　9個月大嬰兒食譜：清湯魚丸

　　主料：胖頭魚1條(600左右)，豌豆苗15克，雞蛋清3個。

　　輔料：熟豬油60克，精鹽8克，料酒15克，味精4克，胡椒粉2克，蔥段30克，姜塊10克。

　　制法：1、將蔥段、姜塊洗凈，用刀拍碎，放入碗中，加入清水50左右、料酒5克攪勻，泡10分鐘左右，潷出蔥姜水待用。

　　2、將魚去掉鱗、鰓和內臟，洗凈后剁下魚頭、魚尾(可另做它用)，用刀沿著魚的脊背下刀，把魚片成兩片，剔去骨刺。 再將魚皮朝下，平放在案板上，用刀順著魚肉的紋路，一一地刮下魚肉(如有小刺要擇出)。

　　3、把刮下的魚肉放在一起，用刀背砸成極細的泥， 放入盆內，分幾次加入蔥姜水，要邊加邊用手攪打，待魚泥解開，再加入雞蛋清、精鹽5克、味精2克、胡椒粉、熟油。然后用手順著一個方向攪打，先慢后快，要連續攪打至魚泥發亮、上勁,呈粘稠狀時為止。

　　4、將鍋坐火上，加入清水750克、精鹽3克、料酒10克、味精12克，燒開待用。再取小盆一個，加入清水250左右，用左手抓起魚泥，輕輕握掌，擠出丸子形，右手持小勺先蘸一下水把左手擠出的魚丸挖出，放入盛有清水的小盆內(以魚丸浮在水面為好，否則說明魚泥沒有攪上勁)，如此把魚泥全部擠成魚丸。然后，把小盆內的魚丸連同清水一起倒入開水鍋中(先不要攪動，以防魚丸破碎)，用旺火燒開，撇凈浮沫，再改用微火煮透，盛入在湯碗中，撒上豌豆苗即成。

　　特點：魚丸潔白細嫩，湯清味鮮。

　　制作關鍵：做魚丸較為費事，也有一定的難度，但只要注意掌握好剔魚肉、制魚泥、攪魚糊等操作方法，做起來也就不會困難了。