北方月子餐順產30天食譜營養美味(3)
北方月子餐順產30天食譜營養美味
北方人月子餐30天食譜—蛋品類
雞蛋黃花湯
[功能] 養肝明目、滋補陰血、生精下乳，本品營養全面，補益之功較為平和，并有保持大便通暢作用，產婦食之，既有補益，又可利腸。
[原料] 雞蛋3個，黃花、白菜心各10g，海帶、木耳各5g
[調味料] 醬油3g，精鹽2g，味精1g，高湯350g
[做法] 1.將海帶泡好洗凈后切絲。 2.黃花揀擇洗凈后切段。 3.木耳泡發、洗凈。
4.雞蛋打入碗中攪拌均勻。 5.鍋內加高湯燒開，放入味精及海帶、黃花、木耳、白菜心，燒開后再沖入雞蛋，再燒片刻后勾芡即成。
[營養] 內含蛋白質19.8g，脂肪19.4g，碳水化合物5.2g，鈣126.5mg，磷483.7mg，鐵5.6mg，維生素A1385.4國際單位，維生素B10.2mg，維生素B20.44mg，尼克酸0.45mg，維生素C10.4mg
肉末蒸蛋
[功能] 雞蛋及豬肉均有良好的養血生精、長肌壯體、補益臟腑之效，尤其是維生素A含量高，除對產婦有良好的滋補之效外，對維生素A缺乏癥也有很好的治療作用。
[原料] 雞蛋3個，豬肉50g [調味料] 蔥末、太白粉各5g，醬油10g，精鹽2g，味精0.5g，食油25g
[做法] 1.將雞蛋打入碗內攪散，放入精鹽、味精、清水(適量)攪勻，上籠蒸熟。
2.選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末。
3.鍋放爐火上，放入食油燒熱，放入肉末，炒至松散出油時，加入蔥末、醬油、味精及水(適量)，
用太白粉用水調勻勾芡后，澆在蒸好的雞蛋上面即成。
[營養] 內含蛋白質25.5g，脂肪50.2g，碳水化合物5.6g，鈣107.8mg，磷428.8mg，鐵7.2mg，維生素A1392.5國際單位，維生素B10.4mg，維生素B20.5mg，尼克酸1.6mg，維生素C2mg，能產熱918.3kcal。
蛋奶燉布丁
[功能] 養血生精、滋陰養肝、補益臟腑、清熱生津、下乳催乳，產后婦女及乳母食用能促進母體恢復及乳汁分泌。
[原料] 鮮牛奶250g，白糖125g，雞蛋135g
[做法] 1.將牛奶分為兩份，一份與白糖混合，放在小火上慢慢加熱使白糖溶化。
2.布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替，洗凈擦干，涂一層薄油備用。
3.鍋中加水15g，糖50g，小火慢熬至金黃色后，趁熱倒入布丁模內，墊住布丁模的底層(約2cm厚)。
4.雞蛋打入碗內攪打均勻，先加冷牛奶攪拌，再倒入加糖溶化的熱牛奶攪勻，然后用細篩(或干凈紗布)過濾即成蛋奶。
5.將蛋奶漿倒入布丁模內(裝至八分滿)，入籠微火燉約20分鐘，至蛋漿中心熟透即可出籠，冷卻后覆于小玻璃(或小茶碟)上即可食用。
[營養] 內含蛋白質24.4g，脂肪26.3g，碳水化合物128.2g，鈣356mg，鐵4.3mg，維生素A1326國際單位，維生素B10.3mg，維生素B20.7mg，維生素C0.3mg，能產熱8170kcal。
皮蛋瘦肉粥
[功能] 益氣養陰、養血生津、益精髓、補臟腑、解暑熱。
[原料] 白米150g，瘦豬肉250g，水發腐竹50g，皮蛋2個g，麥片30g
[調味料] 生油40g，精鹽15g，味精3g
[做法] 1.將瘦肉切成兩塊，用精鹽10g分別在肉塊上涂勻，放入冰箱腌漬一夜，成為瘦咸肉。
2.腐竹洗凈、切粒。
3.皮蛋去殼洗凈，切成數塊。
4.白米洗凈，用精鹽5g，生油20g拌勻，成為油鹽米。
5.將清水(2000g)放入鍋內燒沸，倒入油鹽米、腐竹粒，并稍加拌勻，煮15分鐘，放入洗凈
的咸瘦肉、一個皮蛋、麥片及剩下的生油，繼續煮10分鐘后改用小火再煮30分鐘，視粥呈乳糊狀時即可離火，瘦肉撈起，撕成肉絲，并與剩下的皮蛋粒一起放入粥內，煮沸片刻，即可放入精鹽及味精調味。
[營養] 內含蛋白質104.4g，脂肪140.8g，碳水化合物341.8g，鈣352.7mg，磷2067.8mg，鐵21.8mg，維生素B12.5mg，維生素B21mg，維生素C0.3mg，能產熱2132.2kcal。
月子里的5個飲食誤區
“吃”是產后媽媽的一塊心病。吃多了，怕胖得不行，不利于媽媽的健康;吃少了，又擔心媽媽的元氣無法恢復，母乳中的營養也會不夠。月子里，究竟該怎么吃?
在中國人的傳統觀念里，"坐月子"幾乎就是意味著吃。整只整只的老母雞、蹄胖，一碗接一碗的紅棗桂圓湯，這些被認為是產后補氣、產奶的最好食物。然而，在現代醫學和營養學角度來講，這是一種極不科學的飲食觀念。
月子里的飲食誤區
誤區一 產后體虛多吃老母雞
產后特別是剖宮產后，新媽媽的胃腸道功能還未恢復，不能吃太過油膩的食物。老母雞、蹄胖等食物脂肪含量較高，不適合產后馬上吃。產后體虛是因為分娩過程中產婦的體力消耗過大，分娩后又要哺乳所引起的。這時，產婦可進食一些易消化的流質或半流質食物，如蝦仁煨面、紅薯稀飯等。
誤區二 為了早產奶，產后馬上多喝湯
從分娩到產奶，中間有一個環節，就是要讓乳腺管全部暢通。如果乳腺管沒有全部暢通，而產婦又喝了許多湯，那么分泌出的乳汁就會堵在乳腺管內，嚴重的還會引起產婦發燒。所以，要想產后早產奶，一定要讓新生兒早早吮吸媽媽的乳房，刺激媽媽的乳腺管多泌乳。待乳腺管全部暢通后，再喝些清淡少油的湯，如鯽魚豆腐湯、黃鱔湯等，對媽媽下奶有所幫助。
誤區三 產后出血多，吃桂圓、紅棗、赤豆補補血
桂圓、紅棗、赤豆是活血的食物，吃了不但沒有補血，反而增加出血量。而且，這些都是高糖食物，有的產婦在床上吃，又不及時刷牙，這樣很容易引起蛀牙。一般在產后2周以后或惡露干凈后，才適合吃。
準媽媽產后補血食物大搜羅：
金針菜：金針菜含鐵量量很大，另外，它含有的其他營養素有利尿及健胃作用。
龍眼肉：是民間熟知的補血食物，所含鐵質豐富。龍眼湯、龍眼膠、龍眼酒之類食物都是很好的補血食物，適合產后媽咪食用。
咸蘿卜干：蘿卜干本來就含鐵豐富，咸蘿卜干吃起來特別有一種風味。
發菜：發菜色黑似發，質地較發粗而滑，內含鐵質所以能補血，常吃又能使發烏黑。婦女產后可用發菜煮湯做菜，作為補血之用。
胡蘿卜：胡蘿卜含有維生素B、C，且含有一種特別的營養素--胡蘿卜素。胡蘿卜素對補血極有益，所以把胡蘿卜煮湯，是很好的補血湯飲。
面筋：面筋的鐵質含量相當豐富，是一種值得提倡的美味食品。
菠菜：菠菜是有名的補血食物。
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