橄欖菜炒豆角怎么做最有營養(yǎng)
橄欖菜炒豆角,以橄欖菜和豆角作為主要食材,橄欖菜的營養(yǎng)價值極好,豆角的營養(yǎng)價值同樣也不差,這兩種食材的相互組合,做成的食物好吃又營養(yǎng),是無數(shù)人喜歡的一道菜譜。下面是小編精心為你準備的橄欖菜炒豆角有營養(yǎng)的做法，希望對你有幫助!
橄欖菜炒豆角有營養(yǎng)的做法
需要的食材
四季豆1把,橄欖菜2湯匙,大蒜、鹽、味精。
步驟做法
1、將四季豆摘去兩頭和莖脈后洗凈切粒,大蒜壓成蒜茸備用。
2、在炒鍋中倒入適量的油燒熱,放入蒜蓉爆香。
3、放入橄欖菜翻炒均勻。
4、放入切好的四季豆末大火翻炒1分鐘,起鍋前調(diào)入少許鹽和味精炒勻即可。
橄欖菜炒豆角防止營養(yǎng)流失的方法
豆角一定要先洗后摘,如果清洗前先把豆角摘好,很容易使表層的農(nóng)藥和細菌沾染到內(nèi)部,從而極易引起腹瀉和農(nóng)藥中毒。而且先摘菜的過程,會有汁水流出,再用水洗,豆角的營養(yǎng)素會流失掉一部分。摘好后的豆角,要等入鍋前再切成小段,以減少切口與空氣接觸的時間,這是因為,如果切口長時間與空氣接觸,會使得維生素C被氧化。
橄欖菜炒豆角各食材的處理方法
在豆角的處理上,我們需要先洗后摘,要把豆角的絲都再好,然后再切粒待用。
豆角的功效
豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥狀。營養(yǎng)
中醫(yī)認為，豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補脾、調(diào)理消化系統(tǒng)、補腎止泄、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。現(xiàn)代營養(yǎng)學數(shù)據(jù)顯示，其蛋白質(zhì)含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質(zhì)含量也較豐富，因此豆角也被譽為“蔬菜中的肉類”。
當人體內(nèi)產(chǎn)生自由基過多或清除過慢時，就會加快機體的衰老和誘發(fā)諸多疾病。研究表明，豆角對羥自由基有較強的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關(guān)。對比研究結(jié)果表明，長豆角(例如豇豆)比短豆角對羥自由基的清除能力更強。
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