紫蘇鴨的營養價值
紫蘇鴨的營養價值
紫蘇鴨是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于粵菜系。那么你知道紫蘇鴨的營養都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的紫蘇鴨的營養價值，希望對你有幫助!
紫蘇鴨的營養價值
紫蘇鴨是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于粵菜系。生活在山邊的客家人善養雞鴨,自然少不了用鴨肉入饌,鮮嫩的鴨肉炸得金黃香酥,淋上香氣濃郁的紫蘇制作的料汁,讓人停不了箸。
紫蘇葉也叫蘇葉,有解表散寒、行氣和胃的功能,主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿,惡心嘔吐等癥。種子也稱蘇子,有鎮咳平喘、社痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油,種子出的油也稱蘇子油,長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。
鴨的營養價值比較高,可食部分鴨肉中蛋白質的含量大約有16%-25%,比畜肉含量高很多。鴨肉所含的蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白,其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白,此外,還有含有少量的明膠,其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道就越鮮美。
紫蘇鴨的熱量
鴨肉的營養價值非常豐富,其蛋白質含量高,脂肪的含量低。是肉類中B族維生素和維生素E含量比較多的,鉀、鐵、銅、鋅等礦物質的含量也都非常豐富。鴨蛋中礦物質、維生素A的含量均高于雞蛋。由于鴨肉中的所含脂肪比較低,因此適當的吃鴨肉不用擔心長胖哦。
紫蘇鴨的宜忌人群
一、紫蘇鴨適宜人群
鴨肉中含有的B族維生素和維生素E也遠遠高于其他肉類,因此對于腳氣病、神經炎等多種炎癥有著非常好的食用療效,還能抗衰老。鴨肉中煙酸的含量也比較的豐富,該元素是構成人體內兩種重要酶的成分之一,對于心肌梗塞等心臟病患者可以起到很好的保護作用。鴨肉與海帶燉食,可降低血壓,軟化血管,對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有很大的食療功效;與竹筍燉食,可治療老年人痔瘡下血。因此,民間認為鴨肉是“補虛勞的圣藥”。老鴨肉還能治老年性肺結核、糖尿病、慢性支氣管炎、脾虛水腫、慢性腎炎、大便燥結、浮腫、肺結核、糖尿病等多種病癥。
二、紫蘇鴨不宜人群
感冒患者不宜食用鴨肉,慢性腸炎者慎用,因鴨肉味甘咸、滑利下趨,加之富含油脂,食之可使腸炎泄瀉變得更加嚴重。氣虛、陰虛及溫病患者慎服紫蘇。
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