五香毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
五香毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
五香毛豆是一道菜品，主料有毛豆，輔料有八角、鹽、桂皮、香葉等。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的五香毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助!
五香毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)亮點(diǎn):毛豆既富含植物性蛋白質(zhì),又有非常高的鉀、鎂元素含量,維生素B族和膳食纖維特別豐富,同時(shí)還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,對(duì)于保護(hù)心腦血管和控制血壓很有好處。此外,夏季吃毛豆還能預(yù)防因?yàn)榇罅砍龊购褪秤徽裨斐蔂I(yíng)養(yǎng)不良、體能低落、容易中暑等情況。更值得一提的是,嫩毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4.0%,而一直被人們所認(rèn)為是纖維冠軍的芹菜桿,其纖維含量?jī)H有1.2%。而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜,其纖維含量都要低于毛豆,如芥藍(lán)含1.6%,菠菜含1.7%,莧菜含1.8%,西蘭花含1.6%,韭菜含1.4%。由此看來(lái),毛豆不愧為蔬菜中的纖維冠軍。
五香毛豆的熱量
毛豆多吃會(huì)使體重增加。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家報(bào)導(dǎo),毛豆是黃豆的嫩身豆,其中所含的卵磷脂成分很豐富,在科學(xué)家的實(shí)驗(yàn)中,曾以飼養(yǎng)小白鼠,結(jié)果得到體重增加,發(fā)育良好的成績(jī)。毛豆所含的卵磷脂也相當(dāng)優(yōu)越。
毛豆冶消瘦∶據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家報(bào)導(dǎo),毛豆是黃豆的嫩身豆,其中所含的卵磷脂成分很豐富,在科學(xué)家的實(shí)驗(yàn)中,曾以飼養(yǎng)小白鼠,結(jié)果得到體重增加,發(fā)育良好的成績(jī)。毛豆所含的卵磷脂也相當(dāng)優(yōu)越。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)131.00
碳水化合物(克)6.50
脂肪(克)5.00
蛋白質(zhì)(克)13.10
纖維素(克)4.00
維生素A(微克)22.00
五香毛豆的宜忌人群
毛豆適宜人群
1、老年人
中醫(yī)認(rèn)為,毛豆性味甘、平,具有健脾除濕、潤(rùn)燥解毒的作用。其營(yíng)養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。由于其具有補(bǔ)氣健脾的食療功效,非常適宜脾胃虛弱的老人食用。將毛豆洗干凈放入鍋中,加適量食鹽、水,煮熟即可。也可以在煮毛豆的同時(shí),添加一些補(bǔ)脾益氣的中藥,如黃芪、黨參、太子參等,以增強(qiáng)療效。這些藥物可任選其一,一般用量為6—9克。
2、兒童
毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一,有助于改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中的鐵易于吸收,可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。
哪些人不適合吃毛豆
尿毒癥患者忌食,對(duì)黃豆有過(guò)敏體質(zhì)者不宜多食。
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