地三鮮的營養價值
地三鮮的營養價值
"地三鮮"是很有特色的一道東北地方傳統家常菜，選用了三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒來搭配，不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，下面是小編精心為你準備的地三鮮的營養價值，希望對你有幫助!
地三鮮的營養價值
土豆:土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為,每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果,是胃病和心臟病患者的優質保健食品,還可以降脂降糖,美容、抗衰老等。
茄子(綠皮):茄子是老百姓餐桌上十分常見的家常蔬菜,它的皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的,維生素P可軟化微細血管,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外,茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
青椒:青椒果實中含有極其豐富的營養,維C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進食欲、幫助消化,含有的抗氧化維生素和微量元素,能增強人的體力,緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食欲,幫助消化,促進腸蠕動,防止便秘。
地三鮮的熱量
大家下館子喜歡葷素搭配,點好了肉,素菜也不能少。點個地三鮮,三個素菜都有了,再來個干煸豆角、過油茄子,葷素搭配,營養應該夠了吧?但健康教育專家說,這三個素菜一過油,熱量比肉還高,還可能會有致癌風險!
地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆經過高溫油炸后,會生成丙烯酰胺等致癌物。茄子富含維生素P和抑制角苷,常吃能降血脂,但具有超強的吸油能力,而炸過的茄子,簡直變成了一個個小油包。青椒經過油鍋“洗禮”,維生素C差不多也消耗殆盡了。
而干煸豆角,也多半是油炸過的。過油的干煸豆角不僅熱量超標,還存在安全風險。豆角如果不徹底做熟,就可能導致食物中毒。而在油炸時,豆角可能外焦里生。
下館子,怎樣點素菜?專家建議,考慮“兩少兩多”原則。“兩少”是指“少放點油,少加點鹽”;“兩多”是指多選當季菜,多選涼拌菜、蒸燉菜等。
地三鮮的宜忌人群
地三鮮除了營養均衡,容易被人體吸收外,還具有治療胃癌,抵抗衰老和降低膽固醇含量和保護心臟,心血管的功效,對緩解身體疲勞有一定的效果,不過雖為炒菜,但是一些人是不能吃地三鮮的。比如脾胃虛寒的朋友就建議少吃這道菜了。
脾胃虛寒者忌食
高血壓、急慢性腎炎、肝炎、夜盲癥、近視眼患者適宜脾胃虛寒、月經期間不宜進食。
食物相克
茄子(綠皮):茄子不宜與黑魚同食,會損傷腸胃。
以上大家一定要記住哦,還有地三鮮雖然營養均衡,但是長期食用還是會吃膩的,因為三種蔬菜都需要過油來翻炒。吃多了油也是不行的。
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